Comment apprendre à cuisiner de délicieux petits pains aux pommes

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un four;
• bol à mesurer ou des échelles;
• trois grands bols profonds;
• petit bol profond;
• une passoire
• un couteau;
• une cuillère à café;
• une cuillère à soupe;
• mélangeur ou fouet;
• planche de cuisine;
• une serviette
• une poêle à frire;
• spatule de cuisine;
• brosse de cuisson en silicone;
• une plaque à pâtisserie.

Les ingrédients

Cuisson étape

Pâte à cuire

1. Placez 250 millilitres de kéfir dans un bol d'eau tiède. Il devrait chauffer jusqu'à 35-37 degrés. Après cela, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillerée à thé (5-6 grammes) de levure à action rapide au kéfir. Mélangez bien jusqu'à ce que la levure se dissolve.
   
2. Casser 2 œufs, 50 grammes de beurre ramolli et 1 cuillère à café de sucre vanillé dans un bol. Remuer jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet.
   
3. Tamisez 500 grammes de farine dans un bol séparé. Le tamisage est obligatoire pour que la pâte soit luxuriante et aérée. Ajoutez-y une pincée de sel. Lorsque la levure contenant du kéfir infuse pendant 7 à 10 minutes, versez-les dans le mélange d’huile d’œufs. Remuer jusqu'à consistance lisse. Commencez par introduire la farine dans 3-4 doses. Ajouter une partie de la farine et mélanger. Répétez cette opération jusqu'à ce que la farine soit terminée. À ce stade, vous ne devez pas poursuivre l'objectif de vous débarrasser des grumeaux lors du test. Il vous suffit de combiner la base sèche et liquide.
   
4. Commencez à pétrir la pâte avec vos mains dans le bol. Saupoudrer une petite quantité de farine sur le plateau de la cuisine et y déposer la pâte pour en faire une boule. Ne pas pétrir vigoureusement pour le laisser aéré.
   
5. Transférer la pâte dans le bol pendant 30 minutes. Couvrez-le avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud sans courants d'air.
   

Garnitures de cuisson

1. Pelez et épluchez les pommes. Coupez-les en petits cubes.
   
2. Mettez 30 grammes de beurre dans une poêle préchauffée. Au beurre chauffé dans la poêle, envoyez les pommes hachées, saupoudrez-les de 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (en fonction de la douceur des pommes). Frire pendant 3 minutes en remuant. Le sucre doit dissoudre et caraméliser les pommes. Si vous aimez la cannelle ou d'autres épices, ajoutez-les à la garniture pour goûter
   

Brioches

1. Versez le reste de la farine sur le plateau, mettez la pâte dessus. Pétrir doucement et placez-le dans un bol sous une serviette dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Lorsque la pâte est enfin levée, déposez-la sur le plateau. Il devrait être doux et aéré.
   
2. Former une saucisse à partir de la pâte et la diviser en 4 parties pour plus de commodité. Divisez la petite partie de la pâte en plusieurs parties, en fonction de la taille de vos petits pains. Lubrifiez vos mains avec de l’huile végétale - ainsi la pâte ne collera pas. Former un petit gâteau à partir de la pâte et y déposer une cuillère à soupe de farce. Ramassez tous les bords de la pâte, en recouvrant la farce.
   

Cuisson

1. Placez les petits pains finis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le papier peut être graissé avec de l'huile végétale. Laisser 4-5 centimètres entre chaque pain afin qu'ils ne collent pas quand ils grossissent.
   
2. Couvrir les petits pains formés sur la plaque de cuisson avec une serviette et laisser reposer 20 minutes.Après que les petits pains se soient levés un peu plus, battez 1 oeuf dans une petite assiette et battez bien. Lubrifiez les rouleaux avec une brosse en silicone. Vous pouvez également les saupoudrer de graines de sésame.
   
3. Envoyer les petits pains au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Vérifiez leur état de préparation de temps en temps. La pâte devrait cuire et une croûte dorée devrait se former sur les petits pains.
   
4. Retirez les petits pains finis du four et graissez-les chacun avec un peu de beurre. Laissez-les refroidir pendant 15-20 minutes.
   

Recette vidéo

Dans la vidéo, vous trouverez une recette visuelle pour la cuisson de petits pains luxuriants aux pommes. Après les avoir visionnées, les faire cuire n’est pas difficile.

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