Petits pains à la crème: étape par étape 🍩 recette avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles: plaque de cuisson, casserole, tasse à mesurer, mixeur, rouleau à pâtisserie, tamis, fouet, couteau à pâtisserie.

Les ingrédients

Farine de blé blanche	450 g
Du lait	600 ml
Sucre granulé	210 g
Beurre	50 g
Huile Végétale Raffinée	20 ml
Oeuf de poule	3 pièces
Sucre vanillé	20 g
Levure sèche	7 g
Sel commun	0,5 c. À thé
Fécule de pomme de terre	60 g
Sucre en poudre	1 cuillère à soupe l

Cuisson étape

Préparation du test

Nous chauffons 200 ml de lait à une température de 37-38 degrés (ne le faites pas trop chaud). Ajoutez à cela 7 g de levure sèche, une cuillère à soupe de sucre (25 g). Bien mélanger avec un fouet.
Là, nous ajoutons 3 cuillères à soupe de farine de blé tamisée et battons au fouet jusqu'à formation d'une masse homogène.
Nous recouvrons le récipient avec le mélange de levure résultant d'un film plastique et le laissons au chaud pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un récipient séparé, battez un œuf de poule avec deux cuillères à soupe de sucre (50 g). Nous y ajoutons une demi-cuillère à café de sel de table et 10 grammes de sucre vanillé. Battre à l'aide d'un mélangeur submersible jusqu'à formation d'une masse d'air homogène.
Ajoutez 20 ml d’huile de tournesol raffinée, 50 g de beurre fondu et mélangez soigneusement.
Nous prenons la masse de levure tiède de l'endroit chaud, mélangez-la avec le mélange œuf-crème.
Nous commençons à pétrir la pâte. Introduire progressivement la farine de blé dans le mélange et bien mélanger à la cuillère.
Lorsque le mélange est suffisamment épais, nous l'étendons sur une surface recouverte de farine. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une masse molle, élastique et tendre.
Nous avons étalé la pâte obtenue dans un récipient sec et recouvert d'un film alimentaire. Nous envoyons nous installer dans un endroit chaud pendant une heure. Pendant ce temps, le mélange devrait bien monter.

Préparation de la crème

Nous cassons l'œuf de poule dans la casserole, versons 10 grammes de sucre vanillé, 135 grammes de sucre cristallisé et 60 grammes de fécule de pomme de terre. Broyer soigneusement les ingrédients au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Versez 400 ml de lait par petites portions en remuant avec un fouet. La masse doit être aussi homogène que possible, sans grumeaux.
Nous envoyons la casserole avec le mélange obtenu à cuire sur la cuisinière à feu doux. La crème doit être constamment remuée et cuite jusqu'à épaississement. Nous transférons la crème chaude et prête dans un bol propre et froid afin qu'elle refroidisse plus rapidement. Il faut attendre que la crème refroidisse complètement à la température ambiante.

Brioches

Nous approchons la pâte en 8 parties identiques en poids. Vous pouvez le faire en utilisant une balance de cuisine ou à l'œil. À partir de chaque pièce obtenue, il est nécessaire de former une boule uniforme en la faisant rouler. Nous recouvrons toutes les billes obtenues d'un film plastique directement sur la surface de travail et partons pendant 10 minutes.
Au bout d'un moment, nous commençons à former des produits: chaque balle est roulée en un gâteau plat et oblong d'une épaisseur de 2 à 3 mm. Nous étalons une cuillère à soupe de la crème fraîche refroidie sur le bord, l'enveloppons une fois et la pincons bien. Sur le reste du gâteau, nous faisons des petites coupes (2-3 cm) pas complètement. Nous continuons à envelopper le chignon au bord.
Nous étalons les produits formés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin avec la couture vers le bas.Couvrir avec une serviette à gaufres propre et laisser dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
Dans un autre bol, battre un œuf de poule et graisser la surface des rouleaux avec un pinceau à pâtisserie. Nous envoyons les produits à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.
Décorer les produits de boulangerie finis avec du sucre en poudre sur le dessus.

Recette vidéo

Cette vidéo montre l’ensemble du processus de création de petits pains au beurre avec crème pâtissière afin que vous puissiez préparer un tel régal sans trop d’efforts.

Chers lecteurs, si vous avez déjà essayé cette recette, partagez vos impressions dans les commentaires.

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Bonne lecture!