Comment apprendre à cuisiner de délicieux petits pains

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un ensemble de plats de différents volumes;
• une cuillère à soupe;
• une cuillère à café;
• micro-ondes;
• un four;
• brosse culinaire;
• une plaque à pâtisserie;
• papier parchemin;
• emballage de nourriture;
• une passoire
• balances de cuisine;
• rouleau à pâtisserie.

Les ingrédients

Cuisson étape

La pate

1. Tamisez 450 g de farine de blé de qualité supérieure dans un bol profond et ajoutez-y 7 g de levure sèche à haute vitesse. Mélanger les ingrédients secs.
   
2. Faites fondre 40 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie et combinez-le avec 250 ml de lait tiède, 1 œuf de poule, 2,5 c. l sucre et ½ cuillère à café le sel Bien mélanger le tout pour que les ingrédients soient combinés en une masse homogène et que le sel et le sucre soient complètement dissous.
   
3. Verser le mélange liquide dans la farine et pétrir la pâte.
   
4. Cela peut être fait manuellement et à l'aide d'un robot culinaire doté d'un mode spécial. Vous devez pétrir la pâte assez longtemps - 5 à 7 minutes pour qu'elle devienne très douce, aérée et ne colle pas à vos mains.
   
5. Nous recueillons la pâte en une masse, la plaçons dans un bol que nous recouvrons d'une pellicule de plastique ou d'une serviette, et laissons la pâte lever pendant une heure et demie.
   
6. Après cette période, nous sortons la pâte levée et la pétrirons encore pendant 3-4 minutes, de sorte qu'elle soit saturée en oxygène plus longtemps et qu'elle devienne encore plus malléable pour la modélisation.
   
7. Pour que les petits pains aient la même taille et le même degré de préparation, nous mesurons les mêmes portions en utilisant une balance de cuisine: à partir de ce volume de pâte, elles donneront 12-13 pièces.
   

Farce

1. Faites fondre 50 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie - nous les lubrifierons avec eux.
   
2. Farce n ° 1: 1,5 cuillère à soupe. l sucre combiné avec 2,5 c. l flocons de noix de coco et bien mélanger.
   
3. Farce n ° 2: nous prenons en quantités égales (ici 3 c. À soupe. L.) Sucre et confiserie au pavot et nous mélangeons également. La farce n ° 3 sera uniquement composée de sucre et de beurre. Il vous faudra environ 2 c. l
   

Brioches

1. Chacun des morceaux de pâte en portions est laminé en une galette d’une épaisseur de 3 à 5 mm. Recouvrez d'un pinceau culinaire, couvrez-les de beurre fondu.
   
2. Placez 2-3 c. À thé au centre de la pièce. l'un des remplissages et l'étaler dans une couche uniforme le long du plan du chignon.
   
3. Nous transformons la pièce en rouleau, réduisons et pincons ses bords.
   
4. Maintenant, nous le retournons sur le côté et faisons une coupe longitudinale dans l’essai, sans toucher les extrêmes 2-3 cm.
   
5. Développez les moitiés coupées et obtenez la forme désirée du cœur.
   
6. Nous étalons les futurs petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous les recouvrons d'un film plastique ou de polyéthylène, puis nous nous reposons et nous levons une demi-heure.
   
7. Ajoutez 2 c. À soupe de jaune de poulet. l réchauffer le lait et mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez les petits pains avec le mélange avant de les mettre au four.
   
8. Préchauffez le four à 190 ºC. Nous faisons cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes, et leur état de préparation est vérifié à l'aide d'une brochette en bois.
   
9. Retirez les petits pains finis de la poêle et laissez-les refroidir. Nous les décorons avec du chocolat glacé, râpé ou fondu, des noix, des fruits confits, des flocons de noix de coco ou de la poudre de confiserie. Servir avec du thé, du lait, du jus ou toute autre boisson.
   

Recette vidéo

Si vous avez des difficultés et des questions sur le processus de fabrication des petits pains, en particulier sur leur forme en forme de cœur, consultez la recette vidéo et trouvez toutes les réponses dont vous avez besoin, car toutes les étapes de la création d'un plat avec des explications détaillées de l'auteur sont analysées.

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