Appareils de cuisine et ustensiles: une balance de cuisine, une cuillère à soupe et une cuillère à thé, un verre à mesurer, un bol, un fouet, une serviette, un rouleau à pâtisserie, un couteau, une plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé, un four, un pinceau de cuisine.
Les ingrédients
| La farine | 0,5 kg |
| L'œuf | 1,5 pcs |
| Levure sèche | 2 c. À thé |
| Le sucre | 170-220 g |
| Huile végétale | 1 cuillère à soupe l |
| Le sel | 1 pincée |
| Beurre | 100 g |
| Du lait | 250 ml |
| Sucre vanillé | 1 cuillère à café |
| Crème grasse | 100-150 g |
Cuisson étape
- Versez 250 ml de lait chaud dans un bol. Ajoutez 70 g de sucre. Versez 2 c. levure sèche, mélanger. Maintenant, 10-15 minutes devraient attendre que la pâte soit levée. Ce sera visible - le chapeau va se lever. Le mélange est légèrement salé - vous avez besoin d'une petite pincée de sel. Versez 1 c. sucre vanillé.
- Nous conduisons dans l'œuf. Nous versons également 50 g de beurre fondu, mais il ne peut pas être chaud. Bien mélanger Tamisez la farine et versez 0,4 kg dans le mélange immédiatement. Les 100 g restants sont saupoudrés progressivement, au fur et à mesure du pétrissage de la pâte.
- Quand il devient difficile de mélanger la pâte avec une cuillère, mettez-la sur la table, saupoudrez légèrement de farine et commencez à pétrir avec vos mains. Cela prendra 2-3 minutes. Si la pâte colle fortement à vos mains et à votre surface de travail, vous pouvez ajouter un peu de farine. La pâte finie sera douce, légèrement collante. Après la levée, le caractère collant disparaîtra.
- Nous passons la pâte dans un bol légèrement graissé avec du mala de légume (1 c. À soupe), Couvrir avec une serviette et laisser lever pendant 30 minutes seulement.
- Nous divisons la pâte en portions: d’abord en 4 parties, chacune en 3 parties.
- Tout d’abord, malaxez chaque pièce avec vos doigts, puis déroulez un rouleau à pâtisserie en un ovale dont l’épaisseur devrait être d’environ 2 mm. Faites fondre 50 g de beurre et laissez-le refroidir, graissez-les à chaque ovale à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer chaque blanc de sucre (100-150 g seront nécessaires).
- Nous tordons le gâteau ovale dans un tube, l'enveloppons dans un anneau et relions les extrémités. Après avoir posé la bague sur le canon, coupez-la dans le sens de la longueur en vous éloignant du bord de quelques centimètres.
- Développez l'anneau coupé - un coeur est obtenu.
- Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé, y déposons les cœurs et les graissons avec un œuf légèrement secoué (la moitié de l'œuf suffira). Nous chauffons le four à 180 ºC et y posons une plaque à pâtisserie pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement. Nous sortons une plaque à pâtisserie et versons les petits pains avec de la crème grasse (ils auront besoin de 100 à 150 g), puis nous saupoudrons de sucre. Nous remettons la casserole au four pendant 5 à 10 minutes, laissez-les brunir un peu plus.
- Alors qu'ils sont encore chauds, nous les transférons dans le plat et attendons qu'ils refroidissent. À l’extérieur, on obtient une croûte de sucre croustillante et à l’intérieur, une pulpe crémeuse délicate.
Recette vidéo
Dans la vidéo, l'auteur de la recette vous expliquera les subtilités d'une pâte à levure assez rapide, vous apprendra à former et à les cuire.
Les amateurs de pâtisseries maison apprécieront sûrement la recette de brioche en sucre en forme de cœur. Ecrivez-nous, chers chefs, quelle impression ces brioches ont-elles eues sur vous? Ou les faites-vous cuire différemment?
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