Manti

Voir et choisir des recettes de manti pour tous les goûts et couleurs. Cette section présente les recettes les plus délicieuses, simples et rapides pour manti avec une photo pour la cuisine à la maison. En savoir plus sur manti ...

En savoir plus sur manti

Le manti est un plat traditionnel des peuples de plusieurs pays - l'Ouzbékistan et la Turquie, le Tatarstan et le Kirghizistan, la Chine et quelques autres. Pour le processus de cuisson nécessite une casserole spéciale - un autocuiseur. Manti peut être comparé à des boulettes de pâte russes ou à des boulettes de pâte ukrainiennes - le fourrage est enveloppé dans une pâte fine pour manti. La similitude se termine ici.

La farce pour manti est préparée à partir d'agneau avec de la graisse de queue, des oignons et de la citrouille, du bœuf, des chameaux, des chèvres, du porc et même du poisson (généralement du mulet ou du maquereau) ou avec l'ajout de crevettes. Les ménagères modernes appartiennent démocratiquement au remplissage des manti: elles mélangent du bœuf et du porc, de l'agneau et du poulet. Et la graisse de la queue est remplacée par de la graisse de porc fumée ou salée. La présence de graisse est hautement souhaitable dans le fourrage, car elle confère aux produits goût et tendresse. Il est important de deviner quelle quantité prendre: pas plus de 150 g de graisse par kilogramme de viande. Lors de la préparation de la garniture, il existe un secret important: ne pas utiliser de hachoir à viande ni de mélangeur pour préparer de la viande hachée. Hacher finement la viande avec un couteau (ne pas couper plus de 0,5 cm). Ils coupent aussi des oignons, ils le prennent dans un rapport de 1: 2, cela donne un goût juteux. En outre, zira, poivre rouge et noir, cumin, ail, basilic sont ajoutés au goût. Des additifs sous forme de tranches de champignons, de pommes de terre, de potiron et d'autres légumes confèrent une touche spéciale à la garniture. Des mantes aux fruits farcies de pommes ou de coings, avec du fromage cottage et du fromage sont également très savoureuses.

Comme le dit la meilleure recette classique de manti, la pâte Manty est préparée à l'état frais - à partir d'eau, de farine et de sel, des œufs sont parfois ajoutés. La farine et l'eau sont prises dans un rapport de 2: 1, pour 0,5 kg de farine, un œuf suffit. Vous pouvez préparer une pâte particulièrement savoureuse et tendre pour les mantis en remplaçant l'eau par du lait. Vous pouvez ajouter du lait à la farine après l'avoir fait bouillir - la pâte à choux préserve parfaitement le jus contenu dans le produit. Il est important de bien pétrir la pâte - vous devez le faire pendant au moins 20 minutes. Ensuite, la pâte doit être recouverte d'une serviette et laissée pendant une heure.

Comment sculpter des mantes maison et les faire cuire? La pâte est roulée jusqu'à 2 mm. Selon la recette, la pâte correctement préparée pour le manti devrait être si fine que le remplissage y brille. Ici, vous ne devez pas en faire trop pour que la pâte ne se déchire pas. La pâte est découpée en carrés de 15 x 15 cm, la garniture est placée au centre de chacun (environ une cuillère à soupe), les coins du carré sont levés et reliés par le haut.

Mantovarka est une combinaison de deux pots - l'un dans l'autre. De l'eau est versée dans le fond et le bas en haut ressemble à une passoire, de la vapeur pénètre dans les trous, dans ces conditions, des manti juteuses sont préparés. Combien cuire des manti? 40-50 minutes.