Chebureks à la pâte feuilletée selon une recette pas à pas avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles: hachoir à viande, poêle profonde, plaque de cuisson, bol, tamis, rouleau à pâtisserie, torchon.

Les ingrédients

Cuisson étape

Cuisson farce

1. Si vous utilisez un filet, rincez-le et coupez-le en petits morceaux. Enlevez la chair propre des parties du poulet de la peau, de la graisse et des os. Vous aurez besoin d'environ 400 grammes de poulet. Épluchez un gros oignon. Faites défiler la viande et l’oignon ensemble dans un hachoir à viande, puis salez et poivrez la viande hachée au goût (environ 0,5 à 1 c. À thé).
   
2. Bien mélanger le tout et laisser cuire
   

Pétrir la pâte

1. Tamisez deux tasses et demie de farine (250 g) à travers un tamis dans un bol.
   
2. Dans un verre d'eau froide, ajoutez 1 cuillère à café de sel et remuez jusqu'à dissolution complète. En ajoutant progressivement à la farine, pétrir la pâte. Manuellement, vous devez le pétrir pendant environ 10 minutes, il ne doit pas coller aux mains.
   
3. Couvrez la masse de farine préparée avec un bol ou une serviette et laissez-la pendant 30 minutes.
   
4. Après une demi-heure, divisez-le en 4 parties égales, chacune devant être roulée en boule et à nouveau recouverte d'un bol pendant 10 minutes.
   
5. Après le temps imparti, la boule de farine doit être roulée en une très fine couche, la rendant presque transparente.
   
6. Lubrifiez-le avec une petite quantité d’huile végétale et roulez-le dans un tube.
   
7. La balle suivante est également lancée, mais vous devez la transformer en tube en même temps que la précédente, comme si vous la continuiez. Faites la même chose avec la troisième et la quatrième balle. De cette façon, des couches de pâte sont construites.
   
8. Le rouleau résultant est divisé en 12 parties. Aplatissez ces bûches pour former des gâteaux, couvrez-les d'une serviette ou d'un essuie-tout et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
   

Faire frire les chebureks

1. Versez environ 150 ml d'huile de tournesol raffinée dans une poêle à frire ou dans un chaudron à fond plat, puis mettez à feu moyen.
   
2. Étalez le gâteau sur environ 20 cm de diamètre, déposez 1 cuillère à soupe de viande hachée sur une moitié du cercle, aplatissez et pliez en deux, en essayant de libérer tout l'air. Collez les bords ensemble soigneusement. Pour plus de certitude, vous pouvez couper les bords avec les dents d'une fourche.
   
3. Faites frire dans une grande quantité d'huile végétale chauffée pendant 1-2 minutes de chaque côté.
   

Les Chebureks sont devenus juteux, croquants et incroyablement parfumés. Bon appétit!

Recette vidéo

Dans la vidéo présentée, l'auteur montre tout le processus de préparation du plat national tatar de Crimée. Vous verrez comment pétrir le mélange de farine vous-même, déroulez les couches et dans quel état frire dans l'huile.

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