Appareils de cuisine et ustensiles:
- casserole avec un couvercle;
- mélangeur ou râpe;
- planche à découper;
- couteau de cuisine;
- planche à découper la viande;
- un couteau pour la viande;
- mortier avec pilon.
Les ingrédients
| Cuisses de poulet | 1,0 kg |
| Tomates moyennes mûres | 4 pc |
| Oignons | 4 pc |
| Ail | 6-8 dents |
| Poivre bulgare, gros | 1 pc |
| Piments | 2-3 cm |
| Huile végétale | 20 ml |
| Beurre | 1 cuillère à soupe l |
| Assaisonnement houblon de tournesol | 2 c. À thé |
| Pois poivre noir | 7-8 pièces |
| Sel commun | goûter |
| Sucre granulé | 1 cuillère à café |
| Feuilles de basilic | petit groupe |
| Coriandre verte | petit groupe |
Cuisson étape
Tu sais Le chakhokhbili est un plat traditionnel de la cuisine géorgienne. Il s'agit en fait de volaille cuite avec des légumes. Un plat de nourriture facile à préparer et abordable a acquis une renommée dans de nombreux pays à travers le monde.
Cuisson de la viande
- Laver les cuisses de poulet (1 kg), sécher. Divisez chaque cuisse en deux parties à peu près égales. Enlevez l'excès de graisse.
- Versez l'huile végétale (20 ml) dans une casserole préchauffée. Ajoutez de l'huile d'olive (20 ml).
- Mettez la viande dans une casserole. Aucun couvercle nécessaire.
- À feu moyen, faire revenir les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Cuisson des légumes
- Pelez l'oignon (4 pcs.). Coupez l'oignon en petits cubes (plus gros que pour la friture) ou en demi-rondelles peu fines (au choix).
- Lavez les tomates (4 pièces), le poivre bulgare (1 pièce) et le piment (un morceau de gousse de 2 à 3 cm), la coriandre verte (petit bouquet), la verdure de basilic (petit bouquet). Pelez les tomates. Afin de faciliter leur nettoyage, versez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et versez-les dans de l'eau froide.
- Couper les tomates (en 3 morceaux) en cubes d'environ 1,5 cm sur 1,5 cm, frotter une tomate sur une râpe grossière ou la hacher à l'aide d'un mélangeur en purée. Mélanger les tomates hachées avec la purée de pommes de terre.
- Poivron (1 pc.) Couper en deux. Enlevez la tige, les grains et les septa. Couper le poivron en lanières d'environ 2 cm sur 4 cm.
- Le piment (pod 2-3 cm) coupé en rondelles.
- Épluchez l'ail (6-8 gousses), hachez-les finement.
- Écrasez le poivron noir avec les pois dans un mortier (7-8 pcs.). Hachez le basilic et la coriandre pas très finement.
Chakhokhbili de l'assemblée
- Chauffer une autre poêle avec un morceau de beurre.
- Mettez l'oignon dessus, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez la tomate râpée à l'oignon. Mélangez.
- Déplacez les oignons sur le poulet.
- Ajoutez les tomates.
- Ajoutez le poivron immédiatement.
- Mélangez, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajouter l'ail haché.
- Saupoudrer l'assaisonnement de houblon Suneli (2 c. À thé). Mélangez.
- Ajouter le sucre granulé (1 c. À thé) pour éliminer l'excès d'acide. Mélangez.
- Ajouter le reste de l'ail et le basilic et la coriandre hachés.
- Mélangez. Essayez le plat sur le sel. Si nécessaire, ajoutez plus de sel.
- Ajouter le piment.
- Couvrir, laisser mijoter encore 10 minutes et éteindre le feu. Prêt chakhokhbili laisser brasser pendant 10 minutes. Servir
Dans une ancienne recette géorgienne originale, la viande de poulet est frite dans une casserole chauffée sans ajouter d'huile. Le plat est également préparé à partir de poulet entier, poulet, viande de dinde. Des ingrédients supplémentaires sont ajoutés à la recette de base: noix, haricots verts, carottes, aubergines, courgettes et autres légumes.
Recette vidéo
Une des options pour préparer un second cours populaire est décrite en détail dans la vidéo:
Vous savez maintenant comment cuisiner un magnifique ragoût d'oiseau géorgien. Ce second est servi chaud et froid. Nous espérons que votre famille appréciera le chakhokhbili et deviendra un plat régulier du menu d'accueil. Que pensez-vous de la cuisine géorgienne? Quelles sont les recettes intéressantes dans votre livre de cuisine?
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Bonne lecture!
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