Pasties savoureux et croustillants avec du fromage et des herbes

Appareils de cuisine et ustensiles:

• marmite de grand diamètre;
• bouilloire pour faire bouillir de l'eau;
• bol profond;
• tapis de cuisine;
• planche à découper;
• râpe
• couteau de cuisine;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer;
• film plastique.

Les ingrédients

Cuisson étape

Comment pétrir la pâte

1. Versez un verre d'eau bouillante (200 ml) dans un bol profond. Ajouter 0,5 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
   
2. Versez 2 tasses de farine de blé de qualité supérieure préalablement tamisée dans un bol. Pétrir la pâte en remuant la masse avec une cuillère.
   
3. Attendez que la masse refroidisse pour pouvoir la pétrir à la main. Pétrir la masse chaude en ajoutant un peu de farine d'une portion de 0,5 tasse. La pâte doit être molle et ductile, non collante.
   
4. Frappez la pâte finie en une boule, mettez-la dans un sac en plastique ou enveloppez-la dans un film plastique. Réfrigérer pendant 1-1,5 heure pour en faire la preuve. Pendant ce temps, la masse va refroidir, le gluten va bien gonfler.
   

Comment faire un remplissage

1. Sur une râpe grossière, râpez 250 grammes de fromage à pâte dure (russe, néerlandais, gouda, cheddar). Versez le fromage râpé dans une assiette creuse.
   
2. Hacher finement les verts lavés et séchés d'aneth (un petit bouquet). Verser l'aneth au fromage. Mélangez du fromage bien râpé avec des herbes hachées.
   

Comment mouler et faire frire

1. Saupoudrer la farine sur la surface de travail. S'il ne reste plus de farine, prenez encore 0,5 tasse. Sortez la pâte du réfrigérateur et du sac (retirez le film plastique). Rouler dans un rouleau d'environ 5-6 cm de diamètre, le couper en portions d'environ 3 cm de large et plonger chaque morceau de tranches dans la farine, presser pour obtenir une pièce.
   
2. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler chaque portion dans un gâteau ovale de 1 à 2 mm d'épaisseur (environ 15 cm sur 20 cm). Plus la couche est fine, plus les chebureks croustillants et savoureux se révéleront.
   
3. Sur une moitié de la pièce, mettez 1 cuillère à soupe de remplissage avec une lame. Couvrir la garniture avec la seconde moitié de la tortilla.
   
4. Pincez bien les bords. Décorer le bord en appuyant dessus avec les fourches de la fourchette. Pasties à la mode de toutes les pièces.
   
5. Chauffer l'huile végétale (150 ml) dans une casserole à feu vif. L'huile doit couvrir le fond du faitout de 1-1,5 cm ou plus. Ajustez la quantité d'huile de friture en fonction de la taille de votre poêle à frire. Une grande quantité d'huile bien chauffée permet de cuire une bulle croustillante.
   
6. Réduisez un peu la chaleur, abaissez les deux pâtés en profondeur. Frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés pendant environ 2-3 minutes de chaque côté.
   

Les Chebureks ne peuvent pas être frits en une fois. Si nécessaire, déposez une partie des pâtés sur une planche saupoudrée de farine et recouvrez les produits de pellicule plastique. Ainsi, la pièce à usiner peut être stockée pendant 2-3 jours, en les cuisant au besoin. Et les chebureks peuvent être congelés. Parfois, les ménagères bien informées appellent le plat kutabs (un plat azerbaïdjanais - des gâteaux plats frits farcis de fromage et d'herbes aromatiques).

Recette vidéo

Regardez comment une ménagère qualifiée cuisine des pâtés sur une pâte à la crème dans une vidéo intéressante. Le visionnement aidera les artisans et les cuisiniers sans expérience dans la cuisson des produits.

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