Comment faire de la sauce à l'ail pour que les invités halètent et demandent des suppléments

L'algorithme de préparation de la sauce à l'ail est assez simple et ne nécessite pas de talents culinaires particuliers. Faire le plein est capable de diversifier et de mettre en valeur le goût des repas les plus ordinaires. Par exemple, les pommes de terre bouillies. Mais un des plats épicés de la recette de la sauce à l'ail faite maison a toujours un arôme prononcé qui reste dans la bouche après avoir mangé et informe pendant longtemps les autres de ce que vous avez mangé aujourd'hui. Mais c’est peut-être le seul inconvénient. La sauce a une note aiguë qui peut être renforcée ou lissée en régulant la quantité d’ail dans la recette.

Pansement d'immunité

Parfumé, savoureux, piquant, polyvalent et sain - tous ces éléments ne sont pas que des compliments, mais aussi les véritables propriétés du pansement à l’ail. Une herbe vivace du genre oignon est riche en vitamines B et C. L’ail contient une dose de choc de sélénium, de manganèse, de fer, de calcium et de potassium. Plus d'informations sur les propriétés bénéfiques de la sauce à l'ail sont présentées dans le tableau.

Tableau - Quelle est la sauce à l'ail utile

Performance classique

Caractéristique. L’histoire de la cuisson de la sauce à l’ail commence avec l’élaboration de la recette classique française. Il manque de mayonnaise ou de crème sure. La place d'honneur de l'ingrédient de base est l'huile d'olive. Mais les experts culinaires se disputent encore sur la méthode de hachage du rôle principal - l’ail. Certains disent que, selon les règles, les dents odorantes devraient être moulues dans un mortier. D'autres insistent sur le fait que seul l'ail, passé à la presse manuelle, peut donner un maximum de goût et d'arôme. Vous êtes libre de choisir la méthode que vous jugez préférable.

Ensemble de produits:

• ail - cinq grosses gousses;
• huile d'olive - 2/3 tasses;
• sel et poivre noir au goût.

Algorithme pas à pas

1. Prenez une presse à main, un mortier avec un pilon ou un mixeur - et hachez l'ail.
2. Versez la quantité requise d’huile végétale dans la suspension résultante.
3. Salez et poivrez la vinaigrette, puis battez la sauce au batteur pour obtenir une consistance lisse.
4. Nous retirons les plats avec la sauce au réfrigérateur pendant quelques heures afin que les ingrédients de la vinaigrette se mélangent bien et "partagent" leurs goûts et leurs arômes.

Sauce à l'ail avec mayonnaise et plus: 5 recettes

La recette d'assaisonnement à l'ail décrite ci-dessus est une sorte de toile culinaire. En l'utilisant, vous pouvez expérimenter et découvrir de plus en plus de nouveaux goûts de votre sauce préférée. Par exemple, l'huile d'olive peut être remplacée par du tournesol moins cher et plus populaire dans notre région. Mais cela doit être raffiné. Ainsi que l'huile de sésame, qui peut également devenir une base valable pour ce plat. Le désir d'obtenir un goût fondamentalement nouveau vous mènera à des recettes à base de mayonnaise, de crème sure ou d'autres produits à base de lait aigre. Et la recherche d'une touche finale intéressante consiste à utiliser des épices fraîches, du fromage, des tomates ou des noix.

Avec shawarma mayonnaise

Caractéristique. Il existe deux façons de préparer la sauce à l'ail à la maison. Le premier concerne l'utilisation de la mayonnaise achetée en magasin. Cependant, il est préférable d'utiliser la mayonnaise maison comme base - une sauce préparée de vos propres mains sur la base de produits naturels, pour lesquels vous êtes totalement confiant. Une telle mayonnaise est absolument sans danger pour la santé et ne nuira pas même aux enfants. De plus, il est beaucoup plus tendre en goût et va bien avec le shawarma fait maison.

Ensemble de produits:

• l'œuf est un;
• huile d'olive - un verre;
• jus de citron - une cuillère à soupe;
• la moutarde - une cuillère à café;
• sel, sucre, poivre noir moulu - au goût;
• ail - huit grosses gousses;
• l'aneth est un tas.

Algorithme pas à pas

1. Nous introduisons le jaune et la protéine d'un œuf dans les plats appropriés pour le fouettage et nous obtenons, à l'aide du mélangeur, l'homogénéité des composants.
2. Ajoutez un peu d'huile: versez une portion, battez jusqu'à ce que le beurre soit complètement mélangé à l'œuf battu, puis versez ensuite la portion suivante.
3. La densité de la sauce est réglée avec de l'huile: si la vinaigrette est un peu liquide, ajoutez-en plus.
4. Passez l'ail dans une presse manuelle, mélangez-le à la moutarde et aux assaisonnements, puis ajoutez-le à la mayonnaise.
5. Battez le mélange avec un mélangeur réglé à la vitesse maximale et, à la fin, ajoutez de l'aneth finement haché à la sauce.

À la crème sure et au fromage pour les pommes de terre

Caractéristique. Si vous avez l'intention de servir des pommes de terre au dîner, utilisez une recette de sauce à l'ail blanc et à la crème sure. Il est considéré comme un plat de régime facile, car il est basé sur un produit à base de lait fermenté. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser comme base du yogourt sans charge ou du lait cuit au four fermenté. Mais dans ce cas, il ne vaut pas la peine de régler l’acidité avec du jus de citron. Il est préférable d’exclure complètement cet ingrédient afin que l’assaisonnement liquide ne se révèle pas trop acide. La sauce à l'ail obtenue peut être utilisée non seulement pour les pommes de terre frites, bouillies ou cuites au four, mais également pour tous les plats de légumes.

Ensemble de produits:

• crème sure - un verre;
• ail - cinq grosses gousses;
• persil - un tiers de la grappe;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• jus d'un demi citron;
• sel et poivre au goût.

Algorithme pas à pas

1. Pelez l'ail et passez-le dans une presse à main. En option, broyer avec un mixeur.
2. Coupez le persil le plus finement possible, enlevez les tiges et broyez les verts dans le mortier - pour qu'il laisse le jus et révèle son arôme.
3. Nous envoyons de l'ail haché, des légumes verts et un verre de crème sure dans le bol du mélangeur - et battons le tout jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
4. Saler et poivrer la sauce au goût et bien mélanger à nouveau avec un mélangeur.
5. Ajoutez le fromage, haché sur une râpe, à la sauce presque prête, mettez les plats avec la vinaigrette au bain-marie et, en remuant constamment, nous attendons que le fromage soit complètement fondu.

Au citron pour le poisson

Caractéristique. L'ingrédient de base de cette recette est du citron frais fraîchement pressé. Cela demande très peu: deux citrons suffiront. Pour presser manuellement du jus de haute qualité, vous pouvez utiliser une cuillère à dessert. En le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre à l'intérieur de chacune des moitiés d'agrumes, vous pouvez faire sortir un maximum de liquide acide. La sauce à l'ail à base de citron est généralement servie avec des plats de poisson. Le citron pour le poisson est un neutralisant d'une odeur "de mer" spécifique. De plus, les jus d'agrumes compensent le manque d'acidité, qui convient à presque tous les plats de poisson.

Ensemble de produits:

• citron - deux;
• huile végétale - 1/5 tasse;
• ail - cinq grosses gousses;
• sel et poivre au goût.

Algorithme pas à pas

1. Nous pressons le jus de quatre moitiés d'un citron à l'aide d'un appareil spécial ou d'une cuillère ordinaire. Nous le passons à travers un tamis, éliminant la chair et les graines qui sont tombées dans le liquide.
2. Nous mélangeons le jus de citron avec de l’huile végétale, qui doit être raffinée et dépourvue d’arôme prononcé.
3. Nous pressons l'ail dans un mélange de jus et d'huile, de sel, de poivre et mélangeons avec un mélangeur.
4. Nous mettons la sauce au réfrigérateur pendant une heure et demie et la servons avec le poisson.

Au Poulet Tomate Pâte

Caractéristique. La vinaigrette liquide à la pâte de tomates et d'ail a un goût différent de toutes les recettes précédentes. C'est très piquant, il est donc important de ne pas aller trop loin avec l'ingrédient rouge. Si vous ajoutez plus de pâte de tomate que prévu, la sauce deviendra trop acide. Une saveur concentrée de tomate se "bouchera" avec une saveur d’ail. La recette de sauce à l'ail avec de l'huile d'olive et de la pâte de tomate convient au poulet et à d'autres plats à base de volaille.

Ensemble de produits:

• pâte de tomate - trois cuillères à soupe;
• vin blanc - tasse;
• ail - cinq grosses gousses;
• huile d'olive - quatre cuillères à soupe;
• farine - une cuillère à soupe;
• verts à choisir - un tas.

Algorithme pas à pas

1. Nous chauffons la poêle, versons de l'huile et faisons frire la farine jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
2. Après cela, ajoutez le vin et la pâte de tomates à la farine et laissez mijoter pendant environ deux minutes pour complètement évaporer l'alcool.
3. Passez les gousses d'ail dans une presse à main et ajoutez le gruau à l'ail au mélange refroidi de vin, de farine et de tomate.
4. Après l’ail, nous envoyons les verts hachés finement.

Aux noix pour la viande et les salades

Caractéristique. Si vous pensez que le beurre ordinaire ou la crème sure est une vinaigrette ennuyeuse, essayez de préparer une sauce à l'ail faite maison avec des noix. Une salade de légumes avec un tel assaisonnement scintillera avec de nouvelles couleurs et de nouveaux goûts. Sans parler des plats à base de viande: avec une telle sauce, on transforme même un simple bœuf stroganoff, et pas seulement un steak juteux. Les Géorgiens aiment particulièrement la sauce à l'ail et aux noix. C'est avec cet assaisonnement qu'ils assaisonnent souvent une salade traditionnelle de concombres et de tomates. Mais les restaurants de cuisine géorgienne, en règle générale, privent la recette de la sauce à l'ail avec des herbes et des noix avec une composante aromatisante. La raison en est une odeur âcre et tenace.

Ensemble de produits:

• noix pelées - 50 g;
• ail - six gousses;
• vinaigre 3% - 10 ml;
• huile végétale - 1/5 tasse;
• verts - n'importe qui à choisir;
• sel et poivre - si nécessaire.

Algorithme pas à pas

1. Dans un mixeur, broyer les noyaux de noix et d'herbes.
2. Broyer l'ail avec une presse à main.
3. Mélanger les ingrédients dans un bol mélangeur, ajouter l'huile et le vinaigre, bien mélanger.
4. On étale la sauce dans une casserole, sel et poivre au goût.

La saison de la sauce à l'ail commence à la fin de l'automne et se poursuit jusqu'au milieu du printemps.Pendant cette période, en raison du manque de fruits et de légumes frais, beaucoup souffrent de carences en vitamines et d'infections virales. L’ail stimule le système immunitaire, l’empêche de pirater et de transmettre des buts sous la forme de microbes pathogènes.

Mais utiliser trop souvent une recette pas à pas pour la sauce à l'ail ne vaut pas la peine. L'abus de ce supplément dilue le sang et diminue sa coagulabilité. L'ail est capable de provoquer des saignements abondants avec les hémorroïdes et d'exacerber l'ulcère peptique. Mais cela ne signifie nullement que les personnes souffrant de ces affections devront complètement abandonner leur assaisonnement préféré. Pour éviter des conséquences négatives, il suffit de cuire une sauce moyennement chaude et de la consommer en petite quantité.

Avis: “Idéal pour les pommes de terre au four!”

La recette de sauce la plus simple, et surtout, cuire rapidement. Et je fais la sauce à la moitié de crème sure et de mayonnaise, d’ail et de noix crues sur une râpe fine, mes enfants la frottent sur du pain et sur une côtelette ou une saucisse. Le prince convient à tout.

Evgenia Goryainova-Gavriltsova, https://lady.mail.ru/advice/302-kak-prigotovit-chesnochnyj-sous/

Récemment j'ai fait une telle sauce avec du fromage à pâte dure pour l'aubergine) À mon avis, avec du fromage à la crème, la sauce est beaucoup plus tendre. De plus, il est idéal pour les pommes de terre au four!) Mmm ....

Valentina07vv, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=142080

Autres recettes du monde entier