Appareils de cuisine et ustensiles: deux bols, un mélangeur, une feuille d'aluminium, une spatule, un plat allant au four de 6,5 x 17,5 x 4,5 cm, une cuillère à soupe, une baguette, une plaque à pâtisserie, un four, un couteau, un film étirable et un réfrigérateur.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Oeuf de poule | 1 pc |
| Le sucre | 30 g |
| Au chocolat | 30 g |
| Yaourt sans garniture | 30 g |
| Fromage à la crème au mascarpone | 100 g |
Cuisson étape
- Séparez le jaune de la protéine et disposez-les dans des bols différents.
- Ajoutez du sucre (30 grammes) à la protéine et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que les pics soient stables.
- Mettez le fromage à la crème (100 grammes) dans le jaune et broyez avec une spatule culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Dans la masse résultante, mettez du yogourt crémeux sans charge (30 grammes) et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mélanger le jaune d'œuf, le fromage à la crème et le yogourt au batteur dans une masse luxuriante.
- En plusieurs étapes, combinez la protéine fouettée avec la masse de jaune. Ajouter la protéine fouettée en petites parties à la masse de jaune et mélanger doucement. Au total, 3 à 4 doses sont nécessaires.
- Enveloppez le papier dans un récipient jetable ou un plat allant au four afin que l’eau ne soit pas mouillée. Mettez les 2/3 de la pâte dans le moule et tapotez-le doucement sur la surface de la table pour que les bulles d'air en excès ressortent. Cela garantit que la surface du gâteau au fromage ne se fissure pas pendant la cuisson.
- Pour le reste de la pâte, ajoutez le chocolat fondu (30 grammes) et mélangez bien.
- Mettez la pâte brune dans la forme avec une ligne ondulée à l'aide d'une cuillère. Dessinez un motif en marbre avec une baguette. Appuyez sur la forme de la pâte sur la surface de la table pour éliminer les bulles d'air. Placez la casserole dans la casserole et versez de l'eau chaude dans la casserole de sorte qu'elle atteigne la moitié de la casserole enveloppée de papier d'aluminium. Cette méthode de cuisson protège également le gâteau au fromage des fissures à la surface. Cuire un cheesecake au mascarpone dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 30 minutes. Tout au long du processus de cuisson, l’ouverture de la porte du four est interdite.
- Sortez le gâteau au fromage fini du four et laissez-le refroidir à la température ambiante. Lors du refroidissement, utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer les parois du moule de la préparation au fromage - cela réduira également les risques de déchirure de la couche supérieure. Après refroidissement, couvrez la casserole de fromage au fromage avec du film plastique et réfrigérez pendant 4 heures. Après un certain temps, un dessert crémeux est prêt.
Méthodes de décoration et options de présentation
Utilisez des baies fraîches et des feuilles de menthe pour décorer le cheesecake au mascarpone. Pour ce faire, rincez et séchez les fruits entiers (framboises, fraises, groseilles ou myrtilles) sur une serviette. Déposer les baies sèches sur le dessus, saupoudrer de sucre en poudre et garnir de feuilles de menthe.
Recette vidéo
Si vous avez des questions pendant la cuisson, regardez une vidéo qui explique comment préparer un gâteau au fromage au mascarpone.
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