Appareils de cuisine: cuisinière électrique ou à gaz, four avec contrôle de la température.
Ustensiles de cuisine:
- planche à découper;
- un couteau;
- deux casseroles avec un fond épais;
- l'omoplate;
- une cuillère;
- une passoire
- une plaque à pâtisserie;
- papier sulfurisé.
Les ingrédients
| Citrouille | 1 kg |
| Le sucre | 400 g |
| De l'eau | 100 g |
| Citron | la moitié |
| Zeste d'orange | 4-5 g |
| Cannelle | 1 bâton |
| Sucre en poudre | 30 g |
| Fécule de maïs | 30 g |
Cuisson étape
Préparer une citrouille
- Couper en cercles d'une épaisseur de 1,5 cm le haut de la citrouille à la noix de muscade pesant environ 1 kg.
- Pelez chaque cercle et coupez-le en cubes de 1,2x2 centimètres. Les morceaux de cette taille sont idéalement trempés dans du sirop et ne sèchent pas très longtemps. En conséquence, vous devriez obtenir environ 800 grammes de citrouille hachée.
Faire du sirop
- Versez 400 grammes de sucre dans une casserole à fond épais. Ajoutez à cela 100 grammes d'eau, pressez le jus d'un demi citron.
- Placez la casserole sur feu moyen et portez le sirop à ébullition en remuant constamment. Le sucre à ce stade devrait complètement se dissoudre.
- Après ébullition, faites bouillir le sirop à feu moyen pendant encore 5 minutes. Il devrait devenir une teinte caramel clair.
Tremper la citrouille
- Transférer des morceaux de citrouille dans une casserole et verser le sirop chaud. Si vous pensez que le liquide ne suffit pas, ne vous inquiétez pas. La citrouille donnera son jus et les morceaux seront bouillis dans une quantité suffisante de sirop.
- Placez la casserole sur feu moyen. Ajouter 4-5 grammes de zeste d'orange et un bâton de cannelle. Porter la masse dans une casserole à ébullition. Après l'ébullition, faites cuire le potiron pendant 5 à 7 minutes en remuant périodiquement le contenu de la casserole. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser refroidir complètement.
- Ensuite, faites bouillir les futurs fruits confits, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes et laissez refroidir sous le couvercle. Cette procédure doit être répétée 3-4 fois plus. Après la dernière ébullition, mettez les fruits confits sur une passoire et laissez le sirop s'écouler. Cela s’avère préférable lorsque la citrouille est chaude afin que le sirop soit moins visqueux et s’écoule mieux.
Cuire des fruits confits
- Lorsque la citrouille est refroidie sur un tamis, transférez les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le sirop restant peut être versé dans un bocal et conservé au réfrigérateur, en ajoutant des crêpes ou une imprégnation pour des biscuits. Nous mettons la plaque de cuisson au four à une température de 80-90 ° C avec le mode "haut-bas" et avec la convection activée.
- On sèche les fruits confits de 2 à 4 heures pour obtenir la texture désirée. Ils devraient devenir secs, mais en même temps ne pas perdre leur élasticité et une certaine élasticité.
- Ramassez les fruits confits du papier sulfurisé. Mélangez 30 g de sucre en poudre et 30 g d'amidon de maïs.
- Verser des tranches de citrouille séchée avec le mélange. Ainsi, ils ne se colleront pas et dureront plus longtemps.
Conservez les fruits confits dans un bocal scellé à la température ambiante. Bon appétit!
Recette vidéo
Cette vidéo montre tout le processus de fabrication de citrouille confite à la maison. Regardez avant de cuisiner, et vous réussirez sûrement!
Ici, nous avons préparé de merveilleux fruits confits. Une telle douceur plaira certainement aux enfants et aux adultes. Il peut être mis sur la table, en tant que dessert indépendant. Et vous pouvez ajouter à vos muesli, muffins, gâteaux au fromage et autres plats préférés à votre discrétion.En outre, vous pouvez surprendre vos amis et votre famille avec de telles friandises - ils ne devineront jamais de quoi vous les avez faites.
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