Recette coréenne de chou-fleur de style maison: 6 options salées

Plus récemment, les plats coréens ont seulement été achetés. Et comme ils étaient chers, il était rare de se régaler de collations maison appétissantes. Mais grâce à la capacité unique de nos hôtesses de reproduire le plat au goût, nous avons toute une variété de recettes pour de délicieuses salades coréennes.

La vraie recette de chou-fleur à la coréenne: les règles d'un délicieux en-cas

La salade de chou-fleur coréenne est un plat polyvalent. Il peut devenir un apéritif mono original et tout à fait satisfaisant. En outre, la salade accompagnera tout déjeuner ou dîner, jouant le rôle de plat d'accompagnement pour la viande. Un délicieux chou se déguste quelques heures après la cuisson. Et si vous le souhaitez, vous pouvez l'enrouler pour l'hiver. La recette est simple.

Comment choisir les ingrédients

Avant d’envisager la recette du chou-fleur coréen à la maison, il est important de choisir les bons ingrédients. Il y a des produits obligatoires dans ce plat. En plus du chou-fleur, les recettes coréennes incluent des carottes. Il donne la jutosité et l'arôme. Et dans la marinade inclure la coriandre et l'ail. C'est cette combinaison qui donne au plat ce goût coréen caractéristique qui ne peut être confondu avec rien.

En plus des composants principaux, la salade contient des ingrédients supplémentaires. Ne les escomptez pas. Ils sont en mesure de donner au plat un "point culminant" spécial. Les recommandations pour le choix des composants pour la cuisson sont données dans le tableau.

Tableau - Règles de sélection des composants primaires et secondaires

Préparation: 4 recommandations

Comment rapidement mariner le chou? Pour cuire un chou-fleur de style coréen qui plaira à tous les ménages, vous devez non seulement choisir les bons ingrédients. Il est important de suivre quelques directives simples qui vous protégeront des échecs.

• Parsing chou. La préparation de la salade commence par la préparation du chou. Enlevez d'abord les feuilles vertes. Après cela, retournez la tête, armez-vous d’un couteau tranchant, coupez-le en deux. Séparez soigneusement les inflorescences.Essayez de garder toutes les pièces de la même taille. Sinon, vous obtiendrez une salade très inégalement saturée de marinade.
• Laver le chou. Pour éliminer complètement le fait de la présence de vers dans le légume, il est nécessaire de faire tremper les inflorescences dans de l'eau salée. Dans un litre d'eau, mettez une cuillère à soupe de sel ou de jus de citron. Après avoir versé les inflorescences, vous devez bien vous rincer.
• Cuisson chou. Si la cuisson du chou-fleur en coréen implique la cuisson d'inflorescences, il est important de déterminer correctement le moment où le produit est prêt. En aucun cas, ne digérez pas le légume. Le chou doit rester croustillant, sinon la salade perdra l'un de ses "zestes" obligatoires.
• Assaisonnement à la coréenne. Pour la salade, vous pouvez utiliser un assaisonnement préparé, qui est vendu dans le magasin. Mais si vous étudiez attentivement la composition d'une telle épice, vous remarquerez qu'il est facile de la fabriquer vous-même. De plus, l'assaisonnement fait maison ne contient pas d'additif douteux - le glutamate monosodique.

Sélection de recettes de salades épicées

Vous pouvez préparer une salade de chou-fleur coréenne de plusieurs façons. Pour ceux qui ont trop peu de temps libre, une recette rapide convient. Les amateurs de goût aigre-doux apprécieront un plat mariné.

Moyen facile

Caractéristiques. Utilisez la recette de chou de Corée étape par étape pour préparer correctement un plat épicé aux notes épicées. La salade peut être consommée immédiatement après la cuisson. Et si vous souhaitez conserver le chou pour l'hiver, une stérilisation est nécessaire.

Il faut préparer:

• chou-fleur - 700 g;
• ail - cinq gousses;
• sel - 60 g;
• sucre - 180 g;
• eau - 1 l;
• paprika doux - au goût;
• huile de tournesol - 60 ml;
• vinaigre 9% - 210 ml;
• coriandre - une pincée;
• feuille de laurier - trois à quatre morceaux;
• un mélange de poivrons - 7 g;
• les carottes sont une chose.

Pas à pas

1. Divisez les fourchettes de chou en inflorescences.
2. Trempez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant deux à trois minutes.
3. Placez les inflorescences dans une passoire afin que l'excès de liquide puisse s'écouler.
4. Pour préparer la marinade, prenez de l’eau, mettez-la au feu.
5. Ajouter le sel, le sucre, verser l'huile et le vinaigre.
6. Faire bouillir la marinade pendant environ cinq minutes.
7. Verser le chou bouilli avec la saumure obtenue.
8. Transférez la pièce dans un endroit froid et laissez-la refroidir complètement.
9. Pendant ce temps, épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe spéciale ou régulière (si vous le souhaitez).
10. Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en fines plaques.
11. Dans la marinade refroidie, déposez les carottes et les morceaux d'ail.
12. Verser la coriandre, le paprika, un mélange de poivrons, ajouter le laurier.
13. Mélangez la salade.
14. Mettez-le dans un endroit frais pendant six heures.
15. À la fin du temps, mettez le chou dans des banques et versez la marinade uniformément.
16. Stériliser la salade dans des bocaux pendant 15 à 20 minutes dans un récipient d’un demi-litre et entre 30 et 35 minutes - un litre.
17. Après la stérilisation, enroulez les couvertures pour l’hiver.

Dans la marinade

Caractéristiques. Le chou-fleur coréen peut être facilement préparé sans stérilisation.
Le plat est très coupant. Si vous n'appartenez pas à des amateurs de conservation avec une "étincelle", réduisez légèrement la quantité de piment et d'ail.

Il faut préparer:

• chou-fleur - 1 kg;
• ail - une tête;
• carottes - trois plantes racines;
• coriandre - une cuillère à café;
• piments forts - deux cosses;
• huile végétale - un tiers de verre;
• sucre - un verre;
• vinaigre 9% - 120 ml;
• eau - 120 ml;
• sel - 60 g.

Pas à pas

1. Diviser le chou en inflorescences.
2. Mettez-les dans de l'eau bouillante, laissez bouillir pendant trois ou quatre minutes.
3. Mettez les inflorescences dans une passoire.
4. Attendez que le fluide se vidange complètement.
5. Stériliser les pots.
6. Râpez les carottes.
7. Pelez l'ail, coupez-le en tranches ou écrasez-le.
8. Hachez les piments.
9. Dans un autre bol, mélanger le chou avec les carottes, l'ail et le poivre chilien. Ajouter la coriandre.
10. Mélangez la salade avec des mains propres, laissez-la mariner dans votre propre jus.
11. En attendant, préparez le remplissage.
12. Versez le sucre, le sel dans l'eau, versez l'huile.
13. Faire bouillir la marinade.
14. Versez le vinaigre en dernier et éteignez le feu immédiatement.
15. Mettez la salade marinée dans son propre jus dans des bocaux.
16. Remplissez la pièce avec la marinade chaude.
17. Fermer les couvercles, transférer la conservation à la chaleur.
18. Après une journée, lorsque les banques se sont refroidies, elles peuvent être stockées.

Salage rapide

Caractéristiques. Si vous commencez à préparer ce plat au déjeuner, il sera prêt pour le dîner. Le chou-fleur instantané coréen est destiné à un usage quotidien. Si vous voulez remonter le blanc pour l’hiver, n’oubliez pas de stériliser la conservation.

Il faut préparer:

• chou-fleur - 0,5 kg;
• grains de poivre;
• ail - cinq gousses;
• sel - 60 g;
• curcuma (racine) - plusieurs anneaux;
• eau - 1 l;
• sucre - 100 g;
• feuille de laurier - deux;
• vinaigre - 25 ml.

Pas à pas

1. Diviser les fourches en inflorescences.
2. Les faire bouillir dans de l'eau bouillante, trois à quatre minutes suffisent.
3. Placez l'anneau de curcuma, la feuille de laurier et les grains de poivre sur le fond des boîtes.
4. Ensuite, mettez le chou-fleur.
5. Pelez l'ail, hachez-le.
6. Versez le sel et le sucre dans l'eau, versez le vinaigre et faites bouillir la marinade.
7. Terminer le remplissage des boîtes avec de l'ail.
8. Verser la marinade sur la pièce.
9. Attendez que le récipient refroidisse, puis rangez-le au réfrigérateur.
10. Quatre heures plus tard, le chou-fleur est prêt à être consommé.

À la betterave

Caractéristiques. Si vous ajoutez des betteraves au chou-fleur, il prendra une belle teinte rose en quelques heures. Dans le processus de cuisson, vous aurez besoin d'une presse spéciale pour insister sur la salade. Vous pouvez le faire sans la presse, mais selon les critiques, il est préférable de résister au chou sous l'oppression. Dans ce cas, il vaut mieux l'imprégner, il sera plus tendre et ne sera pas peint dans une nuance bleu-vert.

Il faut préparer:

• chou-fleur - 1,4 kg;
• carottes - trois plantes racines;
• sucre - 120 g;
• betteraves (taille moyenne) - une;
• sel - 65 g;
• huile de tournesol - 120 ml;
• ail - huit gousses;
• chili moulu - une demi-cuillère à soupe;
• paprika (poudre) - une cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 160 ml;
• eau - 1 l.

Pas à pas

1. Pelez les carottes, les betteraves.
2. Râpez les légumes séparément les uns des autres.
3. Divisez le chou en inflorescences, vous n'avez pas besoin de le cuire.
4. Versez le sel, le sucre dans l'eau, versez l'huile.
5. Ensuite, versez le paprika et le poivre moulu dans la marinade.
6. Versez le vinaigre dans la saumure juste avant d'éteindre le feu.
7. Éplucher l'ail, couper en fines tranches.
8. Prenez une casserole volumineuse.
9. Répartir les ingrédients en couches minces: carottes - inflorescences - betteraves - ail.
10. Répétez les couches plusieurs fois.
11. Verser la marinade sur la pièce.
12. Mettez l'oppression en haut (presse spéciale).
13. Attendez que la marinade refroidisse complètement.
14. Puis transférez le chou au réfrigérateur pendant trois jours.
15. Si vous envisagez de rouler une salade pour l’hiver, mettez le plat fini dans des bocaux et stérilisez-les pendant 20 à 25 minutes (pots d’un demi-litre).

Heh avec du poisson

Caractéristiques. Le plat coréen hehe est fabriqué à partir de poisson cru et de divers légumes, tels que le chou-fleur. Ce plat est non seulement très savoureux, mais aussi copieux. Pour préparer la salade, vous pouvez prendre n’importe quel filet, l’essentiel est qu’il n’y ait pas de graines.

Il faut préparer:

• filet de merlu - 900 g;
• carottes - un;
• chou-fleur - 500 g;
• oignons - un;
• poivre noir (en poudre) - une cuillère à café;
• vinaigre - 300 ml;
• huile de tournesol - 90 ml;
• persil - un petit groupe;
• ail - quatre gousses;
• sel - 35 g.

Pas à pas

1. Rincer le filet de merlu à l'eau courante.
2. Couper le poisson en petits morceaux.
3. Mettez-les dans une casserole.
4. Saupoudrer le filet de poivre et de sel.
5. Remuez le poisson afin que toutes les pièces puissent tremper uniformément.
6. Coupez les oignons en demi-rondelles, ajoutez-les au merlu.
7. Verser la pièce avec du vinaigre, mélanger.
8. Fermer la casserole avec le couvercle et réfrigérer pendant une à deux heures.
9. Divisez le chou-fleur en inflorescences.
10. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant trois minutes maximum.
11. Mettez les légumes dans une passoire pour qu'ils s'égouttent.
12. Hachez le persil, hachez l'ail.
13. Râpez les carottes.
14. Mettez le poisson mariné avec des oignons dans une passoire.
15. Rincer la pièce à l’eau courante.
16. Attendez que l'excès d'eau s'écoule.
17. Remplissez un colin avec des oignons dans un bocal, ajoutez l’ail, les inflorescences, les carottes, versez les verts.
18. Ajouter un peu de sel, poivre, mélanger la coriandre.
19. Agitez le pot pour mélanger les ingrédients.
20. Chauffer l'huile végétale dans une poêle.
21. Versez-y du poivre rouge moulu.
22. Versez le mélange chaud dans un bocal.
23. Secouez bien tous les composants.
24. Lorsque la salade est refroidie, réorganisez le pot dans le réfrigérateur.
25. Il est conseillé de laisser mariner la salade pendant 10 heures sans oublier de secouer périodiquement le récipient.

Au poivron

Caractéristiques. Une autre variante intéressante et savoureuse de la salade coréenne consiste à ajouter du poivron. Il fournira au plat de la tendresse et de l'arôme. Et pour que le chou-fleur mariné coréen soit non seulement savoureux, mais aussi beau, utilisez du piment rouge vif.

Il faut préparer:

• chou-fleur - 1,1 kg;
• poivron - un;
• carottes - deux;
• sucre - 90 g;
• ail - cinq gousses;
• eau - 1 l;
• sel - 70 g;
• huile de tournesol - 50 ml;
• huile de sésame - 15 ml;
• piment de la Jamaïque;
• curcuma (poudre) - une cuillère à café;
• feuille de laurier;
• clous de girofle - cinq bourgeons.

Pas à pas

1. Des fourchettes de chou-fleur coupent des inflorescences.
2. Pelez le poivron, coupez-le en petits morceaux.
3. Passez les carottes dans une râpe.
4. Versez de l'eau dans une casserole volumétrique, ajoutez du sel, du sucre.
5. Tremper dans la feuille de marinade, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle parfumés.
6. Versez le curcuma, versez l'huile de tournesol, ajoutez le sésame pour sentir.
7. Attendez la marinade à ébullition, puis ajoutez le vinaigre.
8. Mettez dans une saumure bouillante inflorescences de chou.
9. Fermez le couvercle et faites bouillir l'ingrédient pendant deux minutes.
10. Éteignez le feu.
11. Ajouter les carottes et les poivrons à la poêle.
12. Hachez l'ail.
13. Ajoutez-le aux légumes marinés.
14. Mélangez la salade.
15. Une fois le plat refroidi, mettez-le dans des bocaux.
16. Mettez la collation au réfrigérateur pendant une journée.
17. Après 24 heures, la salade coréenne sera prête à manger.

En hiver, si le chou-fleur coréen était enroulé conformément aux règles de la stérilisation, il survivrait toute une année dans des conditions ambiantes normales. Si vous avez préparé un plat pour une utilisation rapide, sa durée de conservation est d'un mois. Mais une telle salade doit être conservée dans un récipient fermé (couvercles en plastique) au réfrigérateur.

Les avis

Chou - classe !! Hier, je l'ai fait pour la première fois - à la fois pour les tests et pour l'hiver, car le chou a mûri en même temps et il doit être «rangé». Aujourd'hui, un pot avec son mari pour deux hamsters. Il est impossible de rompre. Et les bocaux sont très beaux. À propos, les carottes restantes ont été versées avec la marinade restante dans des bocaux séparés et tordues.
J'ai fabriqué différents pots - avec du piment rouge et de l'ail (pour les amateurs épicés) et juste avec de la coriandre (pour les amateurs plus doux).

Anastasia http://forum.say7.info/topic9789-25.html

En hiver, un joli chou-fleur avait poussé dans le jardin (sur les arbustes qui ne voulaient pas se développer en été). Je devais chercher des options pour son utilisation.
J'ai rencontré cette recette de chou coréen. La première fois, j'ai essayé de cuisiner un peu. Aimé ça. A fait quelques ajustements mineurs. Et hier, un pot de presque trois litres a été fermé. Le chou est savoureux, élégant. Et pas du tout dur.

Elena N, http: //provse.forum2Ч2.ru/t2784-topic

J'ai changé la façon de cuisiner un peu. Chou versé avec de l'eau bouillante, à gauche. Il a fait chauffer le beurre, le vinaigre, le sel et le sucre “à la brume”, ajouté des épices aux carottes, ajouté de l'ail au chou, versé l'huile bouillante sur le dessus et mélangé.J'ai eu des cas lorsque l'ail est devenu bleu, mais pour que le chou-fleur soit devenu bleu, pour la première fois! Cuit le soir, mangé pendant la journée, la couche supérieure du chou est devenue bleue! À cause de quoi? J'ai versé de l'eau au bord du chou, mais c'étaient les bleus qui n'étaient pas dans la saumure, probablement à cause de cela?

AnCoLia, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=128&t=34727&start=15

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