Poulet au tabac au four parfumé

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un four;
• une plaque à pâtisserie;
• planche de cuisine;
• un couteau;
• film plastique;
• marteau de cuisine;
• manche pour la cuisson.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous préparons la carcasse de poulet: nous enlevons les colonnes de plumes restantes, si nécessaire (si la carcasse laissait un canon), nous la brûlions au feu et la lavions à l'eau. Nous enlevons la glande au dessus de la queue.
   
2. Couper le poulet préparé en deux sur le côté de la poitrine, le long de la quille. Coupez légèrement les côtes près de la colonne vertébrale pour donner à la carcasse la plus plate possible. Nous coupons le cou, retirons les abats le long de la colonne vertébrale, l'excès de peau et le gras. Retournez la carcasse du poulet, couvrez-la d'une pellicule plastique et frappez avec le côté plat du marteau.
   
3. Nous faisons de petites incisions-poches le long du dos et insérons les ailes dans ces poches. Cela est nécessaire pour que les ailes ne griffent pas et ne brûlent pas.
   
4. Couper une grosse gousse d'ail en fines tranches. Nous faisons de petites incisions dans les parties charnues de la carcasse et y insérons les plaques d'ail. Pour qu'elles y soient bien fixées et qu'elles ne glissent pas, vous pouvez tremper chaque assiette dans du sel avant de l'insérer.
   
5. Salez la carcasse des deux côtés, frottez la viande avec des mouvements de massage. Faites bien attention à la composition de l'assaisonnement que vous comptez utiliser: s'il contient du sel, vous devez donc moins saler la carcasse. Enduire le poulet des deux côtés avec de l'huile végétale et saupoudrer d'assaisonnement. Il aura besoin d'environ 2-3 cuillères à café. Bien que ce soit une question de goût, et si vous aimez un arôme d'épices plus riche, vous ne pouvez pas l'épargner.
   
6. Couper le four de cuisson et y insérer la carcasse. Naturellement, vous devez prendre la longueur avec une marge afin de pouvoir y placer librement le poulet tartiné et attacher les extrémités de la manche des deux côtés. Mieux vaut alors couper l'excédent. Sous cette forme emballée, laissez le poulet mariner pendant quelques heures. Si vous l'envoyez tout de suite au four, il n'y aura pas de désastre, mais il se révélera plus savoureux et plus aromatique s'il est saturé de toutes les épices avant qu'il ne pénètre dans le four.
   
7. Au bout de deux heures, préchauffez le four à 200 degrés, mettez le poulet mariné dans une manche sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire au four sur la partie inférieure du four pendant environ 50 minutes, après quoi retirez la casserole du four. Nous coupons la manche (faites-le soigneusement, car de la vapeur s'y est accumulée et peut être brûlée), redressez-la de sorte que la surface du poulet soit exposée. Et encore une fois, nous envoyons la casserole au four, maintenant pendant 10 minutes - pour former un croustillant doré.
   
8. Nous sortons le poulet fini du four, le transférons dans un beau plat et appelons tout le monde à la table.
   

Recette vidéo

Nous portons à votre attention une vidéo dans laquelle toutes les étapes de la préparation d’un délicieux poulet sont expliquées en détail.

Le poulet au tabac préparé selon la recette décrite est très tendre et juteux. Grâce à la cuisson dans le four, il est cuit à la vapeur, sans perdre un gramme de jus, et est bien saturé par l'arôme des épices. Et la croûte formée à la fin de la cuisson lui donne un aspect très appétissant.Le plat plaira certainement à tous les membres de la famille, adultes et petits.

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