Daghestan Khinkal - caractéristiques du plat national

Appareils de cuisine et ustensiles: casserole avec un couvercle, un bol, un couteau, une brosse en silicone ou une cuillère, une planche à découper, un rouleau à pâtisserie.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients nécessaires. Nous aurons besoin d'un gros poulet charnu pesant environ 2 kg. Nous la lavons, coupons en portions. Nous nettoyons 5 tubercules de grosses pommes de terre, nous les lavons. Vous aurez besoin d'environ 500 g de poids de la pomme de terre. Si vous en avez peu, concentrez-vous sur le poids total.
   
2. Ensuite, nous envoyons un chaudron, une poêle à frire profonde ou une large casserole au fond épais. Sur un fond sec, déposez des morceaux de poulet en portions. Nous y ajoutons du sel et des épices. Il peut s’agir de poivre noir, d’un mélange ou de tout autre assaisonnement associé à de la viande de poulet.
   
3. Nous coupons les pommes de terre avec des couches ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur et nous les étalons avec une couche uniforme sur le poulet pour recouvrir complètement la viande. Saupoudrer les pommes de terre de sel, poivre, couvrir et allumer le plus petit feu.
   
4. Versez 2 tasses de kéfir dans un bol profond, ajoutez 0.5 c. À thé. soude, 1 c. saler, bien mélanger. Séparément, tamisez environ 1 kg de farine et ajoutez-la par portions au kéfir, pétrir la pâte molle.
   
5. Ensuite, saupoudrer la farine sur la surface de travail, étendre la pâte et la pétrir avec les mains. Ensuite, nous en faisons une balle et la laissons reposer pendant 15 minutes.
   
6. Maintenant, nous coupons la pâte en quatre parties égales, prenons l’une d’elles, pétrissons à nouveau avec nos mains et sortons un rouleau à pâtisserie d’une épaisseur maximale de 2 mm. À l'aide d'un pinceau en silicone, la couche obtenue est généreusement lubrifiée avec de l'huile végétale. Nous laissons un bord de la pâte sans huile par cm afin que plus tard, elle puisse bien se coller. Il est très important d’utiliser de l’huile raffinée afin d’éviter tout arôme étranger.
   
7. Ensuite, nous retournons la pâte avec un garrot, de l'huile à l'intérieur. Nous fabriquons de tels harnais à partir des trois parties restantes de la pâte. Nous en coupons de petits rouleaux d'environ 2 cm de long, ce qui, en raison de l'huile qui se trouve au milieu de chaque pâte, ressemble à de la bouffée.
   
8. Nous étalons ces rouleaux sur les pommes de terre dans une casserole, couvrons, faisons plus de feu et portons à ébullition. Après ébullition, réduire le feu et cuire à couvert environ 40 minutes.
   
9. Maintenant, préparez la sauce au concombre. Nous frottons un petit concombre ou un demi-gros sur la plus petite râpe et l'envoyons dans un petit bol à salade. Nous nettoyons la tête de l'ail, rincons 6 gousses, broyons à travers l'ail ou la plus petite râpe. Nous envoyons l'ail au concombre, ajoutons du sel au goût et 0,5 tasse de kéfir, mélangez bien le tout.
   
10. Cuisson de la sauce tomate. Dans une petite casserole, nous envoyons les restes d’huile végétale ou 40 grammes. Ajoutez un verre de tomates râpées (jus de tomates), 50 g d'eau, une pincée de sel, mélangez le tout et envoyez au poêle. Porter à ébullition en remuant constamment, ajouter 2 gousses d'ail émincées, laisser bouillir et retirer du feu.
    
11. Verser le khinkal avec les pommes de terre et la viande dans une assiette de service, servir séparément deux types de sauce. La nourriture est très savoureuse et satisfaisante. Bon appétit.
    

Recette vidéo

Comme vous pouvez le constater, la recette pour fabriquer le khinkal au Daghestan est assez simple, mais nécessite certaines connaissances. Pour y remédier complètement, nous vous recommandons de regarder une courte vidéo avec un processus de cuisson étape par étape.

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