Recette de boulettes maison avec photo comment faire cuire une délicieuse pâtisserie étape par étape

Il n'était pas nécessaire que nos grand-mères préparent des boulettes de pâte à la main - cette compétence était simplement transmise de génération en génération, en enseignant à leurs enfants. Aujourd'hui, toutes les femmes au foyer ne s'engagent pas à faire des boulettes à la maison, car les femmes modernes sont très occupées. Mais, vous devez l’avouer, il est parfois utile de prévoir quelques heures pour surprendre et faire plaisir à la famille.

Les boulettes maison sont meilleures que celles achetées

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles il est préférable de cuisiner les plus délicieux raviolis faits maison que d'acheter des raviolis tout préparés au magasin:

• les boulettes maison sont plus savoureuses (par exemple, elles ont plus de garnitures);
• Vous savez exactement de quoi ils sont faits.
• ils sont moins chers;
• toujours frais (au moins s'ils sont au congélateur, vous savez combien de temps ils restent là);
• toute la famille peut être réunie pour cuisiner des boulettes de pâte, et le travail familial est toujours lié.

Bien entendu, la question se pose involontairement: les boulettes maison sont-elles nocives, car leur teneur en calories est assez élevée? Disons simplement - s'ils sont le matin et pas plus de 200 grammes, ils ne nuiront pas à votre silhouette. La quantité de calories dans les boulettes dépend des ingrédients: nombre d'oeufs, type de farine, type et teneur en graisse de la viande (par exemple, l'agneau est plus gros que le bœuf). Les quenelles avec du poulet haché seront moins caloriques que du porc.

Pâte à Dumplings

Il y a beaucoup de recettes pour faire de la pâte pour de délicieuses boulettes, mais nous allons considérer la traditionnelle. Afin de rendre le plat savoureux, vous devez prendre en compte un certain nombre de nuances.

Conseils de cuisine

• La règle première et la plus importante est de pétrir la pâte dans une pièce chaude afin que tous les ingrédients interagissent bien. Par conséquent, avant de cuisiner des boulettes à la maison, fermez toutes les fenêtres.
• Pétrir la pâte uniquement dans de l'eau tiède ou du lait chaud, sinon les ingrédients seront plus difficiles à combiner.
• Après le malaxage, placez la pâte finie dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour que le gluten se "disperse" correctement et que la pâte devienne élastique et suffisamment collante.
  La boulette pour les boulettes peut également être pétrie dans une machine à pain - vous n’aurez donc pas à perdre de force (après tout, c’est une tâche plutôt difficile), et cela correspond au bon moment à la chaleur, car le régime de température approprié est créé dans le four. Il suffit de verser tous les ingrédients liquides dans le formulaire, puis de le sécher (ou inversement, si les instructions de votre modèle l’exigent) et de définir le mode «Pâte».
• Vérifiez la pâte en appuyant dessus avec le doigt: si la fossette demeure, elle est prête, si elle revient en arrière, elle n’est toujours pas assez souple (il est plus difficile de travailler avec une pâte immature - lorsqu’elle roule, elle tend à se tendre tout le temps).

Comment pétrir les boulettes. La recette la meilleure et la plus facile

Afin de rendre la pâte «juste» comme sur la photo, il est nécessaire d’observer les proportions et de savoir le pétrir. Les boulettes sont faites rapidement, si vous suivez toutes les subtilités de la recette.

Vous aurez besoin de:

• farine - 3 tasses (selon la variété - d'autres peuvent être nécessaires);
• eau - ½ tasse;
• lait - ½ tasse;
• oeuf - 1 pièce;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisine étape par étape

1. Versez de l'eau tiède et du lait dans un bol, casser un œuf et saler. Remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve.
2. Tamisez la farine sur une table ou dans un grand bol, faites une dépression dans la lame et versez-y la solution préalablement préparée.
3. Mélangez tout d'abord avec une cuillère, puis pétrissez un peu avec vos mains. Ajouter de l'huile végétale (cela donnera de l'élasticité) et continuer à pétrir. Si vous pétrissez dans une machine à pain, versez l'huile directement sur le mélangeur (un drapeau qui tourne et pétrit la pâte).
4. Laisser reposer 30 à 40 minutes dans un endroit chaud et commencer à faire de la viande hachée.

Cuisson de la viande hachée

La recette pour faire des boulettes classiques à la maison permet d'utiliser n'importe quelle viande, mais le porc et le bœuf hachés sont considérés comme traditionnels.

Vous aurez besoin de:

• porc (filet) - 500 g;
• boeuf (filet) - 500 g;
• oignons - 2 grosses têtes;
• eau (froide) - 1 tasse;
• sel et épices au goût.

Cuisson

1. Rincer la viande sous l'eau courante. Bien, vous ne pouvez pas l'égoutter - l'eau est encore utile dans la viande hachée.
2. Retirez les pellicules et les veines (bien que de nombreux amateurs de boulettes de pâte ne gênent pas du tout les veines dans le remplissage). Si la viande ne vous semble pas grasse, vous pouvez ajouter un peu de saindoux.
3. Hacher la viande à la main ou faire défiler dans un hachoir à viande (à travers la grille du milieu). Pour donner plus de douceur, hachis peut être sauté deux fois.
4. Faites défiler l’oignon dans le hachoir à viande (ou coupez-le en petits dés). Certaines femmes au foyer ajoutent un peu de chou finement haché à la viande hachée pour donner du juteux, mais ceci est à votre discrétion.
5. Mélangez le tout, ajoutez les épices et le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher finement deux gousses d’ail. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur, en recouvrant d'un film (hermétiquement afin de ne pas dessécher).
6. Sortez la viande hachée du réfrigérateur et versez-y de l'eau froide. Mélangez bien et pétrissez quelques minutes de plus. Cela donnera de l'air et de la douceur. Les boulettes seront juteuses à l'intérieur. Au lieu de l'eau, vous pouvez ajouter du lait - cela donnera un goût spécial.

Boulettes de cuisson

Il y a plusieurs façons de cuisiner des boulettes maison afin qu'elles soient juteuses.

• Traditionnel Roulez le saucisson de la pâte et coupez-le en morceaux identiques. Trempez-les dans la farine et roulez-les avec un rouleau à pâtisserie. Mettez une portion de viande sur chaque "crêpe" et recouvrez-la de n'importe quelle méthode: queue de cochon, croissant, cercle, etc.
• En utilisant un verre. Étalez une grande couche de pâte et utilisez un verre rond pour faire des cercles de pâte. Également, étaler le remplissage et mouler les raviolis de quelque façon que ce soit. Aveugler à nouveau le reste de la pâte en une masse et l'étaler à nouveau. L’inconvénient de cette méthode est qu’il est de plus en plus difficile de mélanger les «retouches» à chaque fois.
• Avec des boulettes. Pour une préparation rapide des boulettes de pâte pour une famille nombreuse, un appareil rond spécial à cellules hexagonales peut être indispensable. Étaler une grande couche de pâte (pas trop fine, car il faudra alors l'étirer un peu) et la poser sur une boulette. Disposez la viande hachée dans des cellules en pressant un peu chaque portion (si vous ne pressez pas, les garnitures risquent d'être trop petites). Mettez une autre feuille de pâte sur le dessus et étalez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les bords des cellules apparaissent. Puis sortez les boulettes du moule en tapotant légèrement le rouleau à pâtisserie ou tout simplement avec les doigts.

Après avoir fait quelques centaines de boulettes, il est temps de mettre la casserole sur le feu. L’eau qu’elle contient devrait représenter environ les deux tiers du volume total, de manière à laisser de la place pour les raviolis et qu’ils ne collent pas. Jetez les produits dans l'eau un ou deux (vous n'avez pas besoin de tout jeter en même temps, sinon ils se colleront immédiatement) et remuez délicatement avec une cuillère à égoutter. Avant de les faire bouillir, ils doivent être mélangés périodiquement, mais pas trop souvent. Après ébullition, faites cuire les boulettes de viande pendant 5 à 7 minutes (si elles sont petites, 3 minutes suffisent), puis retirez-les rapidement à l'aide d'une cuillère à égoutter. Apparemment, cuisiner ne prend pas beaucoup de temps.

Vous pouvez servir des boulettes de pâte maison avec du bouillon, de la crème sure, du beurre, les saupoudrer d'oignons verts, assaisonner d'une sauce à l'ail, etc.

Il y a beaucoup d'options pour faire des boulettes à la maison.Ici, nous n’avons examiné que le principal - avec deux types de viande, et il vous suffit de connecter votre imagination et, bien sûr, de prendre en compte les souhaits de votre ménage.