Pâte à la levure duveteuse pour les blancs - la meilleure recette

Appareils de cuisine et ustensiles: bol profond, cuillère, film plastique, torchon. s'il y en a un mélangeur de pâte ou une machine à pain.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous chauffons 100 ml d'eau à une température maximale de 40 degrés. Ce qui précède n'est pas nécessaire, sinon la levure ne s'activerait pas. Dans un bol profond, versez 15 g de levure pressée, coupée en petits morceaux ou 2 cuillères à café de séchées, une cuillère à soupe de sucre. Ajouter de l'eau tiède, mélanger avec une cuillère pour que le sucre et la levure se dissolvent.
   
2. Tamisez 900 g de farine dans un bol séparé. Le tamisage de la farine est meilleur plusieurs fois, il est donc préférable de saturer en oxygène et les produits finis à base de farine seront plus doux et aérés. Nous utilisons de la farine blanche de la plus haute qualité. Ajouter deux cuillères à café de farine à l'eau avec la levure, mélanger jusqu'à consistance lisse.
   
3. Couvrir avec un film plastique ou un couvercle avec une serviette. Laisser dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, la pâte va monter, monter avec un chapeau et doubler.
   
4. Passé ce délai, nous chauffons encore 150 ml d’eau à une température de 40 degrés. Retirez le film de la pâte, versez-y de l'eau tiède. Nous chauffons 250 ml de lait à une température ne dépassant pas 40 degrés, versons dans la pâte.
   
5. Nous conduisons un œuf dans un petit bol, battons-le à la fourchette jusqu'à ce que le mélange de jaune et de protéines se mélange à la masse.
   
6. Ajouter une cuillère à café de sel, bien mélanger.
   
7. Nous introduisons progressivement la farine dans la masse liquide. Il faudra 800-900 g, tout dépend du volume total de liquide et de la teneur en humidité de la farine. Si vous le souhaitez, la pâte peut être pétrie dans une machine à pain ou un pétrin pour faciliter votre travail.
   
8. Pétrir la pâte d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains dans un bol. Quand il cesse de coller à vos mains, ajoutez trois cuillères à soupe d'huile végétale inodore. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle absorbe tout le beurre. Une telle pâte ne collera pas à vos mains, elle deviendra une seule masse.
   
9. Ensuite, on forme une boule, on la met dans un bol, on la couvre avec un couvercle et on laisse la pâte lever pendant une heure et demie.
   
10. Après ce temps, la pâte va augmenter, augmenter de 2-3 fois.
    
11. Lubrifiez la surface de travail et les mains avec de l'huile végétale, étalez la pâte et écrasez-la pendant 5 minutes.
    
12. Ensuite, nous le roulons à nouveau avec une balle, l'envoyons dans un bol, couvrons-le d'une pellicule de plastique ou d'un couvercle et partons pendant une heure. Une fois que cela convient, nous pouvons l'appliquer comme prévu. De là, vous pouvez faire frire ou cuire des tartes, des tartes, des blancs.
    
13. Divisez la pâte en plusieurs parties égales, roulez les boules. La balle va tenir dans votre main. Travaillez avec la pâte en graissant vos mains avec de l'huile végétale. Ensuite, faites un gâteau avec vos mains, placez votre remplissage au milieu, aveuglez les bords opposés, appuyez un peu pour donner à la pièce la forme souhaitée. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, mettez des morceaux de pâte dessus, couvrez d'une pellicule de plastique et d'une serviette, laissez reposer 10 minutes. Après cela, vous pouvez faire frire le produit des deux côtés dans une casserole avec de l'huile végétale ou cuire au four à une température de 180 degrés 30 minutes. Servez des tartes, des tartes ou du lait de chaux une fois que votre boisson préférée est refroidie.
    

Recette vidéo

Pour apprendre à faire de la pâte à la levure universelle pour les blancs, nous vous proposons de regarder cette vidéo. Vous observerez le processus de pétrissage de la pâte.Voyez comment cela va après la décongélation.

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