Appareils de cuisine et ustensiles: bol profond, couvercle, fouet, tamis, cuillère à soupe et cuillère à thé, petit bol, brosse en silicone, plaque à pâtisserie, four.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Farine de blé | 600 g |
| Lait aigre ou kéfir | 300 ml |
| Œufs de poule | 2 pcs |
| Le sel | 2/3 c. À thé |
| Le sucre | 4 cuillères à soupe l |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Levure vivante | 20 g |
| Huile végétale | 1 cuillère à soupe l |
| Beurre | 60 g |
Cuisson étape
- Chauffer légèrement le lait aigre ou le kéfir (300 ml) au bain-marie et verser dans un bol profond. Ajouter la levure vivante (20 grammes) dans le bol, en les coupant en petits morceaux. Sinon, vous pouvez utiliser de la levure sèche, vous aurez alors besoin d'un sachet.
- Versez le sucre (2 cuillères à soupe) et mélangez bien avec un fouet.
- Séparez 5-6 cuillères à soupe de farine de la masse totale de farine (600 grammes) et ajoutez-les dans le bol.
- Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et couvrir avec un couvercle et laisser à la température ambiante pendant 15 à 20 minutes pour activer la levure (un capuchon mousseux devrait apparaître).
- Mettez le reste du sucre (2 c. À soupe) dans la levure moussante, salez (2/3 c. À thé) et versez le sucre vanillé (un sachet).
- Battez dans un œuf de poule (1 morceau) et ajoutez l'huile végétale sans odeur (1 cuillère à soupe). Bien mélanger
- Nous commençons à pétrir la pâte: tamisez avec la moitié du reste de la farine et pétrir la pâte avec une cuillère.
- Quand il est encore collant (il va coller aux parois du bol), mais il gardera déjà la forme d'un morceau, fondre le beurre (50 grammes) et verser dans la pâte. L'huile ne devrait pas être chaude, elle devrait être légèrement chaude.
- Après avoir versé l'huile, commencez à pétrir la pâte avec les mains, en ajoutant progressivement le reste de la farine.
- Pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains, mais est douce et élastique.
- Placez la pâte pétrie dans un bol recouvert d’un sac et d’un couvercle. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Retirez ensuite la pâte levée du bol sur la table saupoudrée de farine et pétrissez-la, roulez-la en cercle, pliez-la plusieurs fois et remettez-la dans le bol pour que la pâte remonte.
- À partir de la pâte levée une seconde fois, formez 12 boules de taille égale.
- Rouler chaque balle en un petit gâteau ovale, plié en deux et tordu en rouleau.
- Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre (10 grammes) et recouvrez-les d'un film plastique et d'une serviette. Laissez les petits pains pour la levée pendant 20 minutes.
- À l'aide d'un pinceau en silicone, approchez les petits pains d'un œuf battu (1 morceau) et faites-les cuire au four préchauffé à 160-170 degrés pendant 20 à 25 minutes.
- Ne pas trop cuire les petits pains pour qu'ils ne deviennent pas secs. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une brochette en bois. Si c'est sec, alors les petits pains sont prêts.
Recette vidéo
Comment pétrir la pâte de levure sur les pains au lait aigre et le pétrir, ainsi que la formation de pains, voir la vidéo.
Vous avez appris à pétrir la pâte à levure sur des petits pains au lait aigre ou au kéfir. La recette de la pâte est universelle: modérément sucrée, moyennement riche, et elle peut être utilisée non seulement pour la cuisson de petits pains, mais également pour les tartes et les petits pains. Lorsque vous préparez des petits pains, vous pouvez les farcir de raisins secs, de graines de pavot ou de sucre. Essayez de faire cuire des petits pains dans la recette et d'écrire dans les commentaires si cela vous a plu. Partagez également vos recettes de pétrissage de la pâte pour les petits pains.
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