Appareils de cuisine et ustensiles: petit tamis, balance de cuisine et autres accessoires de mesure, un grand bol, un film plastique, un couteau tranchant, un fouet.
Les ingrédients
| Les composants | Les proportions |
| farine de blé premium | 1200 g |
| sucre granulé | 120 g |
| sel de table ou de mer | 10 g |
| kéfir de n'importe quelle teneur en graisse | 400 ml |
| lait de n'importe quelle teneur en graisse | 100 ml |
| levure sèche | 14 g |
| margarine ou beurre | 150 g |
| oeuf de poule | 4 pc |
Cuisson étape
- Pour commencer, faites fondre à feu doux 150 g de beurre ou de margarine. Après avoir mis le liquide de côté, nous le laissons refroidir à la température ambiante.
- Dans un petit récipient, mélangez 400 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses et 100 ml de lait. Ensuite, nous chauffons le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud. Le kéfir peut être remplacé par du yaourt liquide.
- Ajoutez 10 g de sel de table ou de mer, 120 g de sucre cristallisé et du beurre refroidi au lait liquide.
- À l'aide d'un fouet, mélangez les ingrédients en essayant de dissoudre le plus possible les grains de sucre et de sel.
- Casser 4 œufs de poule dans le mélange obtenu et ajouter 14 g de levure sèche, puis bien mélanger à nouveau.
- Séparez deux fois à l'aide d'un tamis fin 1200 g de farine de blé de première qualité. Ajouter la farine en petites portions et pétrir la pâte élastique et molle.
- Nous recouvrons le bol de la pâte avec un film plastique, puis nous le plaçons dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie.
- La pâte devrait doubler de volume. En outre, une telle pâte peut être envoyée au réfrigérateur la nuit, période pendant laquelle elle atteint la taille souhaitée.
- Placez la pâte qui monte sur une surface plane, préalablement saupoudrée de farine, et écrasez-la soigneusement à la main. Maintenant, la pâte est prête à sculpter n'importe quel produit.
Informations utiles
Je propose de se familiariser avec les meilleures options de cuisson à partir de pâte à levure mélangée avec du kéfir.
- levure pain aux baies (cerise est le mieux adapté) - la délicatesse a une texture luxuriante et un arôme incroyable;
- brioches avec confiture ou confiture - sur ce test, les produits sont aérés et tendres;
- saucisses dans la pâte cuite au four - un festin copieux, qui est difficile à refuser;
- une tarte avec une garniture sucrée ou salée (les baies et les fruits sont parfaits pour les sucrés, et les champignons, la viande hachée ou un mélange de légumes pour les salés);
- Kurnik - une tarte russe ancienne, qui était très populaire parmi nos ancêtres;
- des brioches à la cannelle, aux graines de pavot ou aux raisins secs - une simple pâtisserie consistante pour une collation au déjeuner ou un excellent ajout au thé.
Et ce n’est qu’une petite partie de ce que l’on peut préparer à partir de pâte à levure sur du kéfir.
Recette vidéo
Cette vidéo montre séquentiellement la technologie du pétrissage de la pâte de levure sur du kéfir. Un expert culinaire expérimenté partage ses connaissances et son expérience acquise depuis plus d’un an d’entraînement intensif en pâtisserie.
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