Appareils de cuisine et ustensiles: balance de cuisine, tamis, plusieurs bols profonds, film plastique, fouet ou mixeur.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| du lait | 125 ml |
| du beurre | 100 g |
| œufs de poule | 3 pièces |
| crème sure 20-25% | 125 g |
| farine de blé (prime) | 650 g |
| levure sèche | 11 g (1 sachet) |
| sucre vanillé ou vanilline | 10 g |
| le sel | 4 g |
| sucre granulé | 70 g |
Cuisson étape
- Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur afin qu'ils soient à la température ambiante.
- Pour préparer une pâte à levure riche, vous devrez chauffer 125 ml de lait à l'état chaud. Il ne doit pas être chaud, sinon la levure peut se comporter de manière incorrecte et la pâte ne va pas lever comme il se doit.
- Ajoutez ensuite au lait tiède 11 g de levure sèche et 1 c. l sucre granulé, mélangez bien les ingrédients et laissez au chaud pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la levure commence à agir. Si vous préférez utiliser de la levure pressée, vous devrez en prendre 60 g.
- Dans un autre bol profond, battez 3 œufs à la température ambiante, puis ajoutez-y 125 g de crème sure à 20% (non froide), le sucre restant et le sucre vanillé.
- Battre le mélange jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou un mixeur, mais ne battez pas jusqu'à obtenir une mousse luxuriante.
- Ajoutez à la levure avec le lait, qui ont déjà commencé à agir, à bien mélanger.
- En plusieurs étapes, ajoutez 650 g de farine tamisée aux œufs et du lait avec la levure, mélangez bien, pétrissez la pâte.
- Laissez la pâte pendant 20 minutes dans un endroit chaud, en la mettant dans un bol et en recouvrant d'une pellicule de plastique.
- Après le temps requis, ajoutez à l’essai 4 g de sel, 100 g de beurre ramolli (non fondu), puis pétrissez-le pendant 8 à 10 minutes. La pâte ne doit pas coller à vos mains.
- Recouvrez le bol de la pâte avec du film plastique et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Lorsque la pâte est levée, saupoudrez un peu de farine sur la table, posez la pâte sur le dessus de table, saupoudrez la farine et étirez le rectangle avec vos mains.
- Enveloppez ensuite 1/3 de ce rectangle vers l’intérieur et continuez à plier jusqu’à former un carré.
- Ensuite, couvrez la pâte avec un bol et laissez-la pendant 20 minutes, puis redressez-la, puis pliez-la de la même manière. Après quelques plis, votre pâte est prête et vous pouvez commencer à cuisiner.
Recette vidéo
Si vous aimez choyer vos proches avec de délicieuses pâtisseries à la levure, mais que vous ne trouvez toujours pas de recette appropriée, nous vous suggérons de vous familiariser avec cette vidéo. L'auteur montrera comment pétrir une pâte riche et tendre à base de levure et de crème sure, qui convient à la fois aux tartes et aux petits pains. Cette recette ne nécessite pas l'utilisation de produits coûteux et est abordable pour chaque femme au foyer.
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