Confiture de poire: une recette de base pour l'hiver, des options de cuisson avec d'autres fruits, épices et "pour adultes"

Les poires, même après traitement thermique, retiennent la plupart des substances bénéfiques. Les fruits mûrs sont saturés de potassium, de calcium et de vitamine C. Les fruits de la confiture peuvent être consommés avec du thé, des céréales, des sandwichs, du fromage cottage et même de la viande. Chaque plat sera plus sain avec un dessert parfumé.

Caractéristiques de cuisson

Vous pouvez faire de la confiture à partir de n'importe quelle poire, mais il est préférable de prendre l'été, des variétés sucrées. Les fruits trop mûrs et «sortants» conviennent également. Faites attention à ce qu'il n'y ait pas de saleté, de pourriture, de moisissure sur les fruits. Jetez les spécimens ouvertement défectueux.

La quantité de sucre peut varier, malgré la recette. Tout dépend des préférences personnelles et de la variété de poires. Les fruits aigres, astringents et denses ont intérêt à être généreusement remplis de sucre cristallisé. Alors, ils trempent plus vite, donnent du jus. Fruits sucrés et juteux modérés. La même chose vaut pour l'eau. Les poires d'eau n'ont pas besoin de liquide supplémentaire. Il est recommandé de diluer les fruits «secs» avec de l'eau.

Si tout est calculé, pris en compte, vous pouvez commencer à cuisiner. Vous aurez besoin des appareils et des ustensiles suivants:

• pan
• spatule en bois ou en silicone;
• couteau tranchant;
• éplucheur;
• planche à découper;
• poussoir ou hachoir de cuisine automatique;
• écailles;
• tasse à mesurer;
• clé de scellement;
• des conteneurs avec des couvercles pour le stockage;
• une serviette

Avant de rouler, vous devez laver les canettes, les sécher et les stériliser. Après la cuisson, les couvercles doivent être resserrés et les récipients retournés jusqu'à refroidissement complet. Il suffit de cuire de la confiture en moyenne une heure, puis vous pouvez conserver la friandise un an et demi à deux ans. Pour l'arôme et le goût, vous pouvez ajouter à la recette:

• les amandes;
• le zeste;
• la vanilline;
• alcool (cognac, cognac, alcool);
• des fruits
• baies acides;
• épices de confiserie moulues.

Sélection de recette

Le dessert selon les recettes suivantes est préparé sans stérilisation. Sucre, jus de citron, alcool, épaississant jouent le rôle de conservateurs naturels. Avant de déposer la confiture, il suffit de brûler plusieurs fois les récipients avec de l’eau et de les sécher. Afin de ne pas douter des friandises à long terme, il est recommandé de stériliser le contenant de manière pratique.

Classique

Description. La confiture traditionnelle est à base de fruits et de sucre additionnés de jus de citron ou d'acide. Pour goûter, vous pouvez verser une pincée de vanilline ou de zeste.

Ce qui est nécessaire:

• poires - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• eau - 400 ml;
• jus de citron - une cuillère à café.

Comment cuisiner

1. Rincer les fruits, couper la peau.
2. Couper en quatre parties, découper les noyaux.
3. Faire bouillir de l'eau.
4. Mettez les tranches de fruits dans une casserole, versez de l'eau bouillante.
5. Préparez pour cuisiner pendant un quart d'heure.
6. Ajouter le sucre, bien mélanger.
7. Réduire le feu, écraser la masse avec une cuillère ou un béguin.
8. Laisser mijoter environ 20 minutes.
9. Verser le jus de citron.
10. Faire bouillir encore 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
11. Organiser sur des conteneurs, liège.

Pomme

Description. Un festin de pomme et de poire est préparé rapidement et simplement. Les fruits se complètent bien, créent une confiture de consistance parfaite. Un épaississant est ajouté au besoin pour rendre la masse plus épaisse. Si désiré, des noix ou des fruits confits finement hachés sont versés dans le dessert.

Ce qu'il faut:

• poires - 500 g;
• pommes - 500 g;
• sucre - 500 g;
• pectine liquide - 150 ml;
• cannelle moulue - une demi-cuillère à café;
• jus de citron - 50 ml.

Comment cuisiner

1. Lavez et épluchez les fruits.
2. Couper en morceaux arbitraires.
3. Mettez dans une casserole, couvrez de sucre.
4. Préchauffez jusqu'à ébullition, sans oublier de remuer.
5. Ajouter les épices, le jus, l'épaississant.
6. Cuire après ébullition environ une demi-heure à feu doux.
7. Après avoir obtenu la consistance désirée, retirer du feu, verser dans des contenants.

Coing

Description. L'union pomme-poire est parfaitement complétée par des fruits de coing, qui ne sont généralement pas consommés crus. Les fruits ont un arôme délicat, idéal pour la confiture et la confiture.

Ce qu'il faut:

• poires - 500 g;
• pommes vertes - 500 g;
• coing - 500 g;
• sucre - 500 g;
• eau - 100 ml.

Comment cuisiner

1. Lavez les fruits, épluchez.
2. Couper en gros cubes.
3. Placez dans une casserole, versez de l'eau.
4. Versez la moitié du sucre.
5. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le fruit soit ramolli.
6. Ajouter le sucre granulé restant, mélanger.
7. Attendez l'ébullition, laissez bouillir encore cinq minutes.
8. Broyer avec n'importe quel appareil ménager jusqu'à purée.
9. Faire bouillir la masse, verser dans des récipients préparés.

À la banane et au kiwi

Description. Les épaississants, selon le type, confèrent au dessert une texture de différentes densités. Pour que la confiture ressemble à de la gelée, le moyen le plus simple consiste à ajouter des granules de gélatine. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps et la confiture acquiert la densité nécessaire.

Ce qu'il faut:

• poires - trois morceaux;
• banane - trois morceaux;
• kiwi - trois morceaux;
• sucre - 200 g;
• jus de citron - 20 ml;
• gélatine - 10 g.

Comment cuisiner

1. Retirez la peau de banane, coupez la chair en cercles.
2. Mettez dans une casserole à fond épais, versez le jus.
3. Épluchez les poires et le kiwi.
4. Dés
5. Versez le sucre, faites cuire.
6. Après ébullition, verser les granules de gélatine.
7. Remuer, cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore (le processus peut prendre une heure).
8. Verser dans des récipients.

Prune

Description. Les fruits des prunes sont parfaits pour la confiture, confiture, confiture. Le dessert prend une belle couleur bordeaux. À volonté, vous pouvez prendre une quantité différente de fruits.

Ce qu'il faut:

• poire - 500 g;
• prune - 500 g;
• sucre - 1 kg;
• eau - 50 ml.

Comment cuisiner

1. Lavez les fruits, retirez les pépins.
2. Mettez les prunes dans une casserole, versez-y l'eau.
3. Cuire après avoir bouilli pendant cinq minutes à feu doux.
4. Retirer les poires des poires, les couper en tranches.
5. Ajouter à la casserole, mélanger.
6. Faire bouillir en remuant le mélange de fruits.
7. Versez le sucre.
8. Faire bouillir une minute après dissolution en remuant constamment.
9. Éteignez la plaque chauffante.
10. Agiter pendant environ cinq minutes, en éliminant la mousse résultante.
11. Mettez dans des récipients, fermez, laissez le rouleau refroidir.

Peachy

Description. La belle confiture "ensoleillée" se distingue par un arôme délicat, un goût agréable. Les nectarines mûres et les poires aigres conviennent à la recette.

Ce qu'il faut:

• poire - quatre morceaux;
• pêche - quatre morceaux;
• sucre - 400 g.

Comment cuisiner

1. Pelez les poires, coupez les noyaux.
2. Couper en petits morceaux.
3. Sortez les graines des pêches.
4. Broyez les fruits dans un robot culinaire ou tout autre appareil de cuisine.
5. Versez le sucre, mettez sur le feu.
6. Cuire après ébullition à feu doux jusqu'à épaississement de la confiture.
7. Distribuer aux banques, rouler.

Citron

Description. Vous pouvez faire juste du zeste ou du jus. La délicatesse deviendra parfumée, brillante, avec un agréable arrière-goût acidulé. Mais le vrai gourmet ne cherche pas des moyens simples, il est donc recommandé de cuire de la confiture à la pulpe de citron.

Ce qu'il faut:

• poires mûres ou trop mûres - 1 kg;
• citron - un;
• sucre - deux verres.

Comment cuisiner

1. Rincer les fruits, essuyer avec un chiffon.
2. Décollez soigneusement le citron de la peau à l'aide d'un éplucheur ou de toute autre méthode appropriée.
3. Couper les fruits en tranches.
4. Coupez chaque tranche avec un couteau tranchant, retirez le film.
5. Enlevez les graines.
6. Mettez la pulpe séparée dans une casserole.
7. Saupoudrer de sucre.
8. Pelez les poires de la peau.
9. Couper en tranches arbitraires.
10. Ajoutez à la pulpe de citron avec le sucre, mélangez.
11. Mettez la casserole sur le feu, faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition.
12. En continuant de remuer, faites bouillir les tranches de poire jusqu'à obtenir un état pâteux (cela prend environ une heure).
13. Éteignez le poêle et laissez la pièce ouverte pendant trois à quatre heures.
14. Remettez-le sur le feu, faites cuire en remuant constamment.
15. Ayant atteint la densité, mettez la confiture dans des bocaux, roulez.

Orange

Description. La recette peut être appelée «Cinq minutes», car la confiture est préparée facilement et rapidement. Selon la variété, la douceur du fruit, la préparation et la cuisson prennent entre 30 et 60 minutes.

Ce qu'il faut:

• poire - 1,5 kg;
• une orange est un;
• sucre - 500 g.

Comment cuisiner

1. Couper la pulpe de poire pelée de la peau en deux.
2. Core.
3. Couper en fines tranches.
4. Couper le zeste d'une orange, hacher finement.
5. Presser le jus de la pulpe.
6. Mettez les tranches de poire dans la poêle.
7. Ajouter le sucre, ajouter le zeste et le jus.
8. Mettez la cuisinière sur un petit feu.
9. Après ébullition, faites bouillir pendant 15 minutes.
10. Organiser sur les capacités, rouler.

Citron vert menthe

Description. Il existe plusieurs options pour préparer un dessert avec une odeur subtile de menthe. Vous pouvez faire bouillir le mélange de fruits avec des branches vertes, utiliser des feuilles sèches hachées ou préparer un bouillon à la menthe dans lequel des tranches de fruits seront cuites. Les poires peuvent être râpées en bouillie, laissées avec des tranches ou écrasées avec un morceau. Vous pouvez également ajouter un épaississant pour donner à la confiture une consistance semblable à une gelée. Voici le moyen le plus simple de préparer un dessert à la menthe.

Ce qu'il faut:

• poires - 2 kg;
• citron vert - cinq morceaux;
• sucre - 700 g;
• feuilles de menthe;
• sucre vanillé - une cuillère à café.

Comment cuisiner

1. Pelez les poires, frottez les graines.
2. Couper en petites tranches.
3. Mettez dans une casserole avec un fond épais.
4. Versez le sucre et laissez reposer pendant un moment.
5. Râper le zeste de lime sur une râpe fine.
6. Couper une couche blanche avec un couteau fin.
7. Retirez le film de chaque tranche, sortez les graines.
8. Moudre les feuilles de menthe.
9. Ajouter la chaux, le zeste et les verts aux poires.
10. Mettre à ébullition en remuant doucement.
11. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le fruit soit ramolli.
12. Si de la mousse se forme, retirez-la.
13. Après avoir atteint la consistance désirée, verser dans des contenants.

Gingembre

Description. La confiture de gingembre complète harmonieusement une partie de thé en hiver, surtout en cas de rhume. Vous pouvez utiliser un assaisonnement sec, mais la racine fraîche est plus juteuse et parfumée.

Ce qu'il faut:

• poire - 1,5 kg;
• sucre - 0,8 kg;
• gingembre frais - une racine de 3 cm de long;
• le citron est la moitié du fruit.

Comment cuisiner

1. Retirez la pelure des poires, coupez les graines.
2. Dés
3. Épluchez le gingembre, râpez-le finement.
4. Retirer le zeste du citron, presser le jus.
5. Mettez les tranches de poires, le zeste, les copeaux de gingembre dans une casserole, versez le jus.
6. Saupoudrer de sucre, laisser reposer six heures.
7. Mettez sur le feu, après avoir fait bouillir, faites cuire pendant 15 minutes.
8. Refroidissez, faites bouillir deux fois de plus après refroidissement.
9. Verser dans des bocaux.

Au chocolat

Description. La confiserie au chocolat à la poire fera appel à la dent sucrée. Malgré la nature différente des produits, c'est la combinaison parfaite. La quantité de sucre peut être réduite à votre goût. Au lieu de pépites de chocolat, vous pouvez utiliser du cacao (50 g par kilogramme de poires). Il est recommandé d'utiliser des desserts prêts à l'emploi à froid. Il s’agit d’une sorte de pâte au chocolat au goût de poire.

Ce qu'il faut:

• poires douces - 1,2 kg;
• sucre - 750 g;
• jus de citron - 50 ml;
• 60% de chocolat noir fondu - 250 g.

Comment cuisiner

1. Enlevez la peau du fruit.
2. Couper, couper les graines.
3. Couper en fines tranches.
4. Mettez dans une casserole, couvrez de sucre.
5. Verser le jus de citron.
6. Mettez le feu, attendez l'ébullition.
7. Éteignez la cuisinière, versez les pépites de chocolat.
8. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
9. Couvrir avec du papier sulfurisé, mettre au froid pendant 12 heures.
10. Porter à ébullition, faire bouillir à feu vif pendant cinq minutes.
11. Réduire le feu, cuire pendant dix minutes, ne pas oublier de mélanger pour que la masse ne colle pas aux murs et ne brûle pas.
12. Verser dans des bocaux, du liège.

Airelles

Description. Dessert d'automne de belle couleur écarlate. Les poires peuvent être coupées en grosses tranches ou en petits cubes, selon la consistance désirée. Si vous frottez la masse de fruits et de baies à travers un tamis et ajoutez un épaississant, vous obtenez une confiture dense qui ressemble à de la marmelade. Si vous le souhaitez, vous pouvez améliorer le goût des épices.

Ce qu'il faut:

• poires - 3,5 kg;
• airelles - 1,5 kg;
• sucre - 3 kg;
• eau - 200 ml.

Comment cuisiner

1. Peler les peaux et les pépins de graines.
2. Couper en tranches arbitraires.
3. Rincer les baies, ajouter aux fruits.
4. Saupoudrer de sucre.
5. Verser dans l'eau, porter à ébullition à feu vif.
6. Faire bouillir pendant cinq minutes, retirez la mousse.
7. Partez pour six heures pour insister.
8. Faites bouillir la masse et, en remuant, faites cuire pendant un quart d'heure.
9. Laisser reposer plusieurs heures, faire bouillir à nouveau pendant 15-20 minutes.
10. Si la densité est satisfaisante, versez dans les banques, sinon répétez la procédure.

Romarin

Description. Confiture parfumée, semblable à l'huile de fruit, convient pour le petit déjeuner, les fromages et la viande. Vous pouvez ajouter n'importe quel épaississant ou vous en passer si les fruits sont suffisamment visqueux et non liquides.

Ce qu'il faut:

• poires - 2,5 kg;
• citron - un;
• romarin - une branche;
• sucre - 550 g;
• eau - 100 ml;
• épaississant gelfix - 40 g.

Comment cuisiner

1. Enlevez les pelures des poires, coupez les graines.
2. Couper en morceaux arbitraires.
3. Mettez dans une casserole à fond épais.
4. Versez de l'eau, laissez mijoter.
5. Râper le zeste de citron sur une râpe fine.
6. Mélanger ramolli en faisant cuire des poires.
7. Ajouter la branche de romarin et le zeste.
8. Attendez l'ébullition, laissez bouillir environ cinq minutes.
9. Versez 500 g de sucre, mélangez bien.
10. Sortez la branche verte.
11. Mélanger le sucre restant avec un épaississant, ajouter à la masse totale.
12. Broyer la masse avec un mixeur.
13. Porter à ébullition, verser dans les banques.

Sans sucre

Description. Vous pouvez réduire la teneur en calories de la confiture en retirant le sucre de la recette. La friandise est moins sucrée, mais conserve un arôme fruité. Il est recommandé de stériliser les pots avant de les poser car le dessert est préparé sans conservateur principal.

Ce qu'il faut:

• poires - 0,9 kg;
• eau - 250 ml.

Comment cuisiner

1. Épluchez les peaux et les graines.
2. Couper en petits morceaux.
3. Mettez dans une casserole, versez de l'eau.
4. Cuire 40 minutes à feu doux.
5. Broyer avec un robot culinaire ou à l'aide d'un poussoir dans un smoothie.
6. Faire bouillir pendant cinq minutes.
7. Verser dans des récipients en liège.

Avec de l'alcool

Description. Préparation originale de confiture ou de marmelade. La consistance des friandises dépend de la quantité d'épaississant. Pour la densité, il suffit de mettre une cuillère à café. Pour faire cuire la gelée, ajoutez deux cuillères à soupe, marmelade - quatre cuillères à soupe. L'alcool est non seulement un additif aromatisant supplémentaire, mais également un excellent conservateur. Les poires imbibées d'alcool acquièrent un goût acidulé. Plus le vin est parfumé (vous pouvez le prendre à moitié doux), plus la confiture sera savoureuse.

Ce qu'il faut:

• poires - 1 kg;
• vin blanc sec - 75 ml;
• gousse de vanille - un;
• bâton de cannelle - un;
• agar-agar - deux à trois cuillères à café;
• liqueur ou rhum (facultatif) - trois cuillères à soupe.

Comment cuisiner

1. Pelez la peau et les graines de poire.
2. Couper en quatre morceaux.
3. Verser le vin dans la casserole, ajouter la gousse de vanille, le bâton de cannelle.
4. Mettez les fruits dans le vin, laissez bouillir pendant 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
5. Retirez les fruits avec une cuillère à égoutter et disposez-les dans des récipients préparés.
6. Retirez la gousse et le bâton du bouillon de vin.
7. Ajouter un épaississant.
8. Cuire avant d'ébullition et après - une minute.
9. Ajouter de l'alcool.
10. Retirer du feu, remplir les poires.

Dans une cocotte

Description. L'appareil se débrouillera seul en mode de réglage. Il ne reste plus qu'à préparer les fruits. Si le bourrage s'avère liquide, vous devez ouvrir le couvercle, réinitialiser le programme pendant plusieurs minutes.

Ce qu'il faut:

• poires - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 100 ml.

Comment cuisiner

1. Nettoyez les poires lavées des peaux et des boîtes de semences.
2. Couper la pulpe en petits morceaux.
3. Mettez dans un bol, versez de l'eau chaude.
4. Saupoudrer les tranches de poire avec le sucre, remuer jusqu'à dissolution.
5. Fermez la mijoteuse.
6. Réglez le programme d'extinction sur deux heures.
7. Toutes les 20-30 minutes, ouvrez la mijoteuse, mélangez le contenu.
8. À la fin du programme, versez la confiture finie dans des récipients.

Toute recette de confiture de poires peut être améliorée à votre discrétion. Expérimentez avec des épices, des additifs aux fruits, des épaississants. Cuire en petites portions. Si la récolte est grande, vous pouvez faire un dessert selon différentes recettes, puis choisir le meilleur. Enfermer dans de petits pots pour manger rapidement une friandise, ne pas provoquer de moisissure.

Les avis

Et je fais de la confiture au micro-ondes, elle est légère et rien ne brûle. Je coupe en petits cubes de poire sans peau ni tête. Je m'endors avec du sucre, une demi-livre de poires, un verre de sucre, une demi-cuillère à thé d'acide citrique pour que les poires conservent leur couleur. Et dans le four à micro-ondes pour le mode moyen pendant 30 minutes, mettez le tout sur des pots stériles et roulez-le.

Ira_pl http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Les filles !!!! Merci beaucoup Il y a beaucoup de poires et divers degrés de maturité, alors j'ai fait plusieurs encombrements selon différentes recettes. Il y a quelques jours, il y avait un vent très fort et beaucoup de poires sont tombées, de variétés tardives. Encore une fois séché, cuit. Je veux partager une recette. Le frère de notre mari nous rend visite, il a dit qu’il rappelait beaucoup le miel.

Elle a nettoyé 1 kg de poires, les a coupées (je les ai coupées en tranches et en carrés) 1 a coupé finement le citron en cercles, a versé un verre d'eau et a bouilli pendant 3 minutes, l'a égoutté et préparé le sirop sur ce bouillon en versant 1 kg de sucre. Elle a versé des poires dans une bassine remplie de sirop et l'a laissée infuser pendant une nuit, puis cuite en plusieurs étapes (portée à ébullition et à l'arrêt du gaz) .La confiture ressemble à une crème épaisse de consistance. Bon appétit!

Retraité1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Autres recettes maison