Recette de confiture de pommes: subtilités culinaires et idées pour servir

Confiture - une friandise aux fruits sucrés ou aux baies avec une consistance gélatineuse. Il est préparé principalement à partir de fruits riches en pectine, un épaississant naturel qui confère une texture distinctive à la pièce. Les pommes sont parfaites pour faire de la confiture.

De quoi cuisiner

On trouve plus de pectine dans les fruits forts, mûrs ou même légèrement mûrs. Ce sont ces pommes qui doivent être choisies pour créer une pièce. Des fruits trop mûrs avec une pulpe lâche peuvent être utilisés pour faire de la confiture, mais pas de la confiture. Les pommes ne sont que fraîches. Parmi les variétés les plus appropriées, on note les variétés aigre-douce:

• "Remplissage blanc";
• Grushovka;
• "Antonovka";
• "Slave";
• "Ranetki";
• "Simirenko."

Pour mettre en œuvre la recette de base, en plus des pommes, seul du sucre est requis. Certaines sources recommandent de prendre du brun, de la canne, mais l’utilisation du blanc traditionnel n’affecte pas le goût des friandises. Certes, la cassonade donnera à la pièce une belle teinte caramel.

D'autres ingrédients, fruits, baies et même légumes, ainsi que diverses épices, peuvent être ajoutés à la confiture.

Recommandations générales

La confiture est souvent cuite dans une cuvette: un tel récipient assure un chauffage uniforme du produit. Mais un chaudron, une casserole en acier inoxydable ou avec un revêtement en céramique fera également l'affaire: la confiture collera et brûlera jusqu'au fond du récipient émaillé. Quatre subtilités de friandises.

1. La quantité de sucre. Le rapport classique du sucre aux pommes dans la préparation de la confiture est de 1: 1. Le sucre peut être consommé plus ou un peu moins, mais il n'est pas nécessaire de réduire fortement la quantité d'ingrédient sucré: la pièce peut se détériorer rapidement.
2. La technologie. La confiture est préparée selon plusieurs approches; elle est nécessaire pour conserver la forme des baies et des fruits. Lors de la fabrication de la confiture, il est important de parvenir à une uniformité, afin que le produit soit cuit à la fois.
3. Temps de cuisson. Selon la recette, la composition peut être préparée entre 20-30 et 40-60 minutes. La digestion du produit affecte négativement la couleur, la texture et le goût. Il est impossible de préparer une gâterie sans cuisson: seul un traitement thermique aidera à obtenir la consistance caractéristique de la confiture.
4. Style. Pour économiser pour l’hiver, la billette chaude est placée dans des pots stérilisés jusqu’aux bords: moins il y aura d’air dans le réservoir, plus la confiture sera conservée longtemps. Pour protéger le produit des moisissures, vous devez recouvrir le festin d'un cercle de papier ciré avant de le rouler.

Confiture de pommes pour l'hiver: 10 options

Rincez les pommes, retirez la tige et le trognon. Si la pelure du fruit est mince, vous ne pouvez pas l'enlever, cela n'affectera pas l'aspect et le goût de la confiture. Une peau épaisse est recommandée pour couper. Couper les fruits en petits cubes ou les traiter avec une râpe grossière. Vous pouvez faire de la confiture de pomme en passant l'ingrédient principal dans un hachoir à viande. Plus le fruit est coupé en fines tranches, plus la délicatesse sera préparée rapidement.

Traditionnel

Caractéristiques Une recette simple pour la confiture de pomme est une bouée de sauvetage pour les ménagères occupées qui souhaitent conserver rapidement une grande quantité de fruits avec un minimum d'ingrédients.

Composants

• pommes - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - un demi-verre.

La technologie

1. Mélanger les pommes avec le sucre, ajouter de l'eau, faire bouillir.
2. Cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que le fruit se ramollisse, mélanger, réduire le feu au minimum, laisser cuire encore une heure en remuant de temps en temps.
3. Une fois que le volume massique a été réduit de moitié environ, vérifiez si le bourrage est prêt.

Rapide

Caractéristiques Si vous n’avez pas le temps de vous tenir près de la cuisinière, vous pouvez faire de la confiture au four: une cuisson prolongée sera évitée.

Composants

• pommes - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

La technologie

1. Mélanger les pommes avec le sucre, laisser reposer 30 à 40 minutes pour isoler le jus.
2. Placez dans un four préchauffé à 250 ° C. Après la cuisson, la confiture est prête.
3. Si vous souhaitez traiter la masse avec un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande, faites bouillir et laissez cuire pendant une minute.

Avec des oranges

Caractéristiques Faire de la confiture d’oranges et de pommes pour l’hiver nécessite l’utilisation de zestes d’agrumes. Par conséquent, les fruits doivent être soigneusement lavés à l'eau courante et au savon.

Composants

• oranges et pommes - 1 kg chacune;
• sucre - 1,2 kg;
• eau - deux verres.

La technologie

1. À l'aide d'une râpe fine, retirez le zeste des oranges.
2. Divisez les agrumes en tranches sans pellicule blanche.
3. Verser les pommes dans l'eau, faire bouillir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
4. Frotter la masse à travers un tamis, chauffer et mélanger les oranges et le zeste.
5. Cuire en remuant constamment pendant 12 à 15 minutes.

Au citron et à la cannelle

Caractéristiques La combinaison de pommes et de cannelle en cuisine est considérée comme étant harmonieuse de façon classique. Il est préférable d’acheter des épices dans des baguettes et avant de les ajouter au moulin à thé avec un moulin à café ou un moulin spécial.

Composants

• pommes et sucre - 1 kg chacun;
• citron - un fruit;
• eau - un demi-verre;
• cannelle moulue au goût.

La technologie

1. Pressé du mélange de jus de citron avec des pommes, ajoutez du sucre.
2. Insistez une heure et demie jusqu'à ce que le jus soit libéré.
3. Versez de l'eau, faites bouillir et laissez mijoter un quart d'heure à feu doux.
4. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et battre au mélangeur.
5. Cuire pendant une minute, cool.

Avec prune

Caractéristiques La délicatesse est préparée sans eau et donc plus dense. Si les prunes sont acides, vous pouvez augmenter la quantité de sucre de 200 à 300 g. Si vous envoyez la gâterie au réfrigérateur pour la conserver, sa consistance ressemblera à de la marmelade.

Composants

• prunes - 1 kg;
• pommes - 0,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• cannelle et zeste de citron - sur une cuillère à café.

La technologie

1. Couper les prunes en deux, obtenir les graines. Mélanger avec des pommes.
2. Ajoutez du sucre, de la cannelle et du zeste de citron à la composition, insistez une heure.
3. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
4. Réduire le feu et cuire encore une demi-heure.
5. Refroidissez la masse pomme-prune, passez-la dans un tamis ou battez au mélangeur.
6. Faire bouillir à nouveau, cuire pendant une minute.

À la citrouille

Caractéristiques Pour faire de la confiture à partir de pommes avec de la citrouille, vous devez utiliser la pulpe de fruits sucrés de couleur jaune vif. Après refroidissement du produit fini, vous pouvez entrer dans la composition d'une ou deux cuillères à soupe de miel.

Composants

• citrouille, pommes et sucre - 1 kg chacun;
• citron - un fruit;
• eau - deux verres.

La technologie

1. Couper la citrouille en cubes, mélanger avec les pommes, ajouter de l'eau, cuire jusqu'à ce que la masse de fruits et de légumes ramollisse.
2. Incorporer le sucre, le jus de citron pressé et une ou deux cuillerées à thé de zeste d'agrumes.
3. Après avoir dissous les cristaux de sucre, baisser le feu et cuire en brassant jusqu'à évaporation du liquide.

Avec des carottes

Caractéristiques Les carottes étant un légume solide, il faut beaucoup de temps pour les cuire pour les ramollir. Choisissez des spécimens juteux sucrés de couleur orange vif.

Composants

• pommes - 1,2 kg;
• carotte - 1 kg;
• sucre - quatre verres;
• citrons - deux morceaux;
• eau - un verre et demi;
• gingembre moulu et cannelle - une demi-cuillère à thé chacun.

La technologie

1. Traitez les carottes avec une râpe grossière, versez un verre d'eau et ajoutez les trois quarts d'un verre de sucre.
2. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Cela prend 40-50 minutes.
3. Coupez les pommes et les citrons (avec le zeste) en petits morceaux et mélangez avec les carottes.
4. Versez le reste du sucre, la cannelle et le gingembre, versez un demi-verre d'eau, laissez cuire jusqu'à ce que les pommes ramollissent, retirez-les du feu, laissez-les refroidir.
5. Recyclez avec un mixeur ou un hachoir à viande.
6. Faire bouillir à nouveau, cuire pendant une minute.

Avec l'aronia

Caractéristiques Vous pouvez faire cuire une belle confiture de pomme couleur marron à l’aide de baies mûres d’aigrette.

Composants

• pommes - 2 kg;
• sucre - 1 kg;
• Aronia - 300 g;
• eau - 0,5 l.

La technologie

1. Verser les baies avec de l'eau bouillante, cuire cinq minutes à feu doux.
2. Introduire les pommes coupées en tranches (ne pas enlever le coeur), couvrir et cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
3. Une fois la masse de baies et de fruits ramollie, retirez la casserole du feu, laissez refroidir légèrement et passez au tamis pour éliminer les graines et la peau.
4. Ajoutez du sucre à la purée, faites bouillir et laissez mijoter une heure à feu doux.

Dans une cocotte

Caractéristiques Même les débutants en pomme peuvent faire de la confiture de pomme dans une mijoteuse. L'appareil universel élimine le besoin d'être constamment sur le poêle. Lorsque vous utilisez une pomme multicuiseur, 1 kg ne peut pas être pris.

Composants

• pommes - 1 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• l'eau est un verre.

La technologie

1. Mélangez les pommes avec le sucre, plongez dans le fourré de l'appareil et réglez le programme “Ragoût” sur une heure. Le couvercle de la cuisinière doit être fermé.
2. Mélangez la composition, réglez le mode “Cuisson” sur 40 minutes en laissant le couvercle de l'appareil légèrement ouvert. Mélangez la confiture deux à trois fois pendant la cuisson.

Au micro-ondes

Caractéristiques Au micro-ondes, vous pouvez faire cuire une petite quantité de confiture, de sorte que l'utilisation du dispositif pour les découpes pour l'hiver est peu pratique.

Composants

• pommes - deux fruits;
• sucre et jus de citron - une demi-tasse.

La technologie

1. Mélanger le sucre et les pommes dans un récipient à micro-ondes, couvrir.
2. Envoyez le bol à l’appareil pendant trois à quatre minutes en réglant la puissance de chauffage maximale.
3. Laisser le mélange refroidir légèrement, recycler avec un mélangeur.
4. Encore une fois, envoyez le micro-ondes pendant sept à huit minutes, le dispositif devant fonctionner à 60-70% de la puissance possible.
5. Incorporer le jus de citron.

Dainty "avec une torsion"

Pour que la pièce ait un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer l’eau par du jus fraîchement pressé. Grande pomme ou raisin. Voici trois autres idées.

1. Décoction de la peau. Si la pelure est coupée des pommes, elle peut être remplie avec un demi-verre d'eau, bouillie pendant dix minutes, filtrée et utilisée pour la préparation de confiture au lieu d'eau. C'est dans la peau qui contient plus de pectine, donc une friandise avec une telle décoction en sort très épaisse.
2. Au miel En utilisant du miel au lieu de sucre, vous pouvez préparer un bonbon plus sain. Proportion recommandée: 0,5 l de produit apicole pour 1 kg de pommes.Un chauffage important du miel réduit la valeur nutritionnelle du produit. Il est donc introduit dans la composition après la cuisson de la masse de fruits et son refroidissement à 50-60 ° C.
3. Gâteau Après la récolte des pommes, le gâteau reste dans le autocuiseur. Ce produit convient à la confiture. La délicatesse est cuite de manière traditionnelle, mais au lieu d'eau, il est préférable d'utiliser du jus de fruits fraîchement pressé, et les particules solides doivent être retirées du gâteau avant cuisson, le cas échéant: os, peau, queue de cheval.

Avec quoi manger

Il est bon de déguster une confiture de pommes faite maison avec un morceau de thé et du thé ou de l'étaler sur un pain grillé croustillant. Et lorsque vous souhaitez quelque chose de spécial, vous pouvez utiliser les recettes simples décrites ci-dessous.

Crêpes sucrées

1. Battez deux œufs avec deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à thé de sel.
2. Incorporer un verre de lait, un verre de kéfir et un demi-verre de farine.
3. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, battre la pâte sans former de grumeaux.
4. Cuire des crêpes.
5. Graisser chacun avec de la confiture de pomme et former un rouleau.

Gâteaux

1. À l'aide d'un mélangeur, battez deux œufs avec un verre de sucre, mélangez un verre de kéfir.
2. Mélangez deux tasses de farine avec la levure chimique (une cuillerée à thé et demie) et ajoutez-les à la pâte.
3. Continuez à battre, mélangez les deux tiers d'un verre d'huile végétale raffinée.
4. Répartir sur les moules à muffins, mettre une demi-cuillère à café de confiture de pomme dans chacun.
5. Envoyer pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.

Bouillie de semoule

1. Versez 300 ml de lait dans la casserole, faites chauffer un peu.
2. Versez deux cuillères à soupe et demi de farine.
3. Faire bouillir, réduire le feu, en remuant pour cuire jusqu'à épaississement pendant deux à trois minutes.
4. Éteignez le poêle, couvrez la casserole avec un couvercle et insistez pendant trois à cinq minutes.
5. Mettez dans une assiette, mettez une cuillère à soupe de confiture de pomme sur le dessus.

La recette de confiture de pomme peut être personnalisée pour correspondre aux goûts du ménage en ajustant la composition et les proportions des ingrédients. Une friandise dans laquelle la quantité de sucre est égale ou supérieure au volume de la base du fruit peut être conservée à la température ambiante. Si la composante sucrée est inférieure, la pièce doit être conservée au frais.

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