Appareils de cuisine et ustensiles:
- un four;
- plaque de cuisson;
- casserole pour 1-1,5 litres (une petite casserole à parois épaisses);
- cuillère / fourchette;
- une plaque à pâtisserie;
- papier parchemin;
- seringue de confiserie;
- embout rond sur une seringue de confiserie (des sacs de confiserie jetables sont également possibles);
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| La farine | 150 g |
| Beurre | 90 g |
| Du lait | 350 ml |
| De l'eau | 100 ml |
| L'œuf | 5 pièces |
| Le sucre | 100 g |
| Vanilline | une pincée |
Cuisson étape
Important! Si possible, pesez et mesurez à l'avance tous les produits nécessaires au test. Le fait est que le processus de brassage requiert votre présence constante. Par conséquent, en votre absence, vous risquez de gâcher la pâte: elle ne fait que brûler.
- Prenez un petit faitout pour 1-1,5 litres. Si non, alors n'importe quelle casserole ou louche avec un fond épais. Versez 100 ml d'eau et 100 ml de lait dans la casserole. Le lait ne doit être que frais, réfléchissez-y bien, sinon la pâte ne fonctionnera pas.
- Envoyez aussi 90 g de beurre à la cocotte. Il est préférable que l’huile soit à la température ambiante et non froide. Ensuite, il se dissoudra rapidement dans le liquide.
- Mettez la casserole sur le feu (moyenne) jusqu'à ce que tous les ingrédients soient à ébullition. Remuez le liquide bouillant tout ce temps, ne laissez rien brûler.
- Lorsque le liquide bout, ajoutez la farine tamisée de 120 g, versez et remuez rapidement jusqu'à ce que la farine soit complètement remplie. Continuez à remuer et faites bouillir la pâte pendant 10 secondes. Retirer du feu et mélanger un peu plus pour que la vaisselle refroidisse et que rien ne s'y colle. La pâte devrait refroidir légèrement (5-7 minutes).
- Allumer le four à 180 ° C Lorsque la pâte est légèrement refroidie, battez un œuf dessus et mélangez. Ensuite, conduisez dans la seconde et répétez le pétrissage. Eh bien, le dernier, troisième œuf.
- Une fois les œufs introduits, la pâte doit devenir épaisse et s'étirer. L'uniformité est un autre facteur important: vérifiez qu'il n'y a pas de grumeaux.
- Prenez une poche à pâtisserie jetable et coupez le bord de manière à former un trou de l’épaisseur d’un tour de doigt (vous pouvez et plus).
- Mettez la pâte dans un sac à pâtisserie et pressez des bandes épaisses sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium qui tapisse le moule. La longueur dépend de votre désir - généralement la longueur de votre index.
- Cuire la pâte éclair pendant 20-25 minutes. N'ouvrez jamais le four pendant la cuisson! Sinon, la pâte va s'asseoir.
- Maintenant brasser la crème. Pour ce faire, versez 250 ml de lait dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition.
- Lavez deux œufs, même s'ils ont l'air propres. Il est même préférable de les baisser dans une solution de soude pendant plusieurs minutes. Ensuite, séparez les blancs des jaunes. Écrasez deux jaunes avec 100 g de sucre.
- Ajoutez à cela 30 g de farine et une pincée de vanilline.
- Mélangez le tout pour obtenir une masse homogène.
- Ajoutez le mélange obtenu au lait chaud et mélangez le tout très soigneusement pour éviter les grumeaux.
- Remettez la casserole à feu doux et, en remuant constamment, portez à ébullition, puis à ébullition. La crème devrait être comme une crème sure pas très épaisse.
- Les éclairs doivent refroidir avant de se remplir, la crème ne doit pas être chaude non plus. Mettez la crème dans une poche à pâtisserie avec une buse ronde (vous pouvez le faire une fois sans buses).
- Dans chaque éclair sur le côté, faites un trou avec un couteau et remplissez le gâteau de crème à travers ce trou.
- C'est tout! Rapide et savoureux! Vous pouvez également émailler des éclairs.
Recette vidéo
S'il y a au moins quelque chose que vous ne comprenez pas, regardez la vidéo ci-dessous. Dans ce document, sous une forme accessible, tout le processus de préparation des éclairs avec crème anglaise est clairement indiqué. Des informations très claires, pas de gestes inutiles - ce dont vous avez besoin pour une femme au foyer! Avoir une belle vue!
Les éclairs sont l'une des friandises les plus populaires de notre époque. Pour une raison quelconque, beaucoup sont convaincus qu'il est très difficile de les faire cuire. Mais maintenant, vous savez que cette opinion est erronée. Tout le monde peut les cuisiner à la maison sans aucun problème. Et les éclairs sont universels. Vous pouvez y mettre n'importe quelle crème, absolument n'importe laquelle! Et le glaçage sur le dessus peut être noir, blanc et vert moucheté. Par conséquent, chaque fois que vous pouvez cuisiner de nouveaux gâteaux. À propos, partagez dans les commentaires quels éclairs vous aimez, avec quoi? Et si vous cuisinez selon cette recette, veillez à vous désabonner du résultat.
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Bonne lecture!
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