Gâteau au chocolat sur ordonnance par Andy Chef

Gâteaux

1. Dans un grand bol pour pétrir la pâte, tamiser à travers un tamis fin 560 g de farine de blé de qualité supérieure et 100 g de cacao en poudre. Aux produits secs obtenus, ajoutez 15 g de levure pour pâte et 10 g de bicarbonate de soude. Bien mélanger les composants avec un grand fouet.
2. Mélangez séparément 600 g de sucre cristallisé, 5 œufs de poule, 20 ml d’extrait de vanille et 225 ml d’huile végétale inodore. Battez les ingrédients au fouet jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
3. Ajouter la moitié du mélange de farine à la masse d’oeufs, puis mélanger délicatement et soigneusement les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
4. Ajouter 335 ml de lait et 100 ml de liqueur Baileys à la pâte, bien mélanger. Versez le reste du mélange de farine et pétrissez une pâte liquide homogène, dans une consistance qui ressemble à de la crème sure épaisse et grasse.
5. Mettez 40 g de café instantané dans un bol séparé et versez dessus 500 ml d'eau bouillante.
6. Dissolvez complètement les grains de café dans le liquide, puis ajoutez la boisson à la pâte. À l'aide d'un fouet, mélanger les composants jusqu'à l'obtention d'une masse liquide homogène. Nous recouvrons deux formes rondes de 21-22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, sur lequel nous remplissons la pâte, en la divisant en deux parties égales.
7. Cuire les gâteaux pendant une heure à 180 ° C

La crème

1. Faites fondre un chocolat noir pesant 400 g au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide, puis laissez-le refroidir à la température ambiante. 400 g de beurre pré-ramolli sont moulus avec un mélangeur pendant 4-5 minutes. Versez 300 g de sucre en poudre dans de petites quantités d'huile et battez chaque fois à fond les composants à l'aide d'un mélangeur.
2. Versez le chocolat fondu refroidi et 50 ml de crème dans la masse crémeuse douce. Battez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et laissez la crème obtenue de côté.

Ganache

1. Dans un bol profond, briser en petits morceaux 90 g de chocolat noir. Dans une casserole ou un poêlon à fond épais, chauffez à feu vif 90 ml de crème. Remplissez le chocolat avec de la crème chaude et mélangez immédiatement les ingrédients jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Gâteau

1. Avec les gâteaux, coupez le dessus, puis coupez chacun en deux parties égales. En conséquence, nous avons quatre gâteaux identiques.
2. Dans la coupe on prépare l'imprégnation. Pour ce faire, versez 100 g de sucre dans 100 ml d’eau bouillante et mélangez les ingrédients jusqu’à dissolution complète du composant sucré. Lubrifiez le gâteau inférieur avec beaucoup d'imprégnation, puis couvrez de crème. Sur le dessus de la crème, étalez le second gâteau qui est également lubrifié avec l’imprégnation et après la crème.
3. Nous faisons la même chose avec tous les gâteaux et à la fin, nous enrobons tout le gâteau avec le reste de la crème.
4. Couvrez le dessus du gâteau avec une fine couche de ganache et dessinez également de belles taches.
5. Nous retirons la friandise au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis nous procédons à sa dégustation.