Appareils de cuisine et ustensiles: un ensemble de plats de différentes profondeurs, marmite, essuie-tout, hachoir à viande, planche à découper, couteau, mortier et pilon, cuillère à café
Les ingrédients
| Pois chiches | 1 kg |
| Oignons | 2 pcs |
| Coriandre | 2 grandes poutres |
| Pois poivre noir | 1 cuillère à café |
| Zira | 1 cuillère à café |
| Coriandre | 1 cuillère à café |
| Ail séché | 1 cuillère à café |
| Le sel | 1 cuillère à café |
Cuisson étape
Préparer les ingrédients
- Rincer soigneusement 1 kg de pois chiche et le remplir avec de l’eau propre. Nous le faisons gonfler pendant 10 à 12 heures, de sorte que grâce au gluten, il soit mieux moulé et conserve sa forme.
- Épluchez 2 oignons moyens des cosses et des racines. Les oignons rouges sucrés sont excellents, mais les plus ordinaires feront l'affaire. Coupez-le en quarts ou huit.
- Nous lavons 2 grandes grappes de coriandre. Ils devraient peser près de 100 g. Nous les avons coupés assez gros. Si vous n'aimez vraiment pas la coriandre, remplacez-la par de l'aneth ou du persil, mais le plat en souffrira.
Cuisine Falafel
- Prendre 1 c. pois noirs, zira, coriandre, ail séché et sel. Les broyer ensemble avec un mortier et un pilon. S'ils ne le sont pas, nous prenons toutes ces épices sous forme de fond.
- Nous passons les produits dans un hachoir à viande dans l'ordre suivant: pois chiches, oignons, coriandre. Ajoutez ensuite toutes les épices et pétrissez la farce homogène. Laissez-le tremper pendant 30 à 40 minutes.
- Ensuite, nous fabriquons de petites côtelettes rondes ou ovales à partir de viande hachée. Nous les mettons dans un endroit pratique à côté du poêle.
- Versez environ ½ litre d'huile végétale dans le faitout. Nous le chauffons à une température très élevée.
- Immédiatement, plonger les escalopes dans l'huile bouillante et les faire frire jusqu'à ce qu'une croûte brunâtre et dorée apparaisse. Il est important de ne pas surexposer les falafels pour ne pas les épuiser.
- Nous plaçons les produits finis sur du papier absorbant pour évacuer l'excès de graisse. Servir les falafels chauds ou froids avec la sauce tomate et blanche, les légumes et le pain pita.
Recette vidéo
Pour mieux comprendre ce qu'est le falafel et comment le cuire correctement, regardez la recette vidéo. Son auteur se concentrera sur les erreurs courantes pouvant être commises lors de la création d'un plat.
Vous avez donc appris à cuisiner ce beau plat oriental au nom inhabituel. Le falafel gagne en popularité d'année en année: il est préparé comme substitut aux côtelettes de viande, ajoutées au shawarma végétalien. Les avantages des pois chiches en tant que produit sont également difficiles à surestimer. Et le fait que vous maîtrisiez cette recette est très bon.
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