Appareils de cuisine et ustensiles:
- couteau de cuisine;
- planche à découper;
- un bol pour la viande hachée;
- Moulin grossier.
Les ingrédients
| Viande de porc | 250 g |
| Viande de boeuf | 250 g |
| Gros oignons | 1 pc |
| Coriandre moulue | goûter |
| Le sel | goûter |
| Coriandre | 1/2 faisceau |
| Eau purifiée | 50-75 ml |
Avicenna a utilisé les propriétés bénéfiques de la coriandre pour soulager la douleur et les palpitations, traiter les maux d'estomac et stimuler l'appétit.
Cuisson étape
- Nous nettoyons et hachons l'oignon dans de très petits cubes. Pour éviter que l'oignon ne se sépare, laissez une queue dessus lors de la coupe, coupez l'oignon en deux dans le sens de la longueur et faites des incisions de 1 à 3 mm d'épaisseur le long du noyau, n'atteignant pas la queue, puis coupez de petits cubes. Mettez les oignons dans un bol pour les farcir.
- Saupoudrer au goût l'oignon haché et pétrir avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Cette technique donnera à la viande hachée un arôme et un goût supplémentaires.
- Nous coupons la viande de porc (250 g) et la viande de bœuf (250 g) en petits morceaux et passons dans un hachoir à viande avec un grand filet dans un bol avec des oignons. Idéalement, la viande de khinkali devrait être hachée très finement avec un couteau, mais la méthode de préparation proposée est également autorisée.
- Hachez finement les feuilles de coriandre (1/2 botte), ajoutez-les à la viande hachée, saupoudrez-la de coriandre moulue au goût, mélangez bien la viande hachée avec vos mains.
- Ajouter un peu d'eau (50-75 ml) à la viande hachée, cela lui donnera du juteux. Pétrir soigneusement avec une cuillère à soupe ou des mains. Le khinkali haché doit être humide et juteux.
La farce est prête, il reste à faire la pâte et à cuire le khinkali.
Recette vidéo
Vous pouvez trouver des informations supplémentaires très utiles en visionnant la vidéo proposée. Il traite des principes de base de la cuisson de la viande hachée, de ses méthodes de mélange et des caractéristiques distinctives des ingrédients ajoutés.
Chers lecteurs, après avoir étudié la recette proposée aujourd'hui, vous avez une idée de la méthode de préparation des ingrédients de la vraie viande hachée pour le plat national géorgien Khinkali.
Vous avez découvert les subtilités de l'obtention de fourrages juteux et savoureux à base de viande fraîche. Bien sûr, pour obtenir le vrai goût de khinkali, il est nécessaire d'utiliser de la viande d'agneau, comme dans le Caucase. Mais l'option proposée est plus adaptée à la cuisine européenne et vous avez parfaitement le droit de la modifier.
Chargement ...