Appareils de cuisine et ustensiles:
- cuisinière (plaque de cuisson);
- four;
- une poêle à frire;
- une plaque à pâtisserie;
- râpe grossière;
- planche à découper;
- un couteau;
- un bol;
- une cuillère à soupe;
- prise
- hachoir à viande;
- aiguille épaisse;
- fil;
- parchemin ou feuille.
Les ingrédients
Nom | Quantité |
Saumon rose | 1 pc |
Oignons de taille moyenne | 3 pièces |
Des carottes | 1 pc |
Oeufs de caille | 8 pièces |
Pain grillé | 4 tranches |
Huile végétale | 2-3 cuillères à soupe l |
Le sel | à goûter (environ 1 c. à thé) |
Poivre noir (moulu) | goûter |
De l'eau | 0.5 pile |
Cuisson étape
La préparation
- Faites bouillir 8 œufs de caille pendant 5 minutes, passez-les pendant 5 à 10 minutes. dans l'eau glacée, puis peler. Épluchez et lavez une carotte et trois oignons.
- Nettoyez soigneusement le poisson de la balance pour ne pas endommager l’intégrité de la peau. À travers l'incision sur l'abdomen, retirez l'intérieur et les branchies, rincez.
- Ensuite, vous devez retirer la peau du saumon rose. Pour ce faire, faites une entaille du côté de la nageoire abdominale et commencez avec vos mains à soulever délicatement la peau, en essayant de ne pas la déchirer, en vous déplaçant vers le haut et sur les côtés - jusqu'à la nageoire dorsale, la tête et la queue. Si nécessaire, vous pouvez vous servir d'un couteau ou d'un manche de cuillère. Faites la même chose de l'autre côté.
- À la base de la queue et de la tête, coupez ou cassez l'os rachidien et enlevez toute la chair.
- Tourner la peau à l'envers, couper les os de la nageoire.
- Mettez la peau prête pour le rembourrage.
Viande hachée
- Coupez un oignon en petits cubes.
- Râpez les carottes.
- Dans une casserole, faire chauffer 2-3 c. l l'huile végétale, mettre les légumes et les faire frire jusqu'à oignon doré.
- Couper les croûtes de 4 tranches de pain pour le pain grillé, mettre dans un bol et verser 0,5 pile. eau, laisser tremper et presser légèrement.
- Retirez tous les os de la pulpe du poisson et passez trois fois dans le hachoir avec un treillis fin et trois fois avec du pain pressé.
- Ajouter les légumes sautés au poisson haché, saler et saupoudrer de poivre noir au goût.
- Bien mélanger La garniture peut être variée: par exemple, ajoutez du fromage râpé ou des champignons sautés, des pois verts ou du maïs, des épices ou des herbes.
Farce
- Sur la planche à découper, étalez doucement la peau de saumon rose et mettez-y la moitié de la viande hachée.
- Par le haut, en appuyant légèrement, déposez les œufs de caille dans une rangée.
- Fermez la seconde moitié de la farce.
- Coudre du poisson au ventre.
Rôtissage
- Préchauffer le four à 180 ° C Les oignons restants (2 pcs.) Couper en rondelles d'épaisseur moyenne.
- Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium.
- Disposez les rondelles d'oignon sur une plaque de cuisson, en rangée ou en diagonale, formant ainsi un substrat pour le saumon rose.
- Placez le poisson farci sur l'oignon de l'abdomen et placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé pendant 40 minutes.
- Couper le plat fini en portions, décorer avec des herbes ou des tomates fraîches, vous pouvez saupoudrer de jus de citron ou de sauce à l'ail. Le saumon rose farci peut être servi chaud ou froid en apéritif ou en plat à part avec un accompagnement approprié.
Recette vidéo
Vous apprendrez certainement à cuisiner du saumon rose farci très savoureux et tendre en visionnant cette recette en vidéo. Vous apprendrez également à couper le poisson pour que la peau reste intacte, à cuisiner la viande hachée, à poser la farce, afin qu’un plat coupé en portions soit beau et appétissant.
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