Comment apprendre à cuisiner de délicieux poissons farcis

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière;
• planche à découper;
• couteaux tranchants: petits et grands;
• grands bols profonds (2 pcs.);
• une grande cuillère à mélanger;
• cuillère à café et cuillère à soupe;
• grande casserole avec un fond épais;
• écumoire;
• une louche;
• une passoire
• une serviette de cuisine;
• ustensiles pour servir.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation de légumes et de pain

1. Rincer les oignons (3 têtes) et peler. Coupez un oignon en rondelles et les deux autres en petits morceaux pour pouvoir les faire passer dans un hachoir à viande. Ne jetez pas l'enveloppe, elle sera nécessaire pour poursuivre la cuisson.
   
2. Coupez un long pain (250-300 g) en tranches, mettez-les dans un bol profond et laissez-les tremper dans l'eau (environ 1 verre d'eau potable est nécessaire).
   
3. Pelez les carottes (4 morceaux) et les betteraves (2 morceaux), rincez bien à l'eau et coupez en minces cercles.
   

Préparation du poisson

1. 2 grosses carpes (poids total approximatif 4 kg) bien laver à l'eau et enlever les écailles. Les palmes peuvent également être enlevées à volonté. Ensuite, coupez la tête et coupez la carcasse en morceaux de 2,5-3 cm d'épaisseur.
   
2. Coupez la chair de chaque morceau et de la tête avec un petit couteau très tranchant. Pliez la pulpe dans un bol et la peau sur l'os dans un autre, nous en avons toujours besoin.
   

Viande hachée

1. Tirez la pulpe de poisson, 2 têtes d'oignon et le pain trempé dans de l'eau à l'aide d'un hachoir à viande, qui doit être préalablement pressé.
   
2. Ajouter le sel (2 c. À thé), le poivre moulu (1 c. À thé), bien mélanger.
   
3. Ensuite, ajoutez 4 œufs de poule crus.
   
4. Mélangez bien tous les ingrédients pour uniformiser la viande hachée.
   

Farce de poisson et mise en forme d'un plat

1. Ensuite, remplissez chaque morceau de poisson et la tête avec de la viande hachée.
   
2. Maintenant, vous devez prendre une grande casserole avec un fond épais, mettre la coque en bas, sur le dessus une couche de betteraves, puis des cercles de carottes.
   
3. Placez les queues et les os restants sur les carottes et mettez les rondelles d'oignon par-dessus.
   
4. Ensuite, disposez la première couche de poisson (commencez par placer les têtes farcies, puis les morceaux).
   
5. Placez les betteraves, les carottes et les oignons sur et entre les tranches. Puis encore une couche de poisson.
   
6. Les côtelettes peuvent être formées à partir de la viande hachée restante et les déposer sur le poisson. Saupoudrer du reste des légumes. Les betteraves peuvent être placées entre la casserole et le poisson, de sorte que pendant la cuisson, elles ne collent pas ensemble et ne collent pas sur les bords.
   

Cuisson du poisson

1. Versez de l'eau bouillante dans la casserole à l'aide d'une cuillère à égoutter de manière à ce que l'eau recouvre complètement le poisson.
   
2. Mettez le feu, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 1,5 heure.
   
3. Ajoutez ensuite du sel au goût, du sucre (2 c. À thé) et laissez cuire encore 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
   
4. Mettez le poisson fini dans un plat, versez dessus le yushka égoutté et laissez refroidir.Une fois le poisson refroidi, envoyez-le au réfrigérateur. Lorsque le yushka est durci, le plat peut être servi.
   

Recette vidéo

Nous portons à votre attention une vidéo avec des instructions détaillées et étape par étape pour préparer un poisson farci délicieux, parfumé et nutritif.

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