Brochet farci délicieux - Recette de vacances

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• surface de cuisine pour la cuisine;
• une poêle à frire;
• hachoir à viande;
• planche pour couper le poisson;
• couteau de cuisine;
• serviettes en papier;
• ciseaux de cuisine;
• une cuillère à soupe;
• râpe
• l'omoplate;
• plat profond pour la viande hachée;
• mélangeur
• des cure-dents ou du fil avec une aiguille épaisse;
• manche de cuisson;
• une plaque à pâtisserie;
• excellent plat de service.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Avant de cuire un brochet farci, vous devez le nettoyer. Ils coupent le brochet avec un couteau de cuisine et sortent tous les entrailles. Lavez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante. Assurez-vous de bien nettoyer les écailles de brochet - la peau doit être propre, car elle est utilisée pour la cuisson.
   
2. Rincer le brochet sous l'eau courante et bien le sécher avec une serviette en papier à l'intérieur et à l'extérieur.
   
3. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez toutes les ailerons. La tête et la queue sont coupées avec un couteau, car elles sont préparées séparément.
   
4. Des mains se détachent du brochet. Bien qu'il soit facile à enlever, ne vous précipitez pas pour ne pas endommager la peau. Si elle ne part pas quelque part, elle se fait fourrer les doigts. Ne tirez pas et tirez fortement. La viande de brochet restant sur la peau peut être enlevée à l'aide d'une cuillère à soupe.
   
5. La viande de brochet est séparée de la crête et coupée avec un filet de couteau. Couper le filet en petits morceaux pour faciliter la mouture dans un hachoir à viande.
   
6. À l'aide de ciseaux de cuisine, les branchies sont découpées dans la tête d'un brochet. À l'avenir, la tête est également farcie de viande hachée.
   
7. Quand ils ont fini le brochet, ils commencent à préparer la farce. Pour cela, 120 à 150 g de pain sont versés dans 50 ml de lait pour le ramollir. Avec l'aide du lait, il est possible d'obtenir un goût plus noble.
   
8. Faites bouillir 1 œuf et frottez-le sur une râpe. On frotte 2 carottes et 2 oignons sont coupés en petits cubes.
   
9. 2 cuillères à soupe sont versés dans une casserole chauffée. l huile végétale. Vous pouvez également utiliser 1 morceau de bacon frais pour graisser la surface de la casserole. Faites frire l'oignon avec les carottes râpées jusqu'à tendreté.
   
10. Dans un hachoir à viande, le filet de brochet est moulu avec des oignons et des carottes sautés. Le pain, préalablement trempé dans du lait, est pressé et moulu dans un hachoir à viande. Ne vous inquiétez pas des petits os qui restent dans le filet de brochet. Tout de même, ils resteront tous sur la vis avec un hachoir à viande ou hachés. Si vous en doutez encore, vous pouvez faire défiler le hachis deux fois dans un hachoir à viande.
    
11. Dans le brochet préparé, ajoutez 1 œuf cru, 1 c. l saler et poivrer au goût. De plus, de l'œuf râpé est ajouté à la viande hachée, ce qui permettra au goût de crevette de se retrouver dans le brochet farci.
    
12. Verser dans la viande hachée 2 c. l huile végétale et bien le pétrir avec une cuillère à soupe. Si possible, il est préférable de battre la viande hachée avec un mixeur afin que la masse devienne homogène.
    
13. Sur le plateau, la peau du brochet est nivelée et de la viande hachée y est appliquée, après avoir mouillé les mains dans l’eau.
    
14. Pour que la farce ne tombe pas lors de la cuisson, l'abdomen est attaché avec des cure-dents ou cousu avec un fil solide.
    
15. La tête est également bien farcie de viande hachée.
    
16. Prenez un manchon de cuisson en le coupant dans le sens de la longueur et lubrifiez-le avec de l'huile végétale pour que la peau ne colle pas au film.Le brochet farci est bien emballé, tordant bien les bords ou les liant avec un fil.
    
17. Ils graissent la tête et la queue du brochet avec de l'huile végétale et l'enveloppent dans un manchon de cuisson similaire au corps.
    
18. Le corps, la tête et la queue du brochet sont placés sur une plaque à pâtisserie. Si, en cours de préparation, le corps est froissé, ils lui donnent une forme uniforme.
    
19. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le brochet farci pendant 40 à 45 minutes.
    
20. Le brochet préparé est sorti du four et laissé refroidir complètement. Dépliez délicatement le poisson et retirez les cure-dents. Coupez le brochet farci en morceaux de 1-2 cm.
    
21. Sur un grand plat, le brochet est joliment aménagé, ainsi que la tête et la queue. Il est recommandé de servir le plat fini avec des olives, des herbes aromatiques, des légumes frais et des tranches de citron. Ce plat peut être consommé chaud ou froid.
    

Recette vidéo

Après avoir visionné la vidéo, vous apprendrez à faire cuire du brochet farci au four à la maison. Une instruction de cuisson étape par étape est donnée avec tous les produits et appareils de cuisine nécessaires. Grâce à une description détaillée du processus de cuisson, vous ne rencontrerez aucune difficulté à préparer un plat aussi complexe et sophistiqué.

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