Brochet farci cuit au four - très savoureux et festif

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• surface de cuisine pour la cuisine;
• un couteau;
• ciseaux de cuisine;
• planche pour couper le poisson;
• tableau pour les légumes;
• hachoir à viande;
• robot culinaire;
• une poêle à frire;
• des pincettes;
• capacité profonde pour la farce;
• l'omoplate;
• tapis pour rouleaux;
• une plaque à pâtisserie;
• manche de cuisson;
• plat de service.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous procédons à la coupe du brochet. Pour la recette, vous aurez besoin d'un poisson pesant entre 3 et 3,5 kg. Commencez par nettoyer le brochet de la balance. Il est recommandé de le faire sous l'eau courante, car dans ce cas l'enveloppe ne volera pas dans la cuisine. Nous faisons une grande incision dans le ventre du poisson et le nettoyons de tout l'intérieur. Nous lavons le poisson à l'eau courante pour que le ventre soit parfaitement propre. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez la queue, les nageoires et retirez les ouïes. Il est nécessaire de faire tout cela avec un soin particulier pour que la peau du brochet reste intacte. Elle sera nécessaire pour la cuisine.
   
2. Pour séparer la crête du filet de brochet, il est également possible d’utiliser des ciseaux de cuisine. Ensuite, avec un couteau tranchant, séparez le filet de la peau. Si de gros ou de petits os visibles restent dans le poisson, vous pouvez les enlever avec une pince à épiler.
   
3. Coupez le filet de brochet fini en morceaux, ce qui vous permettra de le tordre dans un hachoir à viande.
   
4. Coupez à l'avance 1 kg d'oignon en petits cubes et faites-les revenir dans une casserole avec une petite quantité d'huile végétale. Nous tordons la viande de brochet avec des oignons frits dans un hachoir à viande avec une buse moyenne. Lors de la cuisson du brochet farci, vous pouvez le combiner avec la viande d'un autre poisson.
   
5. Dans un hachoir à viande, nous broyons également le pain trempé dans de l'eau après l'avoir pressé.
   
6. À l'aide d'un robot culinaire, mélanger à basse vitesse tous les ingrédients de la viande hachée. Pendant le mélange, 5 œufs crus sont ajoutés à la viande hachée.
   
7. Ajoutez 1 cuillère à soupe de brochet émincé. l sel et poivre au goût. Pour que le brochet farci ne soit pas trop martelé, il est recommandé d’ajouter un peu d’eau lors du pétrissage de la viande hachée. Ainsi, la viande absorbe autant d'humidité que nécessaire et l'excès s'évapore pendant la cuisson.
   
8. Séparez environ 10% de la viande hachée et placez-la dans un autre bol. Ajoutez 50 g de paprika à cette partie de la viande, elle doit être douce. Un tel composant n'est pas utilisé pour rendre le plat plus tranchant, mais pour faire changer une couleur de la viande hachée. Mélangez bien.
   
9. Nous égalisons la peau du brochet et essayons combien de feuilles de nori vont de la tête à la queue du poisson. Mais il est important de laisser 10 cm de queue, car c’est l’endroit le plus mince et le plus difficile à farcir.
   
10. Nous avons étalé le brochet haché avec du paprika sur 2-3 feuilles de nori.
    
11. Mouillez-vous les mains dans l'eau claire et préparez un rouleau ordinaire. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser le tapis d'emballage en rouleau. Nous avons coupé tout excès des deux côtés.
    
12. La farce restante est transférée sur la peau du brochet, uniformément à l'aide d'une spatule.
    
13. Nous transférons le pain préparé sur le brochet farci.
    
14. Nous enveloppons le poisson.
    
15. Si le four et la casserole sont grands, faites cuire le poisson avec la tête. Si le brochet ne vous va pas, faites cuire la tête séparément. Lubrifiez le manchon avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et placez le brochet farci dessus. Sur le dessus encore 2-3 c. l poisson lubrifié à l'huile d'olive. Cela est nécessaire pour que la peau ne colle pas à la manche et que le plat ne se détériore pas.
    
16. Vous ne pouvez pas coudre le ventre du poisson et ne pas le fixer avec des cure-dents, mais vous devez ensuite envelopper étroitement le brochet dans la manche. Twist les bords. Si la tête du brochet ne vous va pas, nous l'enveloppons de la même manière, en la lubrifiant avec beaucoup d'huile d'olive.
    
17. Ils ont placé le brochet farci avec la tête sur une plaque à pâtisserie et ont mis au four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes.
    
18. Nous sortons le brochet préparé du four et le laissons refroidir pendant plusieurs minutes. Coupez le brochet farci en morceaux de 1 à 2 cm, mettez-le dans un beau plat et servez-le avec du citron.
    

Recette vidéo

La vidéo montre une recette inhabituelle pour cuire du brochet farci au four. Vous apprendrez avec quels ingrédients le plat est préparé et à quel point ils doivent être pris. Une description étape par étape de chaque processus est présentée, grâce à laquelle le plat est préparé facilement et simplement. Des recommandations sur l'alimentation du brochet farci sont données.

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