Haricots grecs - recette de l'auteur de Crète

Appareils de cuisine et ustensiles: four, planche, couteau, 5 bols, verre, cuisinière, casserole, casserole, cuillère à soupe, cuillère à café.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Commencez par laver, peler, couper en deux et hacher deux oignons blancs de taille moyenne.
   
2. Ensuite, lavez et hachez trois branches de céleri. Coupez-les en tranches pas plus épaisses que 2 centimètres.
   
3. Moudre 6 gousses d'ail ou moins. La quantité est déterminée à votre goût. Pas besoin d'utiliser l'ail, vous pouvez le faire ici avec un couteau et le couper en tranches.
   
4. Nous prenons un peu moins de tout un bouquet de persil, coupons les pattes et coupons les feuilles en morceaux. Prenez à peu près autant de menthe que de persil. Par analogie, nous nous débarrassons des bâtons et coupons les feuilles.
   
5. Si vous n'êtes pas habitué aux aliments épicés, il n'est pas nécessaire d'ajouter l'ingrédient suivant. Cependant, les amateurs d'assaisonnement peuvent prendre quelques morceaux de piment rouge et les hacher en petits morceaux.
   
6. Ensuite, nous avons besoin de 500 grammes de tomates pelées. Dans ce cas, nous avons pris des tomates italiennes prêtes à l'emploi.
   
7. Nous lavons les haricots trempés dans de l'eau froide et vidons tout le liquide. Nous le transférons dans la casserole, le remplissons d’eau de sorte que le niveau de l’eau soit supérieur d’un centimètre à celui des haricots et nous le mettons sur le feu. Après ébullition, réduisez le feu et réglez la minuterie sur une heure. Lorsque la mousse apparaît, retirez-la périodiquement.
   
8. La prochaine étape sera la friture. Verser l'huile d'olive extra vierge dans la casserole. Nous y répandons de l'oignon et du céleri. Faire sauter les légumes à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient clairs. Ne pas oublier de remuer. Après cela, ajoutez les gousses d’ail à l’oignon, fermez le couvercle et laissez reposer une minute.
   
9. Ajouter la tomate et bien mélanger le contenu de la casserole. Nous augmentons le feu, couvrons et réglons la minuterie pour 7 minutes. Si vous aimez le piment, ajoutez-le à vos tomates.
   
10. Après 7 minutes, ajoutez les verts et faites cuire nos assaisonnements pendant une minute.
    
11. À ce stade, poivrer les légumes avec du poivre noir moulu dans la quantité d'une cuillère à thé, mélanger et couvrir. Laisser agir 5 minutes. Ajoutez du sel noir ou ordinaire finement moulu dans la quantité d'une cuillère à soupe. Répartir uniformément.
    
12. Le miel de châtaignier donnera au plat un goût unique, il faut en ajouter 2-3 cuillères à soupe.
    
13. Remuez le contenu de la casserole et laissez reposer une demi-heure à feu doux.
    
14. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Égouttez le liquide des haricots pas tous, en laissant deux verres séparément. Dans un plat allant au four, étalez les haricots.
    
15. Versez-le avec la sauce et mélangez. Ajouter le liquide des haricots. Sur le plat entier, versez un verre d'eau de source froide et faites-le cuire au four.
    
16. Cuire le plat pendant deux heures en remuant toutes les demi-heures.
    

Recette vidéo

Afin de comprendre le long processus de cuisson de la sauce, nous vous recommandons de vous familiariser avec la vidéo, qui présente toutes les étapes de la cuisson.Dans quelle séquence frire les légumes, à quoi ressemble le plat avant d'aller au four et dans de nombreuses autres nuances que vous pouvez regarder dans cette recette vidéo.