Ragoût de haricots à la viande - une recette simple pour un délicieux ragoût

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un couteau;
• pan
• spatule en bois;
• planche à découper;
• râpe
• bol + tamis (pour laver les haricots);
• une casserole avec un fond épais (ou chaudrons);
• cuisinière

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Étant donné que les haricots sont un représentant de la famille des légumineuses, ils doivent être trempés pendant un moment avant d'être cuits. Ceci est mieux fait dans la soirée. Une tasse et demie de haricots doivent être lavés et remplis d'eau tiède. Gardez à l'esprit que les haricots ont la propriété de gonfler, vous devez donc verser beaucoup plus d'eau que les haricots. En outre, pour faire bouillir plus rapidement, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de soda à l'eau avec des haricots et mélanger le tout. Ensuite, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser toute la nuit (10-12 heures).
   
2. Au bout de 10 à 12 heures, vidanger l’eau et bien rincer les haricots du soda restant. Couper en gros cubes 500 g de viande. Cela peut être du porc ou du bœuf - tout dépend de vos goûts.
   
3. Couper un gros oignon en dés.
   
4. Le poivron doit également être coupé en gros cubes.
   
5. Sur une râpe grossière, trois 2 carottes. Hachez une gousse d'ail avec un couteau et hachez finement les herbes fraîches (environ 5 g).
   
6. Nous mettons un chaudron (ou une casserole avec un fond épais) sur la cuisinière, versez 4-5 c. l huile végétale. Il faut qu'il recouvre abondamment le fond du chaudron.
   
7. Lorsque l'huile se réchauffe bien, nous y envoyons d'abord le quart de l'oignon entier, puis la viande. Vous devez faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Nous sortons la viande du chaudron et versons le reste de l'oignon, qui doit également être frit jusqu'à ce qu'il soit rosé. Ajoutez 2 c. l pâte de tomate, versez les carottes râpées et mélangez le tout dans une casserole avec une spatule en bois. Faites frire le tout ensemble pendant environ 2 minutes.
   
8. Dès que les carottes deviennent un peu molles, ajoutez au poivron du chaudron une feuille de laurier. Nous répandons également des herbes et de l'ail hachés. Et puis - la viande frite et les haricots sur le dessus.
   
9. Maintenant, vous devez tout remplir d'eau chaude. L'eau doit recouvrir les haricots d'environ 2 cm et attendez que tout bouille.
   
10. Une fois que le ragoût a fondu, nous faisons un feu légèrement inférieur à la moyenne et couvrons le chaudron avec un couvercle. Et laisser mijoter le plat pendant environ 1-1,5 heure jusqu'à ce que les haricots soient prêts. Environ 5-7 minutes avant d'éteindre le ragoût, vous devez saler et ajouter du poivre noir moulu au goût. Après avoir éteint le plat, laissez-le «marcher» un peu sous le couvercle pendant environ 15 minutes. Et puis ça peut être servi.
    

Recette vidéo

Cette vidéo, préparée par une femme au foyer expérimentée, Oksana Valerievna, vous aidera à préparer des haricots à la viande. Ce ragoût s'avère très savoureux et satisfaisant, malgré le fait qu'il cuit simplement et relativement rapidement (il suffit de faire tremper les haricots au préalable).