Soupe aux haricots rouges - Une délicieuse recette végétarienne

Appareils de cuisine et ustensiles:

• assiettes pour ingrédients - 5 pièces;
• tasse à mesurer ou un pot;
• un couteau;
• planche de cuisine;
• cuisinière;
• râpe
• une poêle à frire;
• pan
• spatule de cuisine.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous préparons les ingrédients: épluchez la peau des pommes de terre, des carottes, des oignons et de l'ail. Nous rincons la coriandre sous l'eau courante, la mettons sur une serviette pour obtenir de l'eau en verre. Couper les pommes de terre en cubes.
   
2. Hacher finement l'oignon et l'ail.
   
3. Séparément, couper la coriandre.
   
4. Râpez les carottes et les tomates. Avant de râper la tomate, vous pouvez la décoller - la blanchir. Pour blanchir les tomates, il est nécessaire de pratiquer une incision en forme de croix sur chaque tomate et de les transférer dans de l'eau bouillante pendant 60 à 120 secondes. Après ébullition, placez immédiatement les tomates dans de l’eau froide avec des morceaux de glace. Enlevez la peau, l'endroit où se trouvait la tige, découpez.
   
5. Après avoir fait cuire tous les produits, mettez la casserole sur feu moyen, ajoutez 1 c. l huile végétale. Étaler l'oignon - 1 pc., Frire jusqu'à ce que doré.
   
6. Ajouter les carottes - 1 pc., Faire frire pendant encore 2 minutes.
   
7. Mettez l'ail - 1 clou de girofle et les tomates - 2 pcs.
   
8. Bien mélanger et ajouter le sel et le poivre - 2 et 1 c. en conséquence. Cuire 5 minutes à feu doux.
   
9. Verser 1,5 litres. eau (ou bouillon) dans une casserole et allumer le feu. Nous mettons les pommes de terre, attendons jusqu'à ébullition, réduisons le feu au minimum et cuisons jusqu'à tendreté.
   
10. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les légumes frits et 250 g de haricots dans le bouillon bouillant ou dans l’eau avec les pommes de terre.
    
11. À la fin, ajouter la coriandre - 1/2 faisceau, mélanger le tout et cuire encore 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus de sel ou de poivre au goût.
    
12. Servez la soupe dans une assiette creuse. Vous pouvez décorer avec des feuilles de coriandre ou d'autres herbes.
    

Il y a deux façons de le tremper.

1. La première façon consiste à tremper pendant longtemps. Il est nécessaire de prendre un grand récipient, de verser les haricots et de verser de l'eau, de préférence la nuit, c'est-à-dire pendant 7 à 10 heures. Il est conseillé de changer l'eau 2 à 3 fois pendant ce temps. Pour éviter le liquide qui remplit les haricots, ajoutez du soda dans le récipient: 1 cuillère à café de soda par 1 litre d’eau. Avec ce trempage, les haricots ne s'effondrent pas pendant la cuisson directe, ils ont un goût plus raffiné et délicat.
2. La deuxième façon est rapide. Vous devez d’abord rincer les fèves à l’eau courante, puis prendre une grande casserole et verser de l’eau dans un rapport de 1: 3, puis verser les fèves et porter à ébullition. Une fois les haricots bouillis, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer dans l'eau bouillante pendant 60 à 90 minutes. L'inconvénient d'un trempage rapide est un goût plus terne et un possible craquement des haricots pendant la cuisson.

Recette vidéo

Vous trouverez une description détaillée et une démonstration de la préparation de la soupe aux haricots rouges en cliquant sur le lien suivant:

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