Appareils de cuisine et ustensiles:balance de cuisine, tasse à mesurer, couteau, bols, mixeur, marmite à fond épais, fouet, cuisinière, tamis fin, moule à crème glacée, film plastique, congélateur.
Les ingrédients
| Pistaches, non pelées, non salées | 200 g |
| Crème 33-35% | 500 ml |
| Du lait | 250 ml |
| Des oeufs | 4 pc |
| Le sucre | 200 g |
| Vanille / extrait de vanille / sucre vanillé | 1 cosse / 1 c. À thé / 10 g |
| Eau bouillante | 0,5 l |
Cuisson étape
- Épluchez soigneusement 200 g de pistaches décortiquées.
- Versez des noix de 0,5 litre d'eau bouillante. Laisser reposer environ 20 minutes, après quoi l'enveloppe deviendra douce et facile à nettoyer.
- Séparez les jaunes des protéines dans 4 œufs de poule. Pour la crème glacée, seuls les jaunes sont nécessaires. Les protéines peuvent être congelées et utilisées plus tard.
- Nous envoyons les noix pelées dans le mélangeur et versons 250 ml de lait.
- Broyez les pistaches avec le lait à haute vitesse pendant 2 minutes.
- Versez 500 ml de crème grasse (33-35%) dans une casserole à fond épais. Ajoutez le mélange de pistaches là-bas.
- Versez également 100 g de sucre.
- Nous coupons la gousse de vanille et obtenons les graines (au lieu de cela, vous pouvez prendre 1 c. À thé d'extrait de vanille ou 10 g de sucre vanillé).
- Nous plaçons les graines et les gousses dans un faitout. Versez 100 g de sucre dans les jaunes et battez bien à l'aide d'un fouet - jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et que leur volume augmente.
- Placer la casserole sur le feu et, en remuant constamment, porter le mélange à ébullition. Dès que des bulles commencent à apparaître à la surface, éteignez le feu. Dans les jaunes fouettés, ajoutez le mélange pistache-lait. Cela devrait être fait en petites portions, en fouettant constamment avec un fouet pour que les jaunes ne se courbent pas. Versez la masse entière dans une casserole et allumez-la sur un poêle en allumant un feu léger.
- Faites bouillir le mélange en remuant constamment et en l'empêchant de bouillir. Dès que la crème commence à épaissir, retirez du feu. Passer le mélange à travers un tamis fin.
- Verser la masse dans le moule et laisser refroidir. Pour accélérer le processus, vous pouvez définir le moule dans un récipient d'eau glacée.
- Mélanger le mélange de refroidissement périodiquement, empêchant le film de se former.
- Lorsque le mélange a atteint la température ambiante, fermez le formulaire avec un film plastique et installez-le au congélateur. Toutes les 40 minutes (juste au cas où nous aurions programmé une minuterie!), Nous sortirons un moule et mélangerons bien la crème glacée - jusqu'à ce qu'elle durcisse, il faudra le faire environ 4 à 5 fois. Si vous avez une sorbetière, vous pouvez le faire sans malaxer. Vous pouvez servir de la crème glacée en ajoutant des bonbons à votre goût.
Recette vidéo
Sur la vidéo, vous pouvez voir en détail toutes les étapes de la préparation d'un merveilleux dessert: une délicieuse glace à la pistache.
Et comment envisagez-vous, chers lecteurs, la glace à la pistache? Si vous avez essayé de le cuire selon la recette proposée, écrivez vos impressions.
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