Truite légèrement salée - une recette maison

Appareils de cuisine et ustensiles:

• planche pour couper le poisson;
• couteau de cuisine;
• une cuillère à soupe;
• une serviette en papier;
• plat profond;
• film plastique;
• un cure-dent.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Pour préparer une truite légèrement salée, il faut 1 kg de poisson. Vous pouvez prendre du poisson rouge et plus, mais vous devez ensuite calculer indépendamment les proportions des ingrédients restants. Avant de saler, vous devez couper et préparer la truite. Pour ce faire, nettoyez l'enveloppe sous l'eau froide et faites une incision sur le ventre, à travers laquelle nous obtenons tous les intérieurs. Rincez à nouveau le poisson sous l'eau courante et séchez-le un peu avec une serviette en papier.
   
2. Filet de truite salé. Pour ce faire, utilisez un couteau pour percer le poisson dans l’os et couper la peau. Couper soigneusement le filet pour qu'il reste le moins de viande possible sur l'os. De même, nous séparons le deuxième filet de truite de l'os. Les gros os qui restent sur le filet sont soigneusement coupés au couteau, car il est peu probable qu'il soit possible de les extraire du poisson cru. Les petits os peuvent être retirés de la truite avec vos doigts ou avec une pincette.
   
3. Coupez la graisse qui se trouvait près de l'abdomen du poisson. Ce n'est pas nécessaire pour le salage de la truite. Vous ne pouvez pas le jeter et préparer plus tard un méli-mélo. Nous touchons le filet de truite avec nos doigts et obtenons les os visibles au toucher. Il est important de le faire avec précaution pour maintenir l'intégrité du filet. Il est nécessaire de retirer les os dans la direction dans laquelle ils se détachent. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau du poisson, vous pouvez le graisser.
   
4. Dans une assiette séparée, mélanger 1 cuillère à soupe. l sel et 1 c. sucre, en les mélangeant bien. Placez 2 filets de truite dans un bol profond et saupoudrez le poisson d'un mélange de sel et de sucre. Ne frottez pas la truite trop fort pour ne pas la casser. Tout d'abord, il est recommandé de traiter avec le sel et le sucre un morceau de poisson, puis un autre. Ne mélangez pas les deux filets à la fois. Assurez-vous de poisson salé des deux côtés.
   
5. Casser en deux une feuille de laurier et ajouter 13-15 pois de poivre noir. Nous fermons un bol de filet de truite recouvert d’une pellicule plastique et le laissons être salé à la température ambiante pendant 10 à 12 heures. Si le poisson n'est pas urgent, il peut être réfrigéré, mais le temps passe à 24 heures. Il est recommandé de faire plusieurs trous dans le film plastique pour permettre au poisson de respirer.
   
6. Nous sortons le poisson fini du navire et le lavons soigneusement à l’eau froide. Si vous souhaitez couper immédiatement le poisson, il est préférable de le placer au congélateur pendant 10 minutes. Il sera alors plus facile de le couper en fines tranches. Si vous avez salé un gros morceau de truite, vous pouvez la retirer au congélateur et la retirer si nécessaire. Au réfrigérateur, la truite légèrement salée peut être conservée pendant 3-4 jours.
   
7. Servir le poisson légèrement salé peut être coupé en petits morceaux et garnie d'herbes fraîches, par exemple, un brin d'aneth ou de persil. Vous pouvez également faire des sandwichs ou des canapés à partir de truite salée, en ajoutant du fromage et d'autres ingrédients.
   

Recette vidéo

La vidéo concerne la fabrication de truites légèrement salées. Le processus de coupe du poisson rouge en filets et son salage pas à pas sont décrits en détail. Tous les ingrédients nécessaires sont indiqués, grâce à quoi le poisson deviendra plus juteux et plus savoureux.Des recommandations sont données sur comment et avec lequel il est préférable de servir une truite légèrement salée.

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