French Sablés - le parfait biscuit sablé

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un four;
• une plaque à pâtisserie;
• papier parchemin (papier sulfurisé);
• un bol;
• une cuillère;
• tamis pour tamiser la farine;
• film plastique.

Les ingrédients

Cuisson étape

Pâte à cuire

1. Nous prenons 115 à 120 g de beurre à la température ambiante et nous le mélangeons pendant environ une minute. L'huile devrait devenir crémeuse et uniforme.
   
2. Tamiser pour l'huile 2,5 c. l sucre en poudre.
   
3. Ajouter le sel et bien mélanger pendant plusieurs minutes pour rendre la masse homogène. Nous prenons un œuf à la température ambiante et séparons le jaune de la protéine. Dans la pâte, ajoutez uniquement le jaune et laissez les protéines graisser les biscuits. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
   
4. Dans la masse obtenue, tamisez 1 tasse (250 ml) de farine ou 150-160 g.
   
5. Pétrir la pâte. La farine doit devenir humide et la pâte doit être grumeleuse.
   
6. Nous étalons la pâte sur une pellicule de plastique et en formons une petite bille, de sorte que le diamètre sur toute la longueur soit approximativement le même. Envelopper dans un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
   

Cuisson

1. Après 2 heures, nous sortons la pâte. Il est devenu solide et il est maintenant plus facile de travailler avec. Divisez la pâte en 2 moitiés. Nous en renvoyons un au réfrigérateur. Graisser la seconde moitié avec des protéines et saupoudrer de sucre brun.
   
2. Couper la pâte en morceaux d'environ 8 mm.
   
3. Étendre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
   
4. Nous sortons la seconde moitié de la pâte du réfrigérateur et faisons de même. Graisser avec des protéines, saupoudrer de sucre blanc, couper en morceaux d'environ 8 mm d'épaisseur et étendre sur une plaque à pâtisserie. Nous avons mis la plaque au four chauffée à 180 degrés pendant 20 à 23 minutes. Nous laissons les biscuits finis pendant plusieurs minutes sur une plaque à pâtisserie, puis nous les transférons sur la grille jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
   

Méthodes de décoration et options de service

Les biscuits sont un plat assez polyvalent, il peut être servi sur la table avec de telles boissons: thé, café, jus de fruits, limonade, compote, uzvar, kéfir, lait, cacao. Habituellement, les biscuits sont inclus dans les rangs des bonbons et sont servis sur la table avec des bonbons, des gâteaux, des fruits après les plats principaux. Mais il est possible d'utiliser des cookies comme collation si vous la rendez plus salée ou plus neutre en goût.
En ce qui concerne les biscuits Sabre français, il est de coutume de les sucrer, car sans le sucre glace, la pâte n’aurait pas la texture correcte.

Vous pouvez décorer des cookies à votre discrétion:

• sucre (blanc, brun), comme dans cette recette;
• le sucre glace;
• confiture;
• avec glaçage;
• les noix;
• du chocolat
• noix de coco.

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous verrez toutes les étapes de la préparation d'un biscuit simple et délicieux à la zibeline.

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