Hamburger classique - plus savoureux que McDonalds

Appareils de cuisine et ustensiles: hachoir à viande, poêle à frire, plaque de cuisson.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation de brioche

1. Auparavant, un verre d'eau et la même quantité de lait devaient être chauffés à une température d'environ 35 degrés. Cela est nécessaire pour que la levure devienne active. Il est important de ne pas surchauffer le liquide, sinon la pâte ne donnera pas la consistance désirée. Dans un récipient profond, mélanger 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, 1,5 c. sel, lait et eau préalablement réchauffés. Versez ici 11 grammes (un paquet) de levure sèche, mélangez et laissez reposer 5 minutes dans un endroit chaud. Pendant que la levure se dissout dans un liquide chaud, nous allons faire fondre deux cuillères à soupe de beurre en un état liquide ou mou.
   
2. Au bout d'un moment, lorsque la levure s'est levée et a commencé à former des bulles, ajoutez-y du beurre ramolli, mélangez bien jusqu'à dissolution complète. Dans un récipient, nous commençons à introduire progressivement 5 tasses de farine de blé à travers un tamis. Au fur et à mesure que la farine est introduite, pétrir la pâte avec une cuillère puis avec les mains.
   
3. Si vous avez un robot culinaire, utilisez-le pour pétrir une pâte élastique et uniforme. Mais avec le pétrissage manuel, la masse ne sera pas moins douce si vous la pétrir pendant au moins 10 minutes. Graissez légèrement la pâte avec de l'huile végétale et placez-la dans un récipient sec et profond. Nous le recouvrons d'une pellicule de plastique ou d'une serviette sèche, le laissant dans un endroit chaud pendant 50 à 60 minutes, de sorte que la pâte augmente et augmente de volume.
   
4. Au bout d'un moment, nous malaxons un peu la masse qui approche et nous la divisons en morceaux identiques: les futurs petits pains. Sur la quantité d'ingrédients indiquée, 10 petits pains assez gros devraient être obtenus. De chaque morceau de pâte, on forme une boule lisse et lisse. Ensuite, nous l’aplatissons en une couche d’environ 1 cm d’épaisseur.
   
5. Nous recouvrons la plaque de cuisson de parchemin et y posons les produits plats formés en respectant la distance qui les sépare (environ 3 cm). Couvrir les petits pains avec une serviette sèche et laisser reposer 20 minutes. Dans un petit récipient, mélanger un jaune de poulet et une cuillère à soupe d’eau. Lubrifiez chaque petit pain avec ce mélange, puis saupoudrez-le d'une petite quantité de graines de sésame.
   
6. Dans un four préchauffé à 200 degrés, placer les petits pains et cuire au four pendant 15-20 minutes. Couper les petits pains refroidis et faire revenir l'intérieur avec de l'huile végétale.
   

Préparer le remplissage

1. Un kilogramme de bœuf frais et 150 grammes de graisse de bœuf sont passés dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser du magasin mais de la viande hachée.
   
2. Dans la farce préparée, ajoutez une cuillère à café de poivre moulu et la même quantité de sel. Nous mélangeons le tout avec nos mains pendant plusieurs minutes, de sorte que la viande soit correctement saturée de sel et de poivre.
   
3. À partir de la viande hachée obtenue, on forme des côtelettes larges et plates (légèrement plus larges que les petits pains) et on les place au réfrigérateur pendant 30 minutes.
   
4. Deux grosses tomates sont coupées en rondelles d'une épaisseur de 3 mm. Les petits concombres marinés (10 morceaux) sont coupés en fines rondelles.
   
5. Hacher finement deux oignons.
   
6. Mélangez deux cuillères à soupe de mayonnaise avec une cuillère à soupe de moutarde.
   
7. Faites cuire les galettes dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale pendant 3-4 minutes de chaque côté. Sur le côté frit des galettes, nous étendons immédiatement une assiette de fromage pour qu'elle fonde un peu.
   

Assiette parabolique

1. Graisser le fond du pain avec de la sauce à la moutarde. Ensuite, étalez les rondelles d'oignon et les concombres.
   
2. Nous plaçons la côtelette frite avec du fromage fondu sur les légumes. Ensuite, étalez les tomates et la laitue.
   
3. Graissez les pains supérieurs avec du ketchup et couvrez le reste des ingrédients, appuyez fermement dessus.
   

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous apprendrez à préparer correctement tous les ingrédients d’un hamburger savoureux et juteux.