Appareils de cuisine et ustensiles:
- une passoire
- récipient réfractaire pour le malaxage;
- pan
- une cuillère;
- l'omoplate;
- cuisinière;
- récipient de stockage en verre avec un couvercle.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Du lait | 200-250 ml |
| Cacao | 100 g |
| Le sucre | 100 g |
| Beurre | 50 g |
Cuisson étape
- Tamiser la poudre de cacao à travers un tamis. Mettez un bol réfractaire dans un bain-marie et portez l'eau à ébullition. Réduisez un peu le feu.
- Cacao tamisé ajouter au bol dans un bain-marie.
- Ajoutez du sucre et mélangez le tout avec une cuillère. Il est conseillé d'utiliser une spatule en silicone.
- Frottez le sucre dans le cacao jusqu'à dissolution complète.
- Nous commençons par verser du lait en remuant progressivement les ingrédients secs dans le récipient.
- Incorporer le cacao avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Une consistance homogène devrait être obtenue. Mélanger très soigneusement pour éviter les grumeaux. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de lait jusqu'à obtenir la consistance voulue.
- Une fois que la poudre est complètement dissoute avec le sucre, faites cuire le glaçage pendant quelques minutes supplémentaires pour éliminer complètement tous les grumeaux et rendre la masse parfaitement lisse.
- Eteignez le feu et ajoutez le beurre au mélange. Bien mélanger jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute dans le vernis. Il est important que l'huile soit douce mais non fondue.
- Versez le glaçage dans une autre forme, de préférence en verre, et utilisez comme prévu. Bon appétit!
Options alimentaires vitrées
En plus des éclairs, vous pouvez utiliser ce glaçage au chocolat dans d'autres plats. Les gâteaux, les pâtisseries sont décorés avec du glaçage comme celui-ci et même les crêpes sont arrosées. Vous trouverez ci-dessous des options pour les plats pouvant être préparés avec un glaçage:
- des crêpes ou des crêpes;
- gâteaux et pâtisseries;
- petits gâteaux et muffins;
- éclairs;
- rouleaux;
- biscuits au pain d'épice;
- Oeufs de pâques
- Donuts
- pain à la banane (ou n'importe quel pain sucré);
- brioches (par exemple, brioches au cinabre français);
- Biscuits
- cocotte;
- des bonbons.
Vous pouvez également faire des bijoux avec ce type de glaçage. Pour ce faire, utilisez un manchon spécial de confiserie avec des buses en forme de cercle, de cœur, d'étoile ou d'autres formes. Versez un peu de vernis sur le papier sulfurisé à l'aide d'une buse et laissez-le durcir. Ensuite, vous pouvez décorer des gâteaux, des pâtisseries ou manger comme des bonbons.
Recette vidéo
Pour étudier attentivement chaque processus de préparation du glaçage pour les éclairs ou tout autre plat, vous pouvez regarder cette vidéo. Vous y apprendrez combien de temps il faut pour pétrir le glaçage et comment le rendre aussi lisse que possible et sans grumeaux. Profitez de votre visualisation!
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