Appareils de cuisine et ustensiles:bol, fouetter / mélanger avec un fouet / mixer avec un fouet, une cuillère (+ plusieurs petits bols avec des couvercles, sacs à pâtisserie jetables).
Les ingrédients
| Protéine | 1 pc |
| Sucre en poudre | 200 g |
| Fécule de maïs | 1 cuillère à café |
| Jus de citron | 0,5 c. À thé |
Cuisson étape
- Une fois l’eau traitée, l’oeuf est désinfecté et vous pouvez le manipuler. Maintenant, vous devez battre délicatement l'œuf au milieu, casser la coquille et, en versant d'une moitié à l'autre, séparer la protéine du jaune. Versez la protéine dans un bol et vérifiez qu’aucun objet supplémentaire (coquille) n’y pénètre. Tamisez 200 g de sucre en poudre (finement moulu) à travers un tamis dans un bol contenant les protéines et commencez à pétrir un peu de glacis.
- Versez 1 cuillère à café dans la masse. amidon de maïs. Grâce à ce composant, le futur vernis sera en plastique.
- Maintenant, vous pouvez bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une masse homogène. Il est très important qu'il ne reste pas un seul morceau.
- Versez dedans ½ c. jus de citron (fraîchement pressé). S'il n'y a pas de citron en main, ce composant peut être remplacé par de l'acide citrique dilué dans ½ c. À thé. de l'eau Grâce à cet ingrédient, le vernis durcira et brillera plus rapidement.
- Maintenant, vous devez battre le glaçage avec un mélangeur ou un mélangeur, s'il existe une buse «fouet». Ne battre que très lentement pour ne pas créer de bulles d'air en excès dans le vernis.
- Battre 3 minutes. Après cela, le glaçage devrait devenir lisse, atteindre le fouet et blanchir un peu. L'émail fini doit être recouvert d'une serviette humide pendant 15 minutes afin que toutes les bulles d'air en excès en sortent.
- Le type de glaçage principal est prêt. C'est exactement la consistance nécessaire pour coller différents détails du pain d'épice et dessiner des contours. Mettez immédiatement la quantité requise d'émail dans une poche à pâtisserie jetable et attachez ou pincez le bord en excès.
- Si vous envisagez d'utiliser un vernis multicolore, vous devriez également mettre un peu de glaçage dans d'autres bols et y ajouter un colorant à confiserie. Les bols doivent être bien fermés avec des couvercles. L'émail restant doit être légèrement dilué avec de l'eau propre: ajoutez 1 c. et bien mélanger. L'émail est prêt lorsqu'il est capable de se lisser tout seul sur une surface plane en 8 à 10 secondes. Ce type de glaçage est nécessaire pour remplir les détails de la figure sur le pain d'épice. Par conséquent, la même chose devrait être faite avec un vernis coloré - mettez un peu dans un sac à pâtisserie et diluez le reste avec de l'eau. N'en faites pas trop! La glaçure diluée est également répandue dans un sac à pâtisserie.
- Une cuillerée d'émail peut être diluée avec de l'eau et avec un pinceau à pâtisserie pour lubrifier les zones du pain d'épices qui ne seront pas recouvertes d'un motif.Un léger revêtement blanchâtre (ou même incolore) ne permettra pas à la carotte de se faner. C'est tout. Votre glaçage parfait au pain d'épice est prêt! Il est temps de créer de la beauté!
Recette vidéo
Regardez la vidéo dans laquelle vous verrez personnellement le processus de préparation des icebergs. Assurez-vous qu'il n'y a rien de compliqué ou d'incompréhensible. Admirez les mouvements rapides et confiants du chef pâtissier. Profitez de votre visualisation!
Le glaçage au pain d'épice est très facile à fabriquer. Il est utilisé pour:
- collage de motifs en pain d'épice (maison en pain d'épice, train en pain d'épice, arbre en pain d'épice, etc.);
- sous forme liquide pour le glaçage du pain d'épices afin de ne pas les altérer;
- décorations de toute confiserie (pain d'épices, biscuits, pâtisseries et même des gâteaux).
Le thème de l’émail est plus que pertinent, car il est devenu très populaire de donner des ensembles de pain d’épice à thème à vos proches et à vos amis pour les vacances. Au lieu de les commander, pourquoi ne pas essayer de faire de tels biscuits au pain d’épice à la maison et de les décorer vous-même avec du glaçage? Vous savez maintenant comment le préparer.
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