Une recette traditionnelle pour le chou farci avec de la viande hachée que tout le monde va aimer

Appareils de cuisine et ustensiles:

• 2 casseroles;
• une poêle à frire;
• râpe
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• une passoire ou une passoire;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer.

Les ingrédients

Titre	Quantité
Chou	1 tête
Viande hachée	0,5 kg
Riz	80 g
Grosse carotte	1 pc
Gros oignons	2 pcs
Crème sure	2 cuillères à soupe l
Pâte de tomate	1 cuillère à soupe l
Huile végétale	50-60 ml
Poivre noir moulu	goûter
Sel commun	goûter
Eau potable	5-6 l
Vert aneth	2-3 branches
Persil	2-3 branches

Cuisson étape

Comment préparer les feuilles de chou

1. Lavez les têtes de chou, enlevez 2-3 feuilles supérieures. Cône le moignon.
   
2. Placez une casserole de 3-4 litres d'eau à feu moyen. Eau salée Trempez une tête de chou dans une casserole. Cuire à feu moyen en attendant que les feuilles du haut se ramollissent. Retirez les feuilles cuites de la poêle, laissez-les refroidir. Vous pouvez refroidir sous l’eau froide ou dans les airs en plaçant les feuilles sur un plat large. Attendez que les feuilles suivantes soient ramollies, répétez l'action (après 3-4 minutes).
   
3. Coupez les veines épaisses des feuilles avec un couteau.
   

Cuisson farce pour chou farci

1. Épluchez 1 oignon. Couper en petits cubes ou en rayures.
   
2. Mettez dans un bol profond ou dans un bol 0,5 kg de porc mélangé et de boeuf haché. Ajouter l'oignon haché à la viande hachée. Saler et poivrer la garniture au goût. Au lieu de poivre noir, vous pouvez prendre un mélange de poivrons ou de poivrons blancs.
   
3. Dans 0,8 litre d'eau, faites bouillir la fig. Le riz doit d'abord être lavé à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau qui coule soit claire. Faites tourner le riz dans une passoire ou un tamis, rincez. Ajoutez à la farce dans le bol. Bien mélanger la farce pour le chou farci.
   
4. Ajoutez 50-60 ml d'eau de boisson au mélange de viande pour que le hachis soit plus juteux. Pétrir le remplissage avec votre main.
   

Comment envelopper et cuire des rouleaux de chou

1. Posez la feuille de chou sur la planche à découper, la base tournée vers vous et l’intérieur vers le haut. Mettez sur le bord (où la feuille était attachée à la souche) une cuillère à soupe de remplissage. Les mains appuient sur le remplissage en lui donnant la forme d'un rouleau.
   
2. Couvrir le remplissage avec le bord de la feuille de chou. Placez les deux bords de la feuille (gauche et droite) sur le remplissage. Rouler rouleau de chou farci. Donc, envelopper tous les rouleaux de chou.
   
3. Versez 50-60 ml d'huile végétale dans une casserole bien chauffée. Mettre les rouleaux de chou dans une poêle et les faire dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (3-4 minutes). La friture de chou farci préserve sa forme, donne à la garniture une jutosité supplémentaire.
   
4. Pelez 1 oignon de la coque, coupez-le en petites lanières (2-3 cm de long).
   
5. Lavez, épluchez et râpez 1 carotte sur une râpe grossière.
   
6. Mettez les carottes râpées et les oignons hachés dans une marmite. Étalez des rouleaux de chou sur un «coussin» d'oignon et de carotte, en les empilant bien. Le «coussin» végétal ne permet pas aux produits de brûler ou de coller au fond, améliore leur goût pendant la cuisson.
   
7. Verser les rouleaux de chou farcis à l'eau bouillante. L'eau devrait les couvrir. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème sure et 1 cuillère à soupe de pâte de tomate dans la poêle. Vous n'avez pas besoin de mélanger les ingrédients - pendant le ragoût, la crème sure et la pâte de tomates se dispersent le long du remplissage. Au lieu de la crème sure, vous pouvez ajouter de la crème grasse (3-4 cuillères à soupe).
   
8. Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à cuisson complète.Au moment de servir, saupoudrez le plat d'aneth finement haché (2-3 branches) et de persil (2-3 branches).
   

Recette vidéo

Voir la technologie de cuisson dans la vidéo ci-dessous. Des explications claires et compréhensibles avec une illustration claire vous aideront à toutes les étapes de la cuisson.

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