Cuisson de délicieux petits pains au chou avec de la viande et du riz

Appareils de cuisine et ustensiles:

• pan
• une poêle à frire;
• râpe
• planche à découper;
• tapis de cuisine;
• couteau de cuisine;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer.

Les ingrédients

Cuisson étape

Comment faire la farce

1. Mettez la viande hachée (1 kg) dans un bol profond. Casser 1 œuf de poule en elle. Bien mélanger Pour le chou farci, il est préférable de prendre de la viande de porc grasse hachée ou du porc mélangé et du bœuf haché.
   
2. Salez la viande hachée au goût, ajoutez une pincée de poivre noir moulu. Farcir bien la viande hachée.
   
3. Lavez les gruaux de riz (150 grammes) plusieurs fois. Après le dernier lavage, l'eau drainée du riz devrait être claire. Ajouter le riz lavé à la viande hachée, bien mélanger. Pour que la viande hachée soit juteuse, vous pouvez ajouter de l’eau, des oignons émincés, de l’ail, des herbes (cela n’est pas indiqué dans la recette).
   

Préparation des feuilles de chou

1. Mettez un pot avec 2-3 litres d'eau sur le feu. Eau salée La quantité exacte d'eau dépend de la taille de votre poêle et de celle du chou. Mettez le chou dans la poêle. Les fourchettes à chou ne doivent pas être moins de la moitié dans l'eau. Des ménagères habiles pour simplifier le désassemblage de la tête de chou en feuilles, découpées avant de cuire la tête de chou.
   
2. Faire bouillir le chou jusqu'à ce que les feuilles soient prêtes sous le couvercle à feu doux. Périodiquement (toutes les 3 à 5 minutes), retirez la tête de l’eau bouillante, retirez les 3-4 feuilles supérieures et reprenez la cuisson. Couper les veines épaisses sur les feuilles de chou avec un couteau.
   

Comment remplir

1. Lavez, épluchez les carottes (1 grosse) et les oignons. Frotter les carottes sur une râpe grossière, hacher l'oignon en petits cubes.
   
2. Chauffer une poêle avec 50-60 ml d'huile végétale à feu vif. Mettez les carottes et l'oignon râpés dans la poêle. Remuez, faites frire à feu moyen en remuant constamment pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
   
3. Dans un bol avec 4 cuillères à soupe de pâte de tomate, versez 100 ml d'eau, mélangez bien. Ajouter la tomate diluée dans la poêle. Bien mélanger, porter le mélange à ébullition.
   
4. Ajoutez 700-800 ml d’eau dans la casserole, salez à volonté, remuez le contenu de la casserole.
   
5. Porter le remplissage à ébullition, y verser 1 cuillère à soupe du mélange d'herbes sèches aux herbes italiennes. Remuer, réduire le feu au minimum, noircir en versant les épices pendant encore 2-3 minutes. Au lieu de ce mélange, vous pouvez utiliser d'autres herbes et épices.
   

Cuisson chou farci

1. Placez la feuille de chou bouilli sur une planche à découper ou un tapis de cuisine. Sur le bord de la feuille de chou, mettez une cuillère à soupe de viande hachée.
   
2. Pliez la feuille avec une enveloppe. Répétez l'opération avec toutes les feuilles.
   
3. Placez les rouleaux de chou finis étroitement dans une casserole ou une casserole. Les experts culinaires conseillent à chaque couche de chou farci de déplacer le remplissage obtenu. Vous pouvez mettre une feuille de laurier et du poivre noir avec des pois entre les couches (non spécifié dans la recette).
   
4. Remplissez le calque supérieur avec le remplissage restant.
   
5. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire le plat à feu minimum pendant 40 à 50 minutes.
   
6. Au moment de servir, mettez quelques cuillerées à soupe de crème sure (150 ml) dans chaque assiette. Décorer avec des oignons verts finement hachés (5-6 tiges).
   

Recette vidéo

Vous pouvez regarder comment des rouleaux de chou sont préparés à partir de viande et de riz dans la vidéo ci-dessous. L'hôtesse montre et explique chaque étape en détail.

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