Comment faire cuire la bouillie de pois proportions dans l'eau, combien cuire purée de pois avec de la viande ou du ragoût

La bouillie de pois est présente dans la cuisine russe depuis plusieurs siècles. Traditionnellement, il était cuit à partir d'un produit pelé, avec l'addition d'une grande quantité d'eau. Les pois étaient complètement cuits et le plat était considéré comme un succès lorsqu'il acquit une consistance semblable à une purée. Ils ont mangé avec de la friture d'oignons, qui a été ajoutée après la cuisson. Et la masse restante du dîner n'a pas été jetée mais utilisée comme garniture pour les tartes.

Avantages et inconvénients du plat

Une telle importance accordée au produit s’explique par sa haute valeur nutritionnelle. Plat de calories (à partir de 180 Kcal), très satisfaisant, même sans ingrédients supplémentaires. C'est la source de protéines d'origine végétale la plus riche qui peut remplacer les protéines animales lors du jeûne ou, si nécessaire, une récupération rapide de la force après un travail ardu.

De nos jours, la recette de bouillie de pois est intéressante pour les végétariens qui évitent de manger des produits carnés. Il doit être présent dans le régime alimentaire des athlètes - athlétisme et cultures de force. Mais pour une personne ordinaire, le plat sera bénéfique, car il est riche en oligo-éléments et en acides aminés. Malgré sa teneur en calories, il soutiendra le régime car il atténuera longtemps le sentiment de faim. La bouillie peut être délicieusement préparée à partir de pois hachés.

Les avantages du produit incluent:

• l'occasion de manger en tant que plat indépendant. Vous pouvez le remplir avec n'importe quelle huile végétale, mais pas de crème. Cette combinaison est trop lourde pour l'estomac;
• combinaison avec des produits de viande et de poisson. Un accompagnement simple et satisfaisant sera un bon ajout aux côtelettes, au ragoût en gros morceaux, au poisson cuit au four et aux fruits de mer frits.

Il est recommandé de faire preuve de prudence en ce qui concerne la manière de cuire la bouillie de pois pour les personnes présentant une altération de la fonction gastro-intestinale. Si, chez une personne en bonne santé, il provoque un nettoyage intestinal simple mais productif, il peut provoquer des flatulences et des ballonnements chez une personne souffrant de colite.

Les dommages sur le produit peuvent également être observés chez les personnes atteintes de maladie rénale, de cholécystite. Vous ne devriez pas en abuser avec l'anémie, malgré le fait que les pois aident vraiment à améliorer la numération globulaire. L'efficacité du produit est plusieurs fois inférieure à celle des médicaments à base de fer et le risque d'indigestion ou de prise de poids est élevé.

Les subtilités de la cuisine

Sur la question de savoir comment cuire délicieusement la purée de pommes de terre avec de la bouillie de pois, il n'y a pas de bagatelle. Le choix du produit, sa préparation préliminaire, les proportions, le choix des plats et le processus de cuisson sont importants. Quels types de recettes ne sont pas disponibles, choisissez-en une, l'essentiel est de connaître les règles de préparation et de cuisson du porridge.

• Les pois verts bouillent très vite. Assez cuire pendant 20 minutes et le broyer avec un mélangeur. Mais tout le monde n'aimera pas le plat vert. Oui, et sa version traditionnelle est préparée à partir de pois jaunes séchés.
• Pré-trempage requis. Il effectue 2 tâches: permettre aux céréales de gonfler, ce qui réduira le temps de cuisson. Et supprimez l'odeur spécifique, qui est considérée comme un manque de nourriture. Cette odeur n'est pas donnée par les cerneaux de pois eux-mêmes, mais par de minces pellicules transparentes. Lors du trempage, les films quittent les noyaux, le lavage à l'eau courante les élimine complètement. La durée optimale de trempage est de 8 heures.
• Après le trempage, égouttez l'eau. Et faites bouillir les pois frais, en couvrant les céréales de 1 cm.
• Si vous n’avez pas le temps de tremper dans l’eau, vous aurez toujours une bonne bouillie de pois. La recette sans trempage permet d'abaisser les céréales dans l'eau avec le soda dilué (3 litres suffisent, ½ cuillère à thé). Au bout d'une heure, l'eau peut être drainée, rincée et incendiée.
• La quantité de cuisson de la bouillie de pois dépend de la qualité des pois et du temps de trempage. Plus il gonfle mieux, plus vite il devient écrasé. Observez le ratio d'ingrédients. Après 8 heures dans l'eau, une heure et demie de cuisson suffisent. Vous pouvez faire tremper des petits pois toute la nuit pour pouvoir cuisiner le matin.
• Utilisez des plats à parois épaisses. Il est plus probable que la bouillie soit préservée. Remuez souvent dans une casserole ordinaire.
• Laisser mijoter sur le feu. Sur un pois fort, la protéine se recroquevillera, ce qui la rendra raide.
• Ne pas saler. Faites-le à la toute fin de la cuisson, sinon les pois cuisent plus longtemps.

Délicieuse recette étape par étape

Essayez de préparer une simple bouillie fine, idéale comme accompagnement de viande et de poisson. Ou un plat complet, qui nécessitera un minimum d'effort.

Bouillie simple

Cuit dans de l'eau ou du lait, il peut être considéré comme un plat complètement diététique. Le sentiment de satiété lors de son utilisation est très rapide.

Vous aurez besoin de:

• pois secs - 1 tasse;
• sel - une pincée;
• beurre - une tranche.

Cuisine étape par étape

1. Verser les petits pois trempés dans de l'eau avec de l'eau, allumer un feu.
2. Porter à ébullition, retirer la mousse.
3. Réduire le feu, couvrir et faire bouillir jusqu'à ce que l'eau bouillante.
4. Vérifiez l'état de préparation des pois, assaisonnez avec du beurre, mélangez.

Si les pois individuels sont mous, mais que la plupart conservent leur forme, mélangez simplement la bouillie. Les céréales prêtes se défont immédiatement dans la purée de pommes de terre.

Avec le ragoût

La bouillie de pois avec ragoût est très satisfaisante. Ceci est un repas complet pour le dîner de tous les jours pour une grande famille.

Vous aurez besoin de:

• pois secs - 2 tasses;
• ragoût de viande - 1 boîte;
• oignon - 1 tête;
• carottes - 1 légume-racine;
• beurre - 40 g;
• huile végétale - 2 c. des cuillères;
• eau - 4 verres;
• sel, poivre

Cuisson

1. Mettez les pois préparés dans une casserole pour la cuisson, versez de l'eau.
2. Porter à ébullition, cuire jusqu'à cuisson à feu doux sous le couvercle.
3. Salez et ajoutez le beurre une fois que les céréales sont prêtes.
4. Épluchez et hachez les oignons avec les carottes, faites-les frire dans une poêle avec de l'huile. Mettez le ragoût pour les légumes, mélangez, réchauffez.
5. Mélangez le porridge avec la vinaigrette à la viande.

Essayez le plat après la cuisson. Le ragoût contient généralement des épices, mais si elles ne suffisent pas, ajoutez du poivre moulu et du paprika dans la casserole.

Avec de la viande Recette classique

Un tel plat est nécessaire et peut être servi à la table de fête. La bouillie de pois à la viande a l’air original et s’avère très savoureuse (comme sur la photo).

Vous aurez besoin de:

• pois secs - 2 tasses;
• eau - 4 verres;
• oignons - 2 grosses têtes;
• viande (porc) - 300 g;
• le sel

Cuisson

1. Faites bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu doux. Ajouter le sel, mélanger pour obtenir une purée de pommes de terre. Si elle est inégale, poussez le grignoteur de pommes de terre.
2. Trancher la viande en tranches.
3. Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles.
4. Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, posez-les sur les morceaux de porc, couvrez. Faites mijoter à feu doux, ajoutez les épices, le sel.
5. Mettez la friture sur la purée de pommes de terre, versez sur le jus.
6. Préchauffez le four à 180 °, réglez le plat sur 10 minutes.

Servir une telle bouillie dans la forme dans laquelle vous l'avez fait cuire. Donc, cela aura l'air luxueux. Par conséquent, avant la cuisson, placez-le dans un récipient en céramique chauffé. La bouillie de pois aux viandes fumées - poulet, côtes de porc est préparée selon un principe similaire.

Nous espérons qu'il n'y a plus de secrets pour vous sur la façon de cuisiner la bouillie de pois. Faire et manger une telle bouillie est très utile. Et ce plat consistant, seul ou avec de la viande, prendra la place qui lui revient sur votre table.

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