Soupe classique aux pois fumés - une recette éprouvée

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière;
• Casserole de 3 litres;
• assiette profonde ou un bol;
• une poêle à frire;
• planche à découper et couteau;
• une cuillère

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Au départ, vous devez préparer des pois. Pour ce faire, il doit être lavé à l'eau froide, puis verser dans un récipient profond et verser de l'eau avec un volume de 400 à 500 ml. Laissez les petits pois trempés pendant 6 à 8 heures. Une fois que les pois ont gonflé, vidangez l'eau et rincez à nouveau.
   
2. Verser les pois dans le plat préparé pour la cuisson, verser les 2/3 du volume d'eau froide et cuire à feu moyen.
   
3. Épluchez l'oignon et l'ail, rincez et, sans couper, placez dans une casserole pour la cuisson à joint.
   
4. Les pois doivent être remués périodiquement pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole. Assurez-vous de surveiller le processus d'ébullition et retirez la mousse résultante. Cuire la soupe pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que les pois soient écrasés. Le temps de cuisson des pois dépend directement de la quantité d'eau qu'ils ont trempée. Il est préférable de laisser tremper la nuit avant la cuisson.
   
5. Pendant la préparation des pois, préparez des légumes. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre et les carottes et lavez-les à l'eau courante. Couper les pommes de terre en rondelles moyennes et les carottes en petits cubes.
   
6. Couper la longe de porc fumée en lanières, car elle perdra un peu en taille pendant la friture.
   
7. Préchauffez la poêle et faites frire la longe dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
   
8. Une fois les pois cuits, retirez l'oignon et l'ail de la poêle.
   
9. Envoyez des pommes de terre et des carottes bouillies. Ajoutez de l'eau chaude au volume de casserole requis, laissez le contenu bouillir et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
   
10. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, les pois aux épices, le sel et le poivre moulu, les viandes fumées frites. Cuire ensemble pendant encore 10 minutes.
    
11. Une fois la soupe bouillie, laissez-la infuser pendant 10 à 15 minutes.
    
12. Vous pouvez servir le plat sur la table, en garnissant d'un mélange d'aneth et de persil hachés, offrant des croûtons ou des craquelins.
    

Recette vidéo

Dans la recette vidéo, vous verrez comment les pois deviennent après l'enflure, comment bien cuire des viandes fumées et comment servir un plat.

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