Soupe aux pois incroyablement délicieuse avec des côtes fumées

Appareils de cuisine et ustensiles:

• Bac de 5 litres;
• bol pour tremper les pois;
• une passoire (vous pouvez vous en passer);
• planche à découper;
• un couteau;
• râpe (facultatif);
• une poêle à frire;
• four (facultatif).

Les ingrédients

Cuisson étape

La préparation

1. Au préalable, 5 à 6 heures avant la cuisson de la soupe, nous rincons 300 g de pois, nous les remplissons d’eau froide dans un rapport de 1: 2, c’est-à-dire qu’il reste une grande couche d’eau au-dessus des pois. Vous pouvez verser des pois la nuit pour pouvoir faire de la soupe le matin.
   
2. Juste avant la cuisson, préparez les légumes: pelez 5 pommes de terre de taille moyenne. Coupez-les en cubes, remplissez-les d'eau et réservez-les pour l'instant.
   
3. Lavez et épluchez 2 petites carottes, coupez-les en rondelles ou râpez-les.
   
4. Épluchez un oignon moyen et hachez-le.
   
5. Égoutter l'eau dans laquelle les pois ont été trempés et la rincer à l'eau froide. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une passoire et rincer à l'eau courante ou vous pouvez simplement aspirer de l'eau de façon répétée dans un bol, y mélanger les pois, puis en égoutter et en récupérer un nouveau.
   

Soupe de cuisine

1. Dans une casserole de cinq litres, nous collectons 3,5 litres d'eau, les mettons sur le feu et versons les pois lavés dans la casserole.
   
2. Nous mettons la casserole sur le feu, versons 3 cuillères à soupe d'huile et attendons qu'elle se réchauffe.
   
3. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile, envoyer les oignons hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Si vous aimez le goût des oignons frits, vous pouvez lui donner une couleur dorée.
   
4. Pendant la friture des oignons, ajoutez un peu de poivre noir. Le goût du poivre se manifeste très bien s'il est ajouté à ce moment-là.
   
5. Dès que l'oignon a atteint l'état dont vous avez besoin, ajoutez-y des carottes, mélangez-le, laissez-le frire un peu, mais nous ne le préparerons pas.
   
6. Nous divisons les côtes: nous coupons entre les os et s’ils contiennent beaucoup de viande, ils peuvent être coupés séparément pour obtenir des morceaux plus divisés.
   
7. On étale les côtes dans une casserole pour les carottes et on les fait légèrement cuire d'abord d'un côté, puis de l'autre, jusqu'à ce que le saindoux commence à fondre sur elles. Immédiatement après cela, retirez la casserole du feu et, pour le moment, laissez-la de côté pour attendre dans les ailes.
   
8. À ce moment-là, l'eau dans la casserole contenant les petits pois commence à bouillir et de la mousse se forme à la surface. Nous l'enlevons avec une cuillère à égoutter. Les pois doivent cuire environ 20 minutes.
   
9. Après 20 minutes, retirez le reste de la mousse, le cas échéant, versez les pommes de terre en dés dans la casserole (nous vidons l’eau dans laquelle nous nous trouvions).
   
10. Nous attendons que l'eau bouillisse avec les pommes de terre, retirons à nouveau la mousse, réduisons le feu sous la casserole et ajoutons l'assaisonnement: salez au goût, mettez 2-3 feuilles de laurier et quelques grains de poivre.
    
11. Pendant la cuisson des pommes de terre, nous allons faire des croûtons. Commencez par couper le pain en tranches, puis coupez-les en cubes.
    
12. On sèche soit au four, soit dans une poêle à frire jusqu'à coloration dorée. Si vous séchez au four, réglez la température à 100-120 degrés. Si vous êtes dans une casserole, n'oubliez pas de remuer les craquelins pendant le processus de séchage, de manière à ce qu'ils soient uniformément séchés et dorés.
    
13. Lorsque les pommes de terre sont cuites (cela prendra 10-15 minutes), nous envoyons la friture de légumes avec les côtelettes.
    
14. Laisser bouillir encore 10 minutes pour que les carottes soient cuites à fond et que la soupe elle-même soit saturée de l’arôme de côtes fumées, puis éteignez-la. Notre soupe est prête!
    
15. La soupe est servie sur la table avec des craquelins. Ils peuvent être placés dans un plat séparé, ou peuvent être versés dans chaque assiette. Mais nous recommandons toujours de choisir la première option afin que les biscuits craquelés n’aient pas le temps de se mouiller. Laissez chacun souhaiter les imposer et déguster une soupe aromatique associée à des craquelins croustillants. Lorsqu'il est servi, un peu de légumes verts émiettés est ajouté à chaque assiette. L'aneth, le persil et le basilic sont excellents pour cela.
    

Recette vidéo

Nous vous invitons à regarder une vidéo intéressante dans laquelle chaque étape de la cuisson de la soupe de pois parfumée aux produits fumés est montrée et commentée en détail.

Autres recettes de soupe