Appareils de cuisine et ustensiles:cuisinière, poêle à frire, planche à découper, couteau, cuillère / fourchette, spatule de cuisine, bol.
Les ingrédients
| Rein de boeuf | 700-800 g |
| Oignon | 1 pc (grand) |
| Huile végétale | 70 - 100 ml |
| Ail | 2 gousses |
| La farine | 2 cuillères à soupe l |
| De l'eau | 250 ml |
| Ketchup | 1-2 cl. l |
| Le sel | goûter |
| Poivre noir moulu | tsp incomplète |
| Assaisonnement pour la viande | 1 cuillère à café |
Cuisson étape
- Mes reins sont bien lavés et nous éliminons tout ce qui est inutile - tissus blancs, conduits, etc. Les reins ont une odeur plutôt désagréable. Par conséquent, la première chose à faire est de s'en débarrasser et d'éliminer tous les déchets qui pourraient rester dans cet organisme. Pour ce faire, versez des reins propres avec de l’eau courante froide pendant quatre heures. Chaque heure, il faut changer l'eau. Vous remarquerez qu'une partie de l'odeur désagréable est déjà partie. A propos, si possible, le temps de stabilisation peut être augmenté jusqu’à un jour (changer l’eau périodiquement).
- Nous drainons l'eau et coupons les reins en gros morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur et de hauteur.
- Nous mettons les rognons hachés dans la casserole, remplissons-le d'eau courante et portez à ébullition à feu vif. Laisser bouillir pendant 1 minute. Nous vidons l'eau, lavons les reins sous l'eau courante froide.
- Remettez-le dans la casserole, versez de l'eau et amenez à ébullition, égouttez, rincez. On répète la même chose (au total, cette "procédure" est effectuée 3 fois).
- Maintenant, les reins sont complètement débarrassés de tous les ingrédients inutiles. Extérieurement, ils deviennent comme des champignons. Nous répandons les reins dans une casserole et versons 70-100 ml d'huile végétale. Nous faisons frire les reins sous un couvercle fermé, car ils peuvent tirer. Le feu est moyen.
- À ce stade, épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le avec des cubes de taille moyenne. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
- Après quelques minutes, les reins deviennent dorés, ils peuvent maintenant être salés. Sel au goût. Ajouter une cuillère à café de poivre noir incomplète, 1 cuillère à café de viande assaisonnée. Bien mélanger
- Ajoutez 1 à 2 c. l ketchup. Le ketchup ne doit pas être acide (si acide - ajoutez du sucre).
- Ajouter l'oignon et l'ail. Mélanger et faire frire pendant environ 5 minutes.
- Dans la goulache, ajoutez 2 c. l farine, remuez bien pour que la farine ne se divise pas en morceaux.
- Versez 250 ml d'eau et, après avoir mélangé, portez à ébullition à feu moyen. Laisser bouillir quelques minutes et retirer du feu.
- Votre goulache aux reins de boeuf est prête! Aidez-vous!
Recette vidéo
Vous voulez voir comment nos mères et nos grands-mères ont préparé les rognons de bœuf? Regardez la vidéo ci-dessous. Une explication très détaillée, le processus en dynamique, ainsi que l'apparition d'un délicieux goulache à la fin vous convaincra de cuisiner ce plat en particulier!
Malheureusement, en raison de son odeur particulière, très peu d’acheteurs achètent des rognons de bœuf. Bien que ce produit soit très utile. Maintenant, vous savez comment vous débarrasser de l'odeur et vous pouvez surprendre vos proches avec un plat non standard. Un gros avantage est son prix - pas du tout cher.
La recette donnée dans l'article appartient à la période soviétique, mais elle peut être améliorée:
- La crème sure ajoutera un goût crémeux au goulache et un arôme délicat.
- Les haricots en conserve à la sauce tomate créeront un plat absolument unique.
- Les champignons se cachent astucieusement parmi les reins, vous ne saurez donc pas où.
- Le chou cuit avec les rognons créera un plat séparé.
- Et vous pouvez mélanger et faire du goulache à partir de tous les abats - foie, cœur, reins.
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