La recette de la salade “grecque”: préparer le “hillbilly” qui a conquis le monde

En gros, la salade du village était toujours préparée à partir de ce qui était dans les poubelles du paysan. La ressemblance de notre vinaigrette. On pense que la composition de la salade "grecque" classique s'est formée il y a plusieurs siècles. Et le seul problème est dans les tomates. Aujourd'hui, ce légume rose est considéré presque comme l'ingrédient principal du plat. Pendant ce temps, une tomate est arrivée en Grèce il n'y a pas si longtemps. Les Européens l'ont appris pour la première fois au XVIe siècle et les tomates ont atteint la Grèce dès le début du XVIIIe siècle.

La culture de la tomate en Grèce a commencé en 1825. Au début, ce légume était consommé, comme une sorte de friandise. Il était hors de question d'envoyer une telle valeur dans un bol avec une salade du village. Et seulement avec le temps, lorsque les Grecs ont appris à cultiver cette culture de légumes, les tomates, ainsi que les concombres et les oignons, faisaient partie des ingrédients du plat traditionnel.

Histoire de la choriatique: 2 versions

Les historiens se disputent encore pour savoir quand et comment la recette de la salade «grecque» est apparue. Il existe deux versions principales de l'origine de ce plat (sans compter l'ancien).

L'émigrant est retourné chez son père

Une fois, au tout début du XXe siècle, un émigré grec, qui n'était pas chez lui depuis de nombreuses années, est revenu dans le patrimoine de l'Amérique. L'occasion était digne - le mariage de son propre neveu. L’émigré a parcouru des milliers de kilomètres avec une seule pensée: dès qu’il arrivera dans son village d’origine, il goûtera immédiatement les olives, le paprika, les concombres frais et les oignons doux - des produits qui ont toujours été dans la maison de son père et que vous ne trouverez pas dans les magasins américains pendant la journée.

Sur le chemin du retour, le protagoniste de cette légende a terriblement mal aux dents. La sœur a chaleureusement accueilli le cher invité et a immédiatement commencé à le soulager de la douleur agaçante de la vodka à l'anis. Après le rinçage, le mal de dents a reculé, mais pas complètement. Et donc, pour pouvoir enfin goûter le goût de l’enfance, notre héros a commencé à manger des légumes, mais les a tout d’abord coupés en morceaux dans une assiette commune et a déposé un gros morceau de féta fraîche sur le dessus des légumes. Ma sœur a été surprise, mais elle a généreusement aromatisé la salade à l'huile d'olive et l'a essayée elle-même. Elle aimait tellement l'improvisation culinaire de son frère que le jour du mariage, elle a offert cette salade à tous ceux qui venaient féliciter les jeunes.

Et dans la taverne, le violon pleure doucement ...

La deuxième version indique que la recette de la salade «grecque» au fetaxa est apparue plus proche de la fin du XXe siècle. Cela se serait passé dans la taverne athénienne, située dans la partie historique et la plus ancienne de la capitale grecque, à Plaka. Les visiteurs se sont tournés vers les propriétaires de la taverne pour leur demander de cuisiner quelque chose de copieux et de rafraîchissant. Et tandis que le musicien de rue «sciait» le violon, ravissant les visiteurs avec un pot-pourri de mélodies groovy, l’hôtesse a immédiatement haché des légumes grecs traditionnels et les a assaisonnés avec de l’huile d’olive et de la feta.

Quoi qu’il en soit, aujourd’hui, sous le soleil de la Grèce, vous ne trouverez pas une seule taverne ou restaurant, dont le menu manque de choriales.

Feta, fromage feta, fetax, tofu ...

Il existe de nombreuses variantes de recettes.Certains suggèrent de déposer de la féta sur les légumes en gros morceaux. D'autres s'assurent que le principal atout de la salade devrait être coupé en cubes. D'autres encore utilisent du fromage au lieu de feta, fetax ou tofu. Comprendre la variété des composants de fromage de choroïdes aidera la table.

Tableau - Feta et Fetazameniteli

Quoi mettre dans la salade - vous choisissez. Mais la feta est la reine traditionnelle de ce plat du monde conquis. La première recette de fromage a été fixée à la fin du XVIe siècle et a été réduite à un algorithme simple: couper le fromage ordinaire en portions et verser une petite quantité d’eau de mer de manière à ce qu’elle recouvre la surface du produit laitier. Ensuite, il y a eu beaucoup de disputes à propos de celui qui a le droit de produire du fromage et se considère comme son auteur. Au début du XXIe siècle, ce différend fut remporté par la Grèce. Elle est désormais la seule à pouvoir s’appeler le seul producteur de feta au monde.

Olives: vertes ou noires

Il se trouve que nous appelons les fruits verts de l’olivier et les fruits noirs: les olives. En fait, tout est beaucoup plus simple. De toute évidence, les olives et les olives sont les mêmes «baies» qui mûrissent sur les olives. La couleur du fruit dépend du degré de maturité et du type d'arbre. En gros, peu importe la couleur que vous choisissez. L'essentiel est que leur goût vous plaise.

Cuire une salade «grecque» à la maison sans olives n'en vaut pas la peine. Cet ingrédient va ajouter du piquant et rendre le plat plus sain. Les olives contiennent près de 60% de graisses et d’huiles saines. Ils sont très nutritifs et répondent parfaitement au sentiment de faim.

Recette Salade Grecque Classique

Caractéristique. La principale caractéristique des produits choriatiques est que tous les ingrédients de la salade grecque ne sont pas hachés, mais hachés. Autrefois, ces légumes étaient consommés entiers. Y compris l'oignon. Aujourd'hui, ils sont simplement coupés en gros morceaux afin que les ingrédients ne perdent pas un jus inestimable.

Vous aurez besoin de:

• tomates - 0,5 kg;
• gros paprika - trois morceaux;
• concombre - 400 g;
• échalotes ou oignons Yalta rouges - 200 g;
• olives dénoyautées - une boîte de conserve;
• feta - 200 g;
• huile d'olive - six grandes cuillères;
• jus de citron - trois grandes cuillères;
• origan, sel, poivre - au goût.

Étapes de cuisson

1. Tout d'abord, nous préparons une station-service qui, selon les chefs, devrait avoir le temps de s'infuser. Pour ce faire, utilisez un fouet pour mélanger l'huile d'olive et le jus de citron fraîchement pressé, puis ajoutez de l'origan à la composition. Sel et poivre
2. Nous coupons les légumes de la manière la plus acceptable pour vous, mais toujours volumineuse.
3. Nous envoyons les légumes dans le saladier, versons la vinaigrette et mélangeons soigneusement.
4. Nous mettons une barre de feta dans un saladier, en supposant que tout le monde prendra exactement le fromage qu'il veut. Et pas autant que de tomber au hasard dans son assiette.
5. Saupoudrer la feta avec les restes d'origan. Versez les olives sur le dessus. Servir sur la table.

Options russifiées modernes

Pour nos établissements, la recette classique des choroïdes est de ne pas avoir assez de calories. Par conséquent, vous pouvez sans risque améliorer le plat en y ajoutant des ingrédients plus satisfaisants. Par exemple, poulet blanc ou fruits de mer.

Avec du poulet bouilli et des craquelins

Caractéristique. La salade au poulet bouilli peut être servie sans danger comme plat principal. Même un homme peut en avoir assez, pas une femme fragile. Cependant, le plat restera diététique et sain. Le poulet rendra non seulement la collation plus satisfaisante, mais la remplira également des protéines et des micro-éléments nécessaires (phosphore, calcium, potassium, zinc).

Vous aurez besoin de:

• poitrines de poulet - 400 g;
• feta - un petit paquet;
• biscuits au pain blanc - 50 g;
• tomates cerises - six morceaux;
• concombre - un moyen;
• poivron - un gros;
• olives marinées - 20 pièces;
• Yalta oignon - une tête;
• l'origan - une cuillère à dessert;
• laitue - dix morceaux;
• miel - une cuillère à dessert;
• huile d'olive - cinq cuillères à soupe;
• sel, poivre, origan, jus de citron - au goût.

Étapes de cuisson

1. Cuire le filet de poulet et le couper en tranches. Pas petit.
2. Hacher grossièrement tous les ingrédients végétaux et mélanger avec du poulet.
3. Déchirer manuellement les feuilles de laitue.
4. Yalta oignon coupé en gros rondelles ou demi-rondelles.
5. Nous mélangeons tous les ingrédients préparés et assaisonnons avec un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, de miel et d'épices. Bien mélanger
6. Saupoudrer de craquelins et traiter immédiatement les invités.

Aux crevettes et au feta

Caractéristique. Faire cuire une salade «grecque» avec du fromage feta et des crevettes n'est pas difficile. Il n'y a aucun changement fondamental dans la recette de cet auteur. Une texture légère et des crevettes parfumées - un composant entièrement méditerranéen - sont simplement ajoutées aux ingrédients traditionnels. Et la feta est remplacée par du fromage feta - un fromage à la saumure plus dense et plus familier pour nous.

Vous aurez besoin de:

• tomates - 100 g;
• paprika - 100 g;
• concombre - 100 g;
• oignon rouge - une tête;
• petites crevettes pelées - 200 g;
• fromage feta - 150 g;
• olives - 100 g;
• huile d'olive, origan, jus de citron - pour la vinaigrette.

Étapes de cuisson

1. Nous mélangeons l'huile d'olive avec le jus de citron et d'origan, ajoutons du sel et du poivre à la vinaigrette, la mettons de côté pour qu'elle puisse brasser.
2. Couper les légumes en cubes de taille moyenne.
3. Oignons avec des quartiers minuscules de cernes
4. Nous avons coupé le fromage feta en petits cubes.
5. Crevettes claires de coquillages et ajouter aux plats communs.
6. Habillez la salade et mélangez tous les ingrédients.

Vinaigrette au yaourt

Caractéristique. Si vous voulez assaisonner la salade «grecque» avec quelque chose de spécial et de pas tout à fait traditionnel, préparez une sauce à base de yogourt. L'ail donnera à la salade une saveur épicée et la base de yaourt ajoutera de la fraîcheur. Sans parler des effets bénéfiques sur le système digestif.

Vous aurez besoin de:

• yaourt sans charges - une demi-tasse;
• ail - une gousse;
• vinaigre de cidre - une cuillère à soupe;
• miel - une cuillère à dessert;
• sel et poivre au goût.

Étapes de cuisson

1. Nous noyons le miel dans un bain d'eau.
2. Pressez l'ail dedans.
3. Versez le mélange dans le yaourt et ajoutez-y du vinaigre.
4. Mélangez bien, salez, poivrez, fouettez un peu - et mettez la vinaigrette au yaourt au réfrigérateur.
5. Aromatiser le plat juste avant de servir.

Conseils ménagère méditerranéenne

Chaque femme grecque a son propre secret de salade traditionnelle. Cependant, il existe des principes bien connus pour sa préparation. En respectant les cinq recommandations, vous pouvez facilement créer un plat «à la grecque».

1. Concombres sans miel. Les Grecs pensent que le concombre doit être pelé avant de l’envoyer à la salade. Cela rendra la texture de la collation plus tendre.
2. Oignon rouge seulement. Si les oignons, selon les Grecs, il est exclusivement rouge. Pas d'échalote? Prenez la douce Yalta comme une alternative valable.
3. Pré-refroidissement. Idéalement, la salade devrait rester au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant d’être envoyée à la table.S'il n'y a pas assez de temps, refroidissez simplement la vinaigrette avant de parfumer le plat.
4. Pain "matelas". Les habitants de la Crète déposent le fond du saladier avec des morceaux de pain frais. Lorsque la salade entière est mangée, le pain saturé de jus reste au fond - un régal pour les connaisseurs.
5. Vinaigre rose au lieu de citron. S'il n'y a pas de citron dans la maison, cet ingrédient peut être remplacé en toute sécurité par du vinaigre de raisin. Seulement rose, pas blanc.

La recette simple et simple de la salade «grecque» fait de ce plat un succès absolu sur une table festive et quotidienne. Snack incarne une combinaison rare d'avantages, de nutrition et de goût parfait, utile à tout moment de l'année. Les tomates saturent la salade rustique de vitamine C et en font un "magasin" gastronomique d'antioxydants. C’est la raison pour laquelle les choriatiques sont un incontournable pour les gourmets soucieux de leur santé et qui ne sont pas indifférents à l’état de leur corps.

Avis: “Le secret est dans la simplicité”

Le «secret de la salade grecque» est qu’elle ne contient ni maïs, ni bâtonnets de crabe, ni même de mayonnaise Calvet, bien que cela puisse paraître étrange et non comestible. Il suffit de concombres, tomates, olives, feta, huile d'olive et saupoudré d'origan.

Anonymoushttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Mon mari, lui aussi, n'était pas enthousiasmé par la salade grecque, ne mangeait pas, j'ai aussi commencé à y ajouter du poulet, pas séparément, mais en morceaux, et je dirai que cette salade ne s'est pas gâchée du tout et lui a même donné un nouveau goût. Maintenant dans notre maison il y a une salade grecque féminine et une salade grecque masculine.

Irina http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

Et dans notre restaurant, la cuisine est différente: salade hachée (nous avons la romaine, mais vous pouvez en utiliser une autre), arrosée de vinaigrette italienne (vous pouvez utiliser uniquement de l'huile d'olive), concombre (quartiers de 3 mm), poivron rouge (paille), rouge des oignons (demi-rondelles), du fromage feta (coupé en dés), 3 tranches de tomate, 2 tas d’olives hachées et 2 olives sont placés sur les bords de l’assiette. si nous parlons de grammes, une portion équivaut à 15 grammes d'oignon rouge, 30 grammes de concombres, 70 grammes de laitue, 10 grammes de poivron, 30 ml de vinaigrette, 30 grammes de féta

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

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