Sarrasin de marchand avec du porc - pilaf de porridge de sarrasin

Appareils de cuisine et ustensiles:

• Chaudron ou poêle profonde au wok avec couvercle;
• une poêle à frire;
• bouilloire;
• pan
• tamis épais;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• balances de cuisine;
• verre à mesurer.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Lavez et séchez la chair de porc (600 grammes). Coupez 2 morceaux d'environ 4 × 5 × 2 cm, pesant environ 50 grammes chacun. Divisez le reste de la viande en petits morceaux (2,5 × 2,5 × 1,5 cm). Dans un chaudron ou un wok profond, faites chauffer 100 ml d'huile végétale raffinée inodore.
   
2. Placez deux gros morceaux de viande au centre du chaudron ou du wok, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'une agréable odeur de viande apparaisse. Ceci est fait pour donner à l'huile un goût et un arôme de viande. Au lieu de viande, vous pouvez prendre une ou deux petites côtes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient grillées et que le chaudron (wok) soit riche en arômes. Retirez la viande frite du chaudron (wok), mettez-la dans une assiette séparée.
   
3. Épluchez et coupez en gros rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur 2 gros oignons. Verser l'oignon haché dans l'huile chauffée. Faites frire à feu vif en remuant constamment avec une spatule de cuisson ou une grande cuillère jusqu'à coloration dorée.
   
4. Mettez le porc haché (500 grammes) en petits morceaux. Faire frire la viande avec les oignons, en remuant jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Saler et poivrer avec le poivre noir moulu (blanc, mélange) le contenu du chaudron (wok) au goût. Bien mélanger
   
5. Lavez et épluchez 400 grammes de carottes. Couper la moitié du légume en cercles d'environ 3 mm d'épaisseur, la seconde partie en petits cubes. Vous pouvez couper toutes les carottes en lanières ou en petits cubes (à vous de choisir). Versez les cubes de carottes dans le mélange de viande, ajoutez 1 cuillère à café de graines de zira, mélangez. Frire, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère. Le goût de zira se marie bien avec les carottes frites, ce qui confère au plat un arôme piquant inhabituel.
   
6. Couper en tranches les champignons (200 grammes) préalablement lavés et pelés. Trempez 50 grammes de champignons forestiers dans un mélange de girolles, cèpes, cèpes et autres champignons 4-5 heures avant la cuisson. Verser le liquide des champignons à travers un tamis dans un récipient séparé, il est utilisé pour préparer le zirvak. Coupez les chapeaux trempés en petits morceaux. Mettez les champignons séchés dans un chaudron ou un wok. Mélangez.
   
7. Ajouter le bouillon de champignons restant.
   
8. Deux gros morceaux de pulpe de viande, ceux qui ont été frits dans l'huile au début de la cuisson, salez au goût, roulez la viande dans 0,5 cuillère à café de graines de zira. Placez dans un zirvak au centre du chaudron (wok). Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Disposez les carottes tranchées au bord du prochain zirvak. Étendre doucement les champignons sur la viande. Ne pas mélanger. Rincer, trier 400 grammes de sarrasin. Sécher et faire frire le noyau jusqu'à ce qu'il dégage une odeur agréable dans une poêle chaude et sèche. Lors du grillage de sarrasin, mélanger constamment la couche.Verser le sarrasin frit sur une couche de champignons, lisser la surface avec une cuillère ou une spatule.
   
9. Faites bouillir 800-1000 ml d'eau dans une théière. Verser le contenu d'un chaudron ou d'un wok. L'eau devrait recouvrir le sarrasin d'environ 1 cm plus haut. Sel sarrasin sans remuer. Cuire jusqu'à cuisson (20-30 minutes), recouvert d'un couvercle.
   
10. Construisez le sarrasin fini en montée, faites un retrait au centre. Mettez 1 cuillère à soupe avec une tranche de ghee. Éteignez le feu. Couvrir le chaudron ou le wok avec un couvercle. Laissez infuser pendant 20-30 minutes. Remuer, servir.
    

Recette vidéo

Regardez comment le maître culinaire prépare le pilaf de sarrasin. En répétant toutes les étapes que vous voyez, vous pouvez facilement préparer un délicieux second plat.

Préparez pour votre dîner en famille un délicieux sarrasin avec de la viande de façon marchande et surprenez votre maison avec un nouveau plat.