Une recette traditionnelle pour votre sarrasin au bœuf préféré

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un four;
• plat de cuisson;
• feuille;
• cuisinière;
• une poêle à frire;
• l'omoplate;
• planche à découper;
• un couteau;
• une cuillère à soupe.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation des ingrédients

1. Nous lavons 1,1 kg de bœuf, retirons de la viande les os, le cartilage, les veines et les autres parties insipides. Coupez un morceau en petits cubes, saupoudrez-les légèrement de sel et de poivre moulu, versez un peu d'huile végétale et mélangez le tout. Toute la pulpe convient à la recette, mais la partie du cou, spécialement emballée pour la cuisson, est considérée comme la plus délicieuse.
   
2. Nous lavons 300 g de gruau de sarrasin jusqu'à ce que l'eau soit claire. En cours de route, nous enlevons toutes les ordures qui ont atteint les grains. Nous drainons l'excès d'eau et laissons le sarrasin déjà défriché redevenir sec.
   
3. Épluchez 1 gros oignon et 1 tête d'ail. Les oignons sont coupés en demi-anneaux suffisamment grands d'une épaisseur de 5-7 mm. Couper l'ail en fines lanières. Nous rincons et nettoyons des éléments non comestibles 1 grosse carotte. Nous l'avons coupé en tranches de la même taille et de la même épaisseur que l'oignon, c'est-à-dire en demi-cercles. On laisse 30 g de beurre à la température ambiante pendant un certain temps, de sorte qu'il ramollisse sans pour autant fondre à l'état liquide.
   

Créer un plat

1. Placez la casserole sur le feu, allumez le feu moyen et versez 2 c. l huile végétale (tournesol, olive ou autre).
   
2. Lorsque l'huile est chaude, nous envoyons les oignons et les carottes hachés dans la casserole. Nous les faisons cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, de sorte qu'ils soient frits uniformément et non brûlés. À environ 3 minutes de cuisson, ajoutez le beurre ramolli, l'ail, le goût du sel et le poivre noir moulu.
   
3. Une fois les légumes cuits, retirez-les dans un plat allant au four ou dans une casserole résistant à la chaleur, et mettez les morceaux de viande dans une casserole sans changer l'huile.
   
4. Nous faisons cuire le bœuf à feu moyen selon ce principe: pour que la viande reste aromatique et juteuse, elle doit être «fermée», c'est-à-dire avoir une croûte épaisse. Pour ce faire, faites cuire 5 minutes d'un côté, puis salez, poivrez et faites revenir 7 minutes de l'autre côté.
   
5. En conséquence, la viande ne devrait que légèrement diminuer en taille et acquérir une croûte dorée appétissante. Nous déplaçons la viande dans un plat allant au four vers les légumes, nous ajoutons du sel, du poivre et du piment, quelques gousses d’ail entières et 3 feuilles de laurier, et nous les remplissons à moitié avec de l’eau chaude.
   
6. Nous fermons hermétiquement le plat allant au four avec du papier d'aluminium, en pressant bien ses bords et en l'envoyant au four préchauffé à 200 ° C pendant 1 heure.
   
7. Passé ce délai, nous retirons la forme du four et retirons la feuille. Nous avons mis du sarrasin sur la viande, qui aurait dû sécher à ce moment-là. Remplissez le formulaire avec de l'eau bouillante afin qu'il recouvre complètement le sarrasin.
   
8. Encore une fois, couvrez le plat allant au four avec du papier d'aluminium et laissez-le reposer au four à la même température pendant 30 minutes supplémentaires. Après cela, on sort le plat, on mélange bien tous les composants avec une cuillère et on sert. En outre, il n'est pas nécessaire de décorer un tel sarrasin - ce sera très bien quand même.En option, nous servons des tomates fraîches, des concombres et d’autres légumes et herbes, des tranches de fromage et diverses sauces à votre goût.
   

Recette vidéo

Qui sait tout sur les recettes culinaires? Bien sûr, un chef professionnel. C’est lui qui a enregistré la recette vidéo de ce plat; il vous sera donc très utile de le regarder afin de vous familiariser avec diverses techniques culinaires qui vous aideront à préparer ce plat de manière professionnelle.