Cuire la bouillie de sarrasin dans une mijoteuse avec viande, ragoût, lait

De l'Antiquité à l'Antiquité, le sarrasin était cuit au four. Là, elle se coucha dans un pot en argile à parois épaisses, insistant pendant plus de 2 heures. Et seulement après cela, aromatisé au beurre et nécessairement chaud, a été servi à la table. Une technique de cuisson spéciale, qui exclut la cuisson directe, mais qui languissait sous l’influence de la vapeur, révélait toutes les facettes du goût du sarrasin de luxe. Vraiment luxueux! Ce n'est pas un hasard si elle était si aimée et appréciée dans la cuisine russe.

Il n'y a pas de fours aujourd'hui et la cuisson des céréales est devenue une procédure standard. Les théoriciens de la cuisine disent que nous perdons beaucoup. Bien que le sarrasin soit souvent présent sur notre table, son vrai goût ne nous est pas connu. Une cocotte minute vous aidera à l'ouvrir. Sortez votre assistant de cuisine Philips ou Redmond et allez créer dans la cuisine!

Les subtilités de la cuisine

Comment faire cuire la bouillie en vrac? La bouillie de sarrasin dans une mijoteuse est cuite approximativement de la même manière qu’il ya des centaines d’années dans un four russe. Un régime de température similaire (environ 90 °) élimine l'ébullition, vous permettant de moudre les céréales. À savoir, dans une version aussi économe de la cuisine, le goût des grains de sarrasin est pleinement révélé, ils conservent leur forme. L'hôtesse n'interfère pas dans le processus, n'ouvre pas le couvercle, libère de la vapeur précieuse, ne mélange pas la bouillie, ce qui est extrêmement important. Et en conséquence, cela semble être du sarrasin ordinaire, mais tellement délicieux. Juste des miracles!

• Choisissez des grains légers. La nuance crémeuse délicate des grains indique leur traitement thermique minimum dans la production. Ils ont préservé la plus vaste gamme d'éléments nutritifs contenus dans le sarrasin: rutine, magnésium, vitamines B et précieuses protéines végétales.
• Utilisez le sarrasin dans un sac en plastique. Dans le carton, elle risque toujours, si elle est mal entreposée, d'absorber l'humidité de l'air. Pour le goût et la valeur nutritionnelle du produit, c'est désastreux.
• Triez les grains avant la cuisson. Des grains étrangers peuvent y pénétrer, ce qui, bien sûr, ne sera pas nocif, mais l'apparence du plat sera gâchée. Les galets de la taille des grains de sarrasin sont beaucoup plus dangereux. Ils sont durs et endommagent l’émail s’ils touchent la dent.
• Rincer les grains. Il est commode de le faire dans un tamis, car la litière dans les céréales est la plus fine des poussières. Les particules de poussière peuvent être facilement lavées avec de l'eau et les grains resteront en place. En outre, le tamis vous permet de drainer l'excès d'eau, dont l'excès lors de la cuisson perturbe la consistance du produit et amène le noyau à devenir acide.

Recette au lait

Faire cuire la bouillie de sarrasin dans une mijoteuse avec du lait est beaucoup plus pratique que sur la cuisinière. Il n'y a aucun risque que le lait se "fuie" ou que la masse brûle. Il n’ya pas de risque d’obtenir une bouillie trop épaisse si vous surexposez soudainement le plat. En général, les avantages sont nombreux. Et la recette pour une telle bouillie est très simple!

Vous aurez besoin de:

• sarrasin - 1 verre;
• lait (ou 1: 1 avec de l'eau) - 4 verres;
• beurre - 10 g;
• sucre - 2 c. des cuillères;
• le sel est une pincée.

Cuisson

1. Préparez les céréales, mettez-les dans le bol.
2. Versez le sucre, le sel, ajoutez immédiatement l'huile.
3. Versez le lait, mélangez.
4. Définissez le mode "Porridge". Dans celui-ci, les céréales sont cuites pendant 50 minutes.
5. Laissez-le transpirer 10 minutes après le signal.

En ouvrant le couvercle, vous verrez une bouillie de consistance moyenne. Il ne sera pas trop liquide, et si nécessaire, la quantité de lait peut être augmentée à 6 verres multiples. Vous pouvez également contrôler le degré de granularité. Besoin d'un tout, d'un grain à l'autre, utilisez uniquement du lait. Si vous voulez une bouillie plus bouillie, ajoutez de l'eau.

Recettes avec de la viande étape par étape

Il est déjà arrivé que le sarrasin dans notre cuisine soit considéré comme le plat d’accompagnement idéal à base de viande. En Russie, il était utilisé comme plat indépendant et était plus souvent complété par des oignons, des champignons. Mais ne cédons pas aux goûts établis. Et nous proposerons plusieurs solutions aux céréales de sarrasin avec viande.

Avec de la viande hachée

Un tel plat avec de la viande hachée ou des tranches de viande est souvent appelé pilaf au sarrasin. En effet, les ingrédients sont similaires. Mais la teneur en calories est moindre, la valeur nutritionnelle est plus élevée, pour les intestins et l'estomac plus facilement. Nous essayons de cuisiner!

Vous aurez besoin de:

• viande hachée - 300 g;
• sarrasin - 1 verre;
• oignon - 1 grosse tête;
• carottes - 2 plantes racines;
• huile de tournesol - 2 c. des cuillères;
• sel, poivre;
• ail - 2 gousses;
• verts, feuille de laurier.

Cuisson

1. Broyez les oignons, mettez les dans un bol et faites les cuire dans le mode "Frying" (vous pouvez le remplacer par "Baking").
2. Broyer les carottes, les faire revenir avec des oignons.
3. Disposez la viande hachée, remuez avec les légumes sous le couvercle pendant 20 minutes.
4. Ajouter le sarrasin préparé et verser dans de l'eau.
5. Saler, poivrer, mettre l'ail en dents entières.
6. Cuire en mode Pilaf pendant 40 minutes.
7. Ajouter les feuilles et le laurier, laisser cuire 10 minutes.

Pour le plat, vous pouvez utiliser n'importe quelle farce. Le porc le plus gras fournira beaucoup de jus pour la cuisson des légumes. Le porc et le bœuf universels ont un bon goût et moins de calories. Le bœuf est considéré comme maigre, même si dans les ragoûts, il a bon goût.

Avec le ragoût

Un plat avec un ragoût de cuisson très rapide, une bouée de sauvetage idéale lorsque vous avez besoin de nourrir rapidement et savourer une famille affamée. La préparation des ingrédients est réalisée en parallèle, dans une cocotte et une cocotte.

Vous aurez besoin de:

• sarrasin - 2 verres;
• ragoût - 1 boîte de conserve;
• oignons - 3 grosses têtes;
• huile végétale;
• sel, poivre noir.

Cuisson

1. Mettre les gruaux dans un bol, remplir d'eau, saler. Cuire jusqu'à cuisson dans le mode "Bouillie" ou "Sarrasin" (si disponible).
2. Couper les rondelles d'oignon, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.
3. Ajoutez le ragoût à l'oignon. Filtrer les ingrédients pendant 10 minutes.
4. Transférer la vinaigrette dans le porridge après le bip, mélanger.
5. Plongez dans le mode "Echauffement" pendant 20 minutes.

Quel ragoût à utiliser pour le plat? Lequel aimez-vous. Mais selon les hôtesses, il est idéalement combiné au goût de ragoût de bœuf à la vapeur de sarrasin.

Avec du poulet

Un autre plat simple (comme sur la photo), parfait pour un dîner en famille. Pour cuire la bouillie de sarrasin avec du poulet, nous utilisons un filet diététique et de nombreux légumes.

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet - 700 g;
• sarrasin - 1 verre;
• carottes et oignons - 2 gros légumes racines;
• huile végétale - 2 c. des cuillères;
• poivre, sel, épices.

Cuisson

1. Rincer et couper le filet en barres.
2. Frire en mode “Friture” pendant 15 minutes.
3. Hachez les légumes finement, ajoutez-les au filet. Faire sauter pendant 10 minutes.
4. Versez les céréales, ajoutez de l'eau, du sel, ajoutez des épices.
5. Cuire en mode bouillie avant le signal.

Dans certains modèles de multicuiseurs, par exemple Panasonic, le mode sarrasin est fourni. Vous pouvez l'utiliser. Au lieu de “Griller”, vous pouvez définir le mode “Cuisson”, ils fonctionnent de la même manière.

À chaque fois, la bouillie de sarrasin dans un bain-marie se révèle nouvelle, tendre, luxueusement savoureuse. Et chaque fois que vous profitez au maximum de ces plats simples et originaux.

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