Champignons marinés pour l'hiver 🍄

Appareils de cuisine et ustensiles:

• des gants de caoutchouc;
• pan
• cuisinière ou plaque de cuisson;
• écumoire;
• bol - 2 pcs .;
• un couteau;
• les banques;
• couvertures.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Lavez bien les champignons à l'eau courante (ou dans un grand récipient contenant de l'eau 2 à 3 fois). Il est recommandé de le faire avec des gants, car les champignons peignent beaucoup les mains.
   
2. Les champignons purs sont transférés à la poêle. Dans le même temps, nous coupons les gros champignons en plusieurs parties et les petites - les laissons entières.
   
3. Remplissez les champignons avec de l'eau afin qu'il les recouvre complètement. Nous mettons la casserole sur le poêle et allumons le feu.
   
4. Une fois les champignons bouillis, baissez légèrement le feu et laissez cuire encore 10 minutes. Nous retirons également la mousse formée sur le dessus (avec elle, les éventuels déchets résiduels seront enlevés) à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère perforée. Pendant la cuisson des champignons, nous stérilisons les pots et les couvercles de la manière qui vous convient le mieux.
   
5. Au bout de 10 minutes, éteignez le feu, mettez les champignons de la casserole dans une passoire et rincez-les à nouveau à l'eau courante froide dans la passoire.
   
6. Les champignons bien lavés sont à nouveau placés dans une casserole et complètement remplis d'eau.
   
7. Allumez le feu, attendez que les champignons bouillent (enlevez la mousse, le cas échéant) et faites-les cuire encore 30 minutes après le point d'ébullition.
   
8. Après une période de temps spécifiée, nous jetons à nouveau les champignons dans une passoire et les rincons à l'eau courante froide.
   
9. Dans un petit bol, mettre un parapluie et une feuille de laurier à l'aneth (1 parapluie à l'aneth et une feuille de laurier pour 1 boîte de champignons), puis laissez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
   
10. Préparez la marinade: ajoutez 2 cuillères à soupe à la casserole avec 1 litre d’eau l sel et 1 cuillère à soupe. l le sucre. Nous mettons la casserole sur le feu.
    
11. Lorsque l'eau bout, ajoutez 2 feuilles de laurier, 2 piments de la Jamaïque et 4 grains de poivre.
    
12. Ensuite, mettez les champignons lavés dans la marinade. Nous attendons que les champignons bouillent et les cuisent encore 15 minutes dans la saumure.
    
13. Nous prenons le nombre requis de boîtes de conserve stérilisées. Dans chacune d’elles, on met 1 feuille de laurier préalablement trempée, un parapluie de 0,5 aneth, 1 piment de la Jamaïque et 3 petits pois de poivre noir.
    
14. Également, dans chaque bocal, ajoutez 1 gousse d'ail pelée et coupée en tranches.
    
15. Une fois les champignons cuits, ajoutez-les au pot à l'aide d'une cuillère à rainures (dans ce cas, nous n'imposons pas de pot plein, mais laissons un petit espace vide au-dessus).
    
16. Nous avons également placé sur le dessus des champignons la deuxième moitié du parasol à l'aneth et 1 c. 9% de vinaigre.
    
17. Versez la marinade chaude dans le pot et tournez-la avec un couvercle. Les pots de champignons sont «enveloppés» dans une couverture et laissés à refroidir complètement. Les canettes refroidies sont stockées dans un endroit sombre et frais.
    

Recette vidéo

Vous pouvez voir clairement comment mariner les champignons pour l'hiver, dans cette vidéo.