Poires au sirop pour l'hiver: préparation de sucre, caramel, friandises au miel entières et tranchées

Les fruits peuvent être roulés entiers, pré-coupés en tranches ou en quartiers. Dans tous les cas, les poires doivent rester en forme sans se transformer en confiture. Par conséquent, il est recommandé de choisir des fruits denses, élastiques et non mûrs pour la conservation.

Composition utile et teneur en calories

Les poires sont un véritable réservoir de vitamines et d’éléments qui influent sur la digestion, l’activité cérébrale et cardiaque. Les fruits mûrs et aromatiques sont non seulement savoureux, mais également sains. Les fruits contiennent beaucoup de fibres, d'eau et de fructose. Parmi les minéraux, on distingue l'iode, le zinc, le fluor, le manganèse et le cuivre. Le tableau décrit brièvement les avantages de la composition de base de poires pour le corps humain.

Tableau - Nutriments dans les poires

Recettes

En règle générale, les poires au sirop sont préparées sans stérilisation ni cuisson prolongée. L'algorithme est simple: lavez et placez les fruits dans des bocaux, faites bouillir le sirop, versez les fruits. Tout le reste - éplucher, trancher, ajouter des épices, des baies - reste sur la conscience du cuisinier.

Voie express

Description. La recette la plus facile. Les poires sont utilisées entières, il est donc préférable de préparer des pots de trois litres pour les gros fruits.

Quoi préparer:

• poires - 2 kg;
• sucre - 400 g;
• eau - 2 l;
• acide citrique - une demi-cuillère à café.

Comment faire

1. Laver les poires, enlever les tiges, placer dans une casserole.
2. Versez de l'eau, ajoutez du sucre.
3. Cuire jusqu'à ébullition.
4. Mettez les poires dans un bocal.
5. Versez de l'acide.
6. Versez le sirop chaud.
7. Roulez, retournez les conteneurs.

Sans peau

Description. Vous pouvez rouler des poires pour l'hiver sans les écorces en utilisant la méthode de remplissage.Pendant la conservation, la chair est bien saturée et deviendra douce et tendre.

Quoi préparer:

• poires - 300 g;
• sucre - 50 g;
• eau - 200 ml;
• acide citrique - deux cuillères à café.

Comment faire

1. Diluer la moitié de l'acide dans une casserole d'eau.
2. Lavez les poires, coupez-les, coupez le trognon.
3. Lorsque vous enlevez chaque moitié, empoisonnez la chair en un liquide acidifié afin que le fruit ne noircisse pas.
4. Pliez les moitiés étroitement sur les conteneurs.
5. Faites bouillir 200 ml d'eau, versez des fruits.
6. Couvrir avec les couvercles, insister pendant cinq minutes.
7. Videz l'eau, ajoutez le sucre, l'acide restant.
8. Faire bouillir le liquide, laisser tremper pendant deux minutes.
9. Verser dans des bocaux.
10. Enroulez les contenants, retournez-les.

Au miel

Description. Ces fruits ont un goût sucré et un arôme délicat. La recette est très simple, elle convient aux débutants dans l’industrie culinaire.

Quoi préparer:

• poires - 400 g;
• miel - 200 g;
• eau bouillante - 200 ml;
• acide citrique - une demi-cuillère à café.

Comment faire

1. Coupez les fruits en petites tranches, coupez les graines.
2. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez-les tremper quelques minutes.
3. Sortez avec une cuillère à égoutter, arranger dans des récipients préparés.
4. Faites chauffer le reste de l'eau sur la cuisinière, mais ne le faites pas bouillir.
5. Ajouter les cristaux d'acide, remuer.
6. Ajoutez le miel, mélangez jusqu'à dissolution, retirez du feu (assurez-vous que l'eau ne bout pas).
7. Verser les fruits dans le sirop obtenu.
8. Serrer, transférer au stockage après refroidissement.

Le vin

Description. Ça tourne des poires "ivres". Plus les fruits sont trempés dans le sirop, plus ils deviennent sucrés. Le sirop lui-même n'est pas versé dans un pot. Si vous réchauffez la "marinade", vous obtenez une sorte de vin chaud à la poire.

Quoi préparer:

• vin rouge ou blanc mi-doux - 800 ml;
• poires - 600 g;
• sucre - 250 g;
• jus de citron - une cuillère à soupe;
• cannelle moulue;
• gingembre moulu;
• les clous de girofle.

Comment faire

1. Lavez les fruits, ébouillantez-les à l'eau bouillante.
2. Appuyez sur les boutons de girofle dans le fruit (quatre dans chacun).
3. Faire chauffer de l'eau avec des épices, dissoudre le sucre.
4. Mettez les fruits dans le sirop, faites cuire pendant dix minutes.
5. Éteignez le brûleur et laissez-le sous le couvercle pendant trois à quatre heures.
6. Égoutter le sirop.
7. Ajoutez du vin avec du jus de citron aux poires.
8. Cuire après avoir fait bouillir pendant 20 minutes.
9. Transférer les fruits dans des récipients préparés pour le stockage.
10. Faire bouillir le liquide restant, verser dans des bocaux.
11. Twist, mettez les couvertures.

Vanille

Description. Les fruits acquièrent un arôme délicat, deviennent plus appétissants.

Quoi préparer:

• poires - 1,5 kg;
• sucre - 500 g;
• eau - 1,5 l;
• vanilline - une demi-cuillère à café;
• acide citrique - une demi-cuillère à café.

Comment faire

1. Rincer les fruits, coupés en deux.
2. Couper les graines.
3. Couper en tranches.
4. Mettre dans des contenants stériles.
5. Faire bouillir de l'eau, dissoudre le sucre.
6. Verser des tranches de fruits avec du sirop.
7. Attendez cinq minutes, remettez la solution dans le bac.
8. Bouillir, verser, laisser reposer cinq minutes.
9. Répétez la procédure pour la troisième fois en ajoutant de la poudre de vanille bouillante et de l'acide.
10. Rouler les bidons remplis de sirop, mettre les couvercles.

Sauvage

Description. Les petites poires sauvages se referment entières durant l'hiver. Gardez à l'esprit que les variétés sauvages sont plus denses, rigides et acides. Il est donc préférable de faire bouillir les fruits plusieurs fois dans du sirop pour qu'ils soient bien saturés.

Quoi préparer:

• petites poires - 1 kg;
• sucre - 550 g;
• eau - 2 l;
• sucre vanillé - deux cuillères à soupe;
• acide citrique - 2 g.

Comment faire

1. Rincer les fruits, percer la pulpe à plusieurs endroits.
2. Dissolvez le sucre dans l'eau en plaçant un récipient contenant les ingrédients sur un feu.
3. Attendez l'ébullition, laissez bouillir pendant cinq minutes.
4. Verser les poires au sirop, laisser refroidir environ deux heures.
5. Mettez à feu doux, attendez l'ébullition.
6. Faire bouillir pendant cinq minutes. Laisser refroidir
7. Chauffer les poires à ébullition, laisser bouillir pendant cinq minutes.
8. Soigneusement, sans retirer les récipients du feu, retirez les fruits, mettez-les dans des pots préparés stériles, couvrez-les.
9. Ajoutez l'acide et le sucre au sirop bouillant, mélangez.
10. Verser le liquide chaud sur les contenants de fruits.
11. Couvrir avec les couvercles, mettre dans une casserole profonde, après avoir recouvert le fond avec une serviette épaisse.
12. Remplissez la casserole avec de l'eau, stérilisez pendant 15 minutes.
13. Enlevez les récipients, roulez les couvercles.

Dans son propre jus

Description. Si vous roulez des fruits pelés dans votre propre jus, des poires joliment tendres et juteuses se révéleront. Les fruits saupoudrés de sucre conserveront leur goût aromatique et vous rappelleront l'été en hiver.

Quoi préparer:

• poires - six morceaux;
• sucre - deux cuillères à soupe;
• eau - deux cuillères à soupe.

Comment faire

1. Rincer les fruits, enlever la peau.
2. Couper en deux et couper les graines.
3. Couper en petits morceaux ou en tranches.
4. Placez les fruits tranchés dans un récipient pour les conserver.
5. Versez le sucre, ajoutez de l'eau propre.
6. Bouchons le pot, stérilisé dans une casserole d’eau.
7. Mettez le couvercle, enveloppez.

Citron

Description. Le citron et le zeste d'orange ajouteront des arômes et rendront le goût des mets plus intense.

Quoi préparer:

• poires - 1 kg;
• citron - un;
• une orange est un;
• sucre - 400 g;
• eau - 2 l.

Comment faire

1. Rincez bien tous les fruits.
2. Couper le coeur de poire sans couper le fruit.
3. Faire bouillir un litre d'eau.
4. Tremper les poires dans de l'eau bouillante.
5. Faire tremper pendant cinq minutes, transférer le fruit dans de l'eau froide.
6. Coupez le zeste de citron et d'orange avec un couteau à éplucher pour faire un long ruban.
7. Pliez les rubans, mettez dans chaque poire au lieu de couper les noyaux.
8. Placez le fruit dans des pots stériles.
9. Cuire le sirop à partir d'eau et de sucre.
10. Verser dans chaque récipient.
11. Fermez les couvercles, stérilisez pendant 20 minutes dans une casserole, en liège.

Épicé

Description. La recette implique l'utilisation d'épices. La délicatesse parfumée rappelle la marmelade.

Quoi préparer:

• poires - 1,5 kg;
• eau - 600 ml;
• sucre - 300 g;
• Solution de vinaigre à 9% - 100 ml;
• acide citrique - une demi-cuillère à café;
• cannelle moulue - une cuillère à soupe;
• piment de la Jamaïque - quatre pois;
• clous de girofle - huit boutons.

Comment faire

1. Rincez et séchez le fruit.
2. Couper en quatre parties, sortir les graines.
3. Faire bouillir de l'eau avec de l'acide.
4. Ajoutez les poires, faites cuire pendant dix minutes.
5. Retirer les fruits avec une cuillère à égoutter et les transférer dans des récipients préparés.
6. Versez les épices et le sucre dans l'eau chaude.
7. Remuez, attendez l'ébullition.
8. Versez le vinaigre.
9. Versez le sirop obtenu dans des canettes.
10. Stériliser dans une casserole pendant 15 minutes.

Fruits confits

Description. Vous pouvez préparer des tranches de poires au caramel. Vous obtenez une gâterie délicieuse pour le thé, la bouillie du matin. Cette méthode de récolte est assez laborieuse, mais le résultat en vaut la peine.

Quoi préparer:

• poires - 1 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• acide citrique - 2 g;
• eau - 300 ml.

Comment faire

1. Lavez les poires, coupez les graines.
2. Couper en tranches d'au moins un centimètre de large.
3. Faire tremper dans de l'eau bouillante pendant dix minutes, transférer au froid.
4. Faites bouillir 300 ml d'eau, ajoutez le sucre.
5. Mettez le feu, dissolvez les cristaux de sucre.
6. Attendre l'ébullition, transférer les poires dans le sirop.
7. Laisser infuser pendant quatre heures.
8. Faire bouillir pendant cinq minutes après l'ébullition.
9. Partez pour dix heures.
10. Répéter le processus d'ébullition et d'infusion prolongée deux à trois fois (les poires devraient devenir transparentes).
11. À la dernière ébullition, ajoutez de l'acide, mélangez.
12. Mettez dans une passoire, laissez pendant une heure au verre l'excès de liquide.
13. Couvrir la casserole avec du papier parchemin.
14. Préchauffer le four à 40 ° C
15. Placez les poires sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant neuf heures.

Recommandations supplémentaires

Pour que tout fonctionne parfaitement et de la meilleure façon possible, il est nécessaire de suivre les règles de conservation et de préparation des fruits. Quelle que soit la recette que vous choisissez, suivez trois recommandations.

1. Stérilisation. Les ustensiles de rangement doivent être propres, lavés et stériles. Stériliser les contenants et les couvercles de différentes façons.Le plus simple est la vapeur. Mettez une grande casserole d'eau à ébullition. Une fois que le liquide commence à mijoter, réduire le feu tout en maintenant une ébullition, couvrir la casserole avec une grille ou un treillis métallique. Par le haut, mettez les canettes à l'envers. Trempez jusqu'à ce que des gouttes apparaissent. Retirer délicatement, laisser refroidir. Faire bouillir les couvercles dans une casserole.
2. Sélection et préparation des fruits. Tous les fruits doivent être propres, sans saleté, sans défauts et sans endroits pourris. Couper les mauvaises zones avec un couteau. N'utilisez pas de poires gâtées pour la cuisson. Toute motte étrangère peut provoquer la formation de moisissure à la surface de la gâterie.
3. Le sucre. Les glucides, bien sûr, doivent être consommés judicieusement, en prenant soin de votre santé. Mais pour la conservation des bonbons, c'est un produit nécessaire. La présence de sucre garantit la survie de l'essorage, du moins jusqu'à l'hiver. Vous pouvez réduire le goût sucré en ajoutant de l'acide, qui est également un conservateur naturel.

Il est permis d'ajouter des épices à la pièce à goûter. Les poires douces vont bien avec l'anis étoilé, les bâtons de cannelle, la vanille, le clou de girofle.

Les avis

À raison d'un bidon de 3 litres. Lavez les poires, mettez-les dans un bocal propre, versez de l'eau bouillante et froide. Laisser agir 10 ... 15 minutes. Égouttez l'eau (dans la casserole), portez à nouveau à ébullition, versez 350 grammes de sucre et 1 cuillère à thé sans sommet d'acide citrique dans l'eau. Versez délicatement de l'acide citrique, l'eau moussant abondamment. Remplissez les poires avec ce sirop et fermez le couvercle. S'il n'y a pas d'acide citrique, vous pouvez mettre le citron (moitié gros ou moyen), le couper en tranches et l'assembler avec les poires. Ou 1 ... 2 tasses de prunes aigres ou de prunes de cerises. Il s'avère encore plus savoureux.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Je cuisine comme ceci: Proportions - 1 kg et demi de poires pour 1 kg de sucre + une cuillère à thé d'acide citrique. Pour ce qui est de remplacer par un citron - je ne sais pas, pour être honnête, c'est probablement possible, car on l'ajoute pour l'acidité

Les poires peuvent être coupées, ou elles peuvent être entières, uniquement les queues de cheval et, d'autre part, couper le cul dur. Mettez dans un bol, saupoudrez (versez un peu d'eau chaude et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes). Puis versez le sucre et laissez reposer afin qu'il soit absorbé, pas sur le feu. Et ensuite, faites cuire en une fois pour qu'ils deviennent transparents et que le sirop soit rougeâtre-brunâtre. À la fin, quittez l'acide. Et tout, vous ne pouvez pas rouler, ça va rester, vous pouvez rouler.

Soul4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Aujourd'hui, mon mari a reçu un grand panier de petites poires et nous avons décidé de les fermer en entier pour l'hiver. Nous avons fait ceci: j'ai lavé les poires, les ai mises dans une grande casserole, versé de l'eau, bouillies, fait bouillir les poires environ 15-20 minutes, divisées les poires en bocaux, recouvertes de couvercles. Le sirop bouilli à nouveau, les a versés avec des poires, fermé. Sucre - un verre incomplet sur une canette de 3 litres.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

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